Tarte à la noisette

Tarte à la noisette : rien que le concept me faisait saliver avant de créer cette recette. Des noisettes toastées explosant de saveur, un filling sucré et fondant… Tous vos rêves d’automne ont pris vie, et vous avez bien mérité d’y goûter en faisant cette dé-li-cieuse tarte ♥

 

Mettons-nous d’accord : cette tarte, c’est une gourmandise occasionnelle. Non, elle n’est pas healthy, pas low fat, pas sugar free, et je ne pourrais pas plus m’en tamponner le carillon. Manger est avant tout un plaisir, d’autant plus maintenant que le beau temps n’est plus au rendez-vous : j’ai les pieds gelés, il pleut chaque fois que je sors, il fait nuit à 18h, bref, j’ai besoin de réconfort – et je suis sûre que vous aussi. Par chance, cette petite tarte apporte tout le réconfort nécessaire !

Inspirée de la tarte aux noix, cette tarte contient beaucoup de noisettes. Et quand je dis beaucoup, je veux dire que j’ai commandé le sac d’un kilo de noisettes blanchies de Koro, et que des noisettes, j’en ai à revendre. D’ailleurs, si elles vous intéressent, vous pouvez utiliser le code LHERBORISTE pour 5% de réduction. Et d’après moi, ces belles noisettes valent le coup ! Encore plus après avoir été rôties / toastées dans le four : votre cuisine sentira le nutella à plein nez, et ça, ça n’a pas de prix ♥

D’ailleurs, vous avez probablement déjà remarqué que j’adore les noisettes. Je les utilise dans mon granola à la citrouille, mes cookies pralinés Et même dans mon pesto. Alors, si on ignore les pistaches, les pignons ou encore les noix de macadamia, que je considérerais plutôt comme de la concurrence déloyale… Vous êtes plutôt team noisettes ou team amandes ?

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Tarte à la noisette

Type de plat Dessert, Tarte
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 19 minutes
Temps total 39 minutes
Servings 8 parts
Author L'Herboriste

Ingredients

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 20 g de poudre d'amande
  • 50 g de margarine
  • quelques c. à soupe d'eau glacée

Pour l'appareil à tarte

  • 250 g de noisettes
  • 125 g de sucre
  • 125 mL de sirop d'érable
  • 200 mL de crème végétale
  • 40 g de margarine
  • 3 c. à soupe de maïzena
  • 1 c. à café de vanille

Instructions

Pour la pâte

  • Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier. 
  • Ajoutez la margarine en petit morceaux et mélangez en écrasant à la fourchette jusqu'à obtenir une texture sablonneuse (alternativement, vous pouvez le faire dans le bol d'un mixeur).
  • Ajoutez ensuite de l'eau glacée, cuillère par cuillère, en mélangeant à chaque nouvelle cuillère. Une fois que vous pouvez former une boule avec la pâte, sans résidus secs, la pâte est prête.
  • Formez une boule et déposez-la dans un tupperware hermétique. Réservez au frigo.

Pour l'appareil à tarte

  • Versez les noisettes sur une plaque de cuisson et laissez toaster au four à 200°C pendant 7 à 10 minutes (surveillez-les bien : quand elles sont bien colorées, elles sont prêtes).
  • Pendant ce temps, versez dans une casserole le sucre, le sirop d'érable, la crème, la margarine, la maïzena et la vanille. 
  • Mélangez bien puis portez à ébullition sur feu moyen. Mélangez avec une maryse pour ne pas faire brûler le fond - une fois que le mélange a épaissi, sortez-le du feu.
  • Concassez grossièrement les noisettes toastées et refroidies. Ajoutez-les à la casserole dans le mélange sucré et mélangez bien.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sortez la pâte du frigo et abaissez-la. Chemisez un moule à tarte (coupez si nécessaire les bords qui dépassent une fois la pâte bien étalée dans le moule à tarte - vous pourrez si vous le voulez l'utiliser pour faire des décorations).
  • Versez tout le mélange contenant les noisettes sur la pâte à tarte.
  • Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
  • Laissez refroidir complètement, pendant une ou deux heures.
  • Dégustez la tarte tiède ou froide et conservez-la au frigo !


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