Salade de quinoa et fruits secs

Doit-on se priver de bonnes petites salades quand il fait froid ? Pas le moins du monde avec cette salade de quinoa aux fruits secs ! Graines de courge, tomates séchées, raisins secs, olives, tout ce petit monde se mélange magnifiquement bien pour un plat nourrissant et plutôt équilibré. Allez hop, on se met au quinoa !

Quand je ne sais pas quoi manger et que j’ai envie de quelque chose de rapide qui change des pâtes ou du riz, j’aime bien me faire du quinoa. Je sais, c’est un joli stéréotype de vegan :  j’aime le quinoa ! Et pour être honnête, j’aime le quinoa depuis trèèès longtemps. Et j’étais plutôt contente quand, à la cantine, on nous en servait. Comme quoi…

J’ai retrouvé le goût du quinoa il n’y a pas si longtemps, en devenant végane. Je n’en avais jamais cuisiné à la maison, et passé l’épreuve interminable du rinçage pré-cuisson, c’est un jeu d’enfant ! Du coup, j’adore en manger avec des trucs de bon gros vegan : du tempeh, des légumes verts, dans des bowls… Et évidemment, en salade. Et comme c’est presque l’hiver mais que beaucoup doivent manger froid le midi à leur travail ou à l’école, je me suis dit qu’une bonne petite salade de saison avec des ingrédients simples vous ferait du bien.

D’ailleurs, j’ai fait cette petite salade en utilisant ma commande Koro. Et j’ai adoré leurs ingrédients ! Du coup, n’hésitez pas à utiliser le code promo LHERBORISTE pour avoir – 5% sur votre prochaine commande ♥

Si je n’ai pas posté de recette la semaine dernière, c’est déjà parce que je n’avais plus d’internet… Mais aussi parce que je m’investis beaucoup dans mes recettes de Noël. Si vous ne le savez pas, je vous prépare un calendrier de l’avent de recettes : un post par jour, jusqu’au 25 décembre ! Je vous invite donc vivement à vous inscrire à ma newsletter pour recevoir le lien des articles directement dans votre boîte mail :

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Salade de quinoa et fruits secs

Type de plat Accompagnement, Plat principal
Temps de préparation 15 minutes
Servings 4 à 6 personnes
Author L'Herboriste

Ingredients

  • 250 g de quinoa (poids avant cuisson)
  • une dizaine de tomates séchées
  • 50 g de raisins secs
  • 1/4 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de curry
  • 30 g de graines de courge
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • une grosse poignée d'olive en rondelle
  • 1 tomate coupée en dés (facultatif)
  • le jus d'1/2 ou d'un citron entier
  • 10 belles feuilles de menthe ciselée
  • une bonne pincée de cannelle, de curry, de poivre et de sel

Instructions

  • Rincez le quinoa et cuisez-le selon les indications du paquet (je le fais bouillir 10 minutes).
  • Mélangez dans une petite casserole les raisins secs, le curry et la cannelle avec de l'eau. Faites frémir le tout jusqu'à ce que les raisins secs soient bien réhydratés.
  • Pendant ce temps, si vos tomates sont séchées au soleil, réhydratez-les dans un peu d'eau tiède et frottez vivement pour éliminer le plus de sel possible. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
  • Quand le quinoa est cuit, laissez-le dans la passoire et passez le sous l'eau bien froide pour le refroidir. Laissez égoutter. 
  • Dans un grand saladier, mélangez le quinoa égoutté, les raisins secs réhydratés et égouttés, les graines de courges, les tomates séchées (ainsi que la tomate coupée en dés, facultatif), les olives en rondelle et la menthe ciselée. 
  • Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, et une bonne pincée de cannelle, de curry et de sel. Mélangez bien.
  • Goûtez pour ajuster.
  • Régalez-vous !

 



4 thoughts on “Salade de quinoa et fruits secs”

  • Bonjour !
    Découverte sur ig, voilà quelques temps que je suis abonnée à ta lettre. Je dois dire que c’est toujours un plaisir de te lire dans la forme car ta prose est vraiment très agréable, fluide, rythmée. Le fond n’est pas en reste car je suis friande de tes recettes. Et qu’ai je cuisiné à midi? Du quinoa façon risotto et ai ajouté des légumes cuits croquants hier. L’art d’utiliser les restes c’est aussi ça la cuisine. J’attends avec impatience tes recettes de Noël! Merci de partager 💃🏽

    • Coucou,
      Quel commentaire adorable !! C’est vraiment trop gentil, ça m’a fait énormément plaisir – je n’aurais pas cru recevoir de compliment sur ma façon d’écrire mon blog haha. D’autant plus que j’ai souvent l’impression de les écrire à l’arrache ou de ne pas assez travailler mes textes, alors vraiment, merci ♥
      Tu as raison, sublimer les reste est un moyen de réinventer la cuisine, et ça fait du bien de savoir qu’on évite de faire du gâchis. Ton plat m’a l’air bien bon !
      Merci à toi et à bientôt ♥

    • Coucou,
      Merci énormément, c’est vraiment adorable de me laisser un commentaire pour me dire ça ♥
      Ça me donne vraiment envie de continuer !
      A bientôt ♥

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