Tofu au curry
Vous cherchez un plat réconfortant, satisfaisant, protéiné – bref, un plat qui coche toutes les cases ? Laissez-vous tenter par ce tofu au curry plein de saveurs et de douceur qui va devenir un nouveau classique chez vous. Inspiré de la recette du poulet au beurre (un curry de poulet), ce tofu au curry est simple à faire et s’accompagne à merveille de riz ou de naans. Bref, je sais que vous allez l’adorer !
Ce qui m’a donné l’idée de ce tofu au curry
Les currys, il y en a des centaines, venant de différentes cultures, avec différentes épices, donnant différentes textures. En Occident, c’est un peu un terme fourre-tout… Alors rendons à César ce qui appartient à César, ou plutôt, rendons au peuple indien ce qui lui revient de droit.
Ça faisait assez longtemps que j’avais envie de tester une recette de « tofu au beurre« , une version végane du « poulet au beurre« . Cette dernière utilise du poulet mariné dans les épices et le yaourt, avant d’être cuit avec du beurre dans une sauce au lait de coco et aux épices. Cette recette est originaire d’Inde et s’appelle visiblement « murgh makhani ». Hé bien, ma recette de tofu au curry n’a rien à voir, hahaha ! Ou si : disons que c’est une version très simplifiée et pas du tout traditionnelle. Et la raison principale, c’est parce que le tofu au beurre demande du garam massala, que j’ai été surprise de ne pas trouver dans les magasins près de chez moi…
Vous me connaissez, je ne me laisse pas abattre – alors à la place, j’ai fait un curry simple, comme j’avais l’habitude d’en faire avant. Sauf qu’ici, c’est une sauce bien crémeuse, légèrement épaissie, qui entoure à merveille nos morceaux de tofu dorés à la poêle. Pas de beurre / margarine : j’ai décidé de tout faire à l’huile. Et peut-être qu’un jour prochain, je ferai une version plus traditionnelle, avec du garam massala, de la margarine, et du tofu mariné dans le yaourt de soja.
Aujourd’hui, pas d’inquiétude, on fait dans la simplicité !
Ce dont vous aurez besoin pour cette merveilleuse recette
Ce tofu au curry n’est pas compliqué à préparer, et ne demande pas d’ingrédients trop difficiles à trouver. Pour vous simplifier la tâche, voici la liste de courses de ce dont vous aurez besoin :
- du tofu : la star, le personnage principale de cette aventure culinaire. J’utilise les blocs de 500 grammes, mais si vous avez 400 grammes, ça fonctionnera aussi. J’achète le mien à Paris Store (et / ou épicerie asiatique) car il est délicieux et peu onéreux. Vous pouvez aujourd’hui en trouver en magasin bio ou même en grandes surfaces. Au lieu de le couper en cubes, on le déchire en morceaux pour un look moins « tofuesque »
- de la fécule : pour aider le tofu à dorer
- des oignons : pour donner du goût à la sauce et ajouter un petit légume au plat – en vrai, vous pouvez aussi rajouter les légumes que vous voulez, comme des carottes ou des petits pois
- des épices : parce qu’un curry sans épices, hé bien, ça n’existe pas. Je vous ai fait une liste (coriandre en poudre, paprika, curry…) mais si vraiment vous n’avez que du curry, ça ira aussi
- du lait de coco : en conserve, ce qui est équivalent à 400 ml. Vous n’aimez pas le lait de coco ou vous ne pouvez pas en consommer ? Sincèrement, votre crème végétale préférée fera très bien le job aussi
- du concentré de tomate : pour la couleur et pour ajouter un peu d’acidité et de sucré
- de l’huile : parce qu’il faut bien dorer et faire cuire nos aliments
Franchement, ça va, ce n’est pas une grosse liste !
Pour le lait de coco, j’ai utilisé celui de chez Koro. Vous savez déjà que je suis en partenariat avec eux, depuis des années, et pour cause ! Leurs produits sont de qualité et leur site est une mine d’or d’épicerie végane. Vous y trouverez des PST, des bolo, des pestos, des snacks, mais aussi des ingrédients de base comme la farine ou le lait de coco. Vous avez toujours 5% de réduction sur vos commandes avec le code LHERBORISTE5 ♥
Le mot de la fin
J’adore le tofu. Sous toutes ces formes. Je n’essaye plus, d’ailleurs, de le transformer, de le rendre « croustillant » ou autre… C’est un ingrédient génial qui mérite vraiment d’être exploité en cuisine. On peut en faire des simili, comme avec ma recette de tofu pané inspiration Croustibat, mais pas que ! Moi, j’adore ma recette de tofu au citron par exemple, ou de tofu brouillé. Bref, c’est un ingrédient tellement versatile : c’est IMPOSSIBLE que vous n’y trouviez pas votre compte.
Que faire en accompagnement ? Vous pouvez servir ce tofu sur du riz, ou avec ce dont vous avez l’habitude quand vous mangez du curry. Moi, je vous conseille de faire ma recette de naans, que vous aimez beaucoup et que je fais moi-même quasi chaque semaine. Incontournable si vous savez manger avec les mains, contrairement à moi !
Dites-moi quelle recette de tofu est votre recette préférée ! Moi, j’adore juste le manger doré à la poêle avec du sel hahaha, mais je suis curieuse de découvrir davantage de recettes. Puis pensez à me laisser un petit commentaire si vous testez la recette ! Comme toujours, si vous aimez ce que je fais, n’oubliez pas de vous abonner à mes réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !
Tofu au curry
Ingrédients
Pour le tofu
- 500 g de tofu nature
- 1 c. à soupe de fécule
- 1 grosse pincée de paprika, de cumin, de poivre blanc et d'ail
- 1 petite c. à café de sel
Pour la sauce
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. café bombée de curry
- 1 c. à café de curcuma
- 1 grosse pincée de coriandre en poudre, de paprika, de muscade facultatif, selon les épices que vous avez chez vous
- sel, poivre
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 400 ml de lait de coco ou de crème végétale selon vos goûts
- 400 ml d'eau
- pour la déco : un peu plus de crème, quelques feuilles de persil
- huile pour les cuissons
Instructions
Pour le tofu
- Commencez par déchirer le tofu en morceaux. On le déchire plutôt que de le couper en cubes pour qu'il ait l'air mins tofu-esque.Déposez tout le tofu dans un saladier.
- Une fois le tofu déchiré, ajoutez la fécule, les épices et le sel. Mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile, et versez-y le tofu.Faites cuire le tofu en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien, bien doré.
- Une fois le tofu cuit et doré, goûtez, ajoutez du sel si besoin, puis sortez du feu et réservez.
Pour la sauce
- Coupez l'oignon en morceaux.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen (j'utilise la poêle du tofu que j'essuie juste), et ajoutez-y l'oignon. Laissez dorer en mélangeant régulièrement.
- Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez la gousse d'ail pressée et le gingembre râpée. Mélangez bien.Rajoutez ensuite les épices (curry, curcuma et facultatif) ainsi que le sel. Mélangez bien et laisser chauffer une petite minute.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le lait de coco. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble dans la poêle.Une fois que la coco et le concentré de tomate sont bien mélangés au reste, ajoutez l'eau.
- Laissez chauffer puis mijoter 5 à 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- Enfin, versez le tofu dans la poêle. Mélangez à nouveau tout en laissant chauffer : la sauce va épaissir légèrement. Quand c'est le cas, sortez du feu.Décorez si vous le souhaitez avec un peu plus de crème et du persil.
- Dégustez chaud avec du riz ou des naans. Bon appétit !
Oooh parfait pour ce midi ! J’en ai déjà l’eau à la bouche !
Je profite de l’occasion pour vous féliciter et vous remercier pour tout ce que vous nous partagez. Votre site est devenu mon point de référence. Merci !
Voici comment je mange souvent mon tofu: je l’emiette puis je le fais revenir dans un peu d’huile avec une échalote ou un peu d’oignon et je l’ajoute à une salade verte toute simple.