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Tofu au curry

Un curry savoureux, satisfaisant et simple à réaliser
Servings 2 à 4 personnes
Author L'Herboriste

Ingrédients

Pour le tofu

  • 500 g de tofu nature
  • 1 c. à soupe de fécule
  • 1 grosse pincée de paprika, de cumin, de poivre blanc et d'ail
  • 1 petite c. à café de sel

Pour la sauce

  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. café bombée de curry
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 grosse pincée de coriandre en poudre, de paprika, de muscade facultatif, selon les épices que vous avez chez vous
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 400 ml de lait de coco ou de crème végétale selon vos goûts
  • 400 ml d'eau
  • pour la déco : un peu plus de crème, quelques feuilles de persil
  • huile pour les cuissons

Instructions

Pour le tofu

  • Commencez par déchirer le tofu en morceaux. On le déchire plutôt que de le couper en cubes pour qu'il ait l'air mins tofu-esque.
    Déposez tout le tofu dans un saladier.
  • Une fois le tofu déchiré, ajoutez la fécule, les épices et le sel. Mélangez bien.
  • Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile, et versez-y le tofu.
    Faites cuire le tofu en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien, bien doré.
  • Une fois le tofu cuit et doré, goûtez, ajoutez du sel si besoin, puis sortez du feu et réservez.

Pour la sauce

  • Coupez l'oignon en morceaux.
  • Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen (j'utilise la poêle du tofu que j'essuie juste), et ajoutez-y l'oignon. Laissez dorer en mélangeant régulièrement.
  • Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez la gousse d'ail pressée et le gingembre râpée. Mélangez bien.
    Rajoutez ensuite les épices (curry, curcuma et facultatif) ainsi que le sel. Mélangez bien et laisser chauffer une petite minute.
  • Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le lait de coco. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble dans la poêle.
    Une fois que la coco et le concentré de tomate sont bien mélangés au reste, ajoutez l'eau.
  • Laissez chauffer puis mijoter 5 à 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  • Enfin, versez le tofu dans la poêle. Mélangez à nouveau tout en laissant chauffer : la sauce va épaissir légèrement. Quand c'est le cas, sortez du feu.
    Décorez si vous le souhaitez avec un peu plus de crème et du persil.
  • Dégustez chaud avec du riz ou des naans. Bon appétit !