4 juin 2023

Gâteau renversé à la rhubarbe

Si vous aimez les saveurs acidulées, vous allez adorer ce gâteau renversé à la rhubarbe hyper simple, hyper réconfortant, et bien de saison ♥ Faites un joli motif avec la rhubarbe pour le découvrir après cuisson : je vous montre comment j’ai fait le mien en vidéo, alors n’oubliez pas de regarder la recette en image pour vous inspirer. C’est très facile à faire, promis : pas besoin de diplôme en pâtisserie. Et si ce n’est pas déjà fait, abonnez-vous sur YouTube 🙂

C’est la première recette à la rhubarbe que je poste sur mon blog – vous y croyez vous ? Je crois que je n’ai découvert la rhubarbe que très récemment, il y a quelques années. Je n’en ai jamais mangé petite, et il me semble que je ne la connaissais que sous forme de compote… Et je peux vous dire que ce n’est pas un compliment. Déjà que je ne suis pas fan de compote de pomme nature, alors avec de la rhubarbe bien acide en plus… Merci mais non merci. Du coup, je n’avais pas vraiment un très bon avis sur ce légume utilisé en pâtisserie… Et je n’avais jamais goûté de pâtisserie « classique » mettant en avant cette saveur.

D’ailleurs, c’est toujours le cas. Je n’ai jamais goûté de pâtisserie à la rhubarbe, à part les miennes. Et il faut dire qu’au final, les gâteaux à la rhubarbe sont bien meilleurs que ce que la compote pomme / rhubarbe présageait.

On pourrait dire que la rhubarbe, c’est un peu la pomme du printemps… Sauf que sa saison est beaucoup plus courte, et même beaucoup trop courte ! Alors ça m’a fait plus que plaisir d’immortaliser sa saveur dans un cake tout simple : un gâteau retourné à la rhubarbe. Pourquoi retourné ? Parce que comme ça, on peut créer un joli motif avec la rhubarbe au fond du moule, qui apparaîtra au-dessus une fois qu’on aura retourné le gâteau. Pas besoin d’avoir un master en arts plastiques : vous pouvez faire un motif défini, ou faire de l’art abstrait. Le principal, c’est que cette rhubarbe au fond va confire dans le mélange de sucre et de margarine qui garnit le fond du moule.

Ah, et pour tous ces beaux gâteaux à la rhubarbe qui ressortent rose… Hé bien, j’ai beau ne pas éplucher ma rhubarbe, on ne trouve pas une pincée de rose sur mon gâteau. Tout tourne au vert. Mais tant que c’est bon, alors tout va bien.

Pour changer de d’habitude, je me suis inspirée de ma recette de gâteau au yaourt pour mettre au point cette recette. Ben oui mais écoutez, on ne change pas une équipe qui gagne… Cependant, les proportions ne sont pas les mêmes, et il y a une différence majeure : l’utilisation de poudre d’amande. J’en utilise très rarement dans les gâteaux, mais ça rajoute beaucoup de gourmandise : un petit goût en plus, une texture moelleuse… Si vous voulez un petit goût d’amande plus prononcé, vous pouvez aussi ajouter de l’arôme d’amande amère – mais ce n’est pas obligatoire.

Pour faire cette recette, il vous faudra donc :

de la farine T55 : sachez que lorsque vous décidez d’utiliser une autre farine (que ce soit une semi-complète ou une sans gluten), les proportions ne sont pas les mêmes – familiarisez-vous avec les différences apportées par les différentes farines avant de faire des gros changements
de la poudre d’amande : blanche ou complète, c’est à vous de voir – à combiner avec un peu d’arôme d’amande amère si vous voulez relever le goût
du yaourt : de SOJA, évidemment, parce que même si je ne le précise pas à chaque fois, je parle bien de yaourt de soja (pensez-vous sincèrement que je m’embêterais à véganiser toute mon alimentation, sauf pour des yaourts ?)
du lait végétal : au mieux, soja, sinon, amande – je vous ai déjà expliqué pourquoi dans ma vidéo sur comment réussir ses gâteaux vegans
de l’huile neutre : quand on dit huile neutre, ça veut dire une huile qui n’a pas de goût, comme l’huile de cuisson à base de colza ou de tournesol (attention, pas d’huile pressée à froid)
de l’arôme vanille : because I love it
du sucre : à moins que ce soit précisé autrement, je vous conseille toujours d’utiliser du sucre blanc (oui il est vegan en France, non il n’est pas raffiné) ou de la cassonade
de la levure chimique : pour des raisons évidents
un peu de margarine : pour le fond du gâteau, afin de confire la rhubarbe qu’on y dépose et d’avoir cet effet « renversé »
de la rhubarbe : parce que sinon ce n’est pas un cake à la rhubarbe (vous me suivez ?)

Bref, rien de très compliqué, et je pense que vous avez déjà la plupart de ces ingrédients chez vous ! C’est un gâteau un peu plus fancy que ce que je vous propose d’habitude en terme de cake (notamment avec l’utilisation de la poudre d’amande et de la margarine), mais de temps en temps, ça fait du bien. Et si vous cherchez l’ultra simplicité, vous pouvez toujours tenter le gâteau au chocolat le plus facile à faire (je dis ça je dis rien, mais une autre version va très bientôt arriver).

Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de recette, alors je reviens tout doucement avec cette petite recette de saison. Je prévois plusieurs petites choses pour les prochaines semaines qui, j’espère, vous donneront envie de cuisiner (malgré la chaleur qui comment à repointer le bout de son nez plein de sueur). Si vous aimez ce que je fais, surtout, n’oubliez pas de vous abonner à moi sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube . Et si vous faites cette recette (ou une autre de mes recettes), laissez-moi un petit commentaire ! Je mets du temps à répondre / approuver, mais ça me fait toujours très plaisir ♥

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