23 avril 2023

Muffins fraise crumble

Le printemps sonne l’arrivée des fraises ! Pour les célébrer, voici des muffins fraise crumble qui vont vous donner envie de mettre plus de fruits dans vos gâteaux ♥ Ces muffins sont bien moelleux, et ont un dessus croustillant grâce au crumble (bon, il est facultatif si vous préférez sans crumble, mais qui préfère sans crumble ?). Puis, si vous n’avez pas de fraises, n’hésitez pas à utiliser les baies que vous avez sous la main : mûres, myrtilles, framboises, ou petits fruits coupés en dés… Ce sera un délice.

Team cupcake, ou team muffins ? Je ne sais pas pourquoi je vous pose cette question sur cet article, étant donné que… Je suis plutôt team cupcake hahaha. Mais je dois reconnaître que les muffins ont ce réconfort que les cupcakes n’ont pas, avec leur joli dôme gonflé, leur mie moelleuse, et leur forme parfaite pour manger sur le pouce accompagné d’un bon café. Pas besoin d’assiette ou de couteaux, il suffit d’utiliser ses doigts (et de se les lécher ensuite, si tant est qu’ils ont été savonnés avant – s’il vous plaît savonnez-vous les mains avant de manger). Et puis, ils peuvent être déclinés en un milliard de saveurs selon les saisons, et ça, c’est ce que je préfère avec eux.

Comme c’est le printemps, j’ai eu envie de me faire plaisir avec quelques fraises pour faire ces muffins. MAIS, si les fraises c’est astronomiquement trop chères pour vous (et je le comprends), sachez que vous pouvez faire ces muffins avec les baies qui vous font plaisir : framboises, mûres, myrtilles, ou bien tout simplement avec des petits fruits coupés en morceaux, comme des pommes, des pêches… Hmmm, des pêches… Je crois bien qu’il faudra que je fasse une version pêche.

Bref, vous l’aurez compris : cette recette, comme beaucoup de mes recettes, est une base que vous pouvez utiliser selon ce que vous avez chez vous ensuite. Evitez juste de changer tous les ingrédients, de mettre du sirop d’agave à la place du sucre et de la farine de maïs à la place de la farine blanche, et ça devrait bien se passer.

Pour les rendre plus gourmand, j’ai fait un petit crumble pour rajouter sur le dessus de mes muffins. Je trouve que ça les rend encore plus rustiques et plus réconfortants, et il suffit d’avoir un peu de sucre, de margarine, de farine et de flocons d’avoine pour les faire (ou plus de farine, si vous n’avez pas de flocons d’avoine). J’ai déjà tester d’en faire avec de l’huile, et… ça fonctionne plus ou moins. C’est plus poudreux et moins croustillant, mais c’est quand même bon. Je vous le précise, parce que j’ai toujours une myriade de « comment on fait si on ne consomme pas de margarine ??? », et j’ai envie de vous dire… Hé bien, achetez-vous de la margarine. C’est délicieux, et ce ne sont que des huiles.

Pour faire cette recette, en dehors du crumble, il ne vous faudra que des ingrédients très simples, dans la lignée de mon fameux gâteau au yaourt (car oui, cette recette de muffins est, encore une fois, un dérivé de ma recette de gâteau au yaourt) :

de la farine de blé blanche : et pas de la farine complète, ou de la farine de riz – cela dit vous pouvez essayer d’utiliser un mix sans gluten si vous en avez l’habitude, mais moi je ne m’y connais pas
du sucre : roux ou blanc, et j’en profite pour vous rappeler que non, le sucre blanc issu de la betterave sucrière n’est pas ultra transformé, il l’est d’ailleurs probablement moins que le sucre roux
de la levure et du bicarbonate : l’action des deux permet d’avoir des muffins qui créent un joli dôme
du yaourt de soja : mon alternative aux oeufs préférée : le yaourt apporte du moelleux
du lait de soja : comme je vous l’ai expliqué dans ma vidéo « comment réussir ses gâteaux vegans« , le lait de soja est le plus approprié pour la cuisine
du jus de citron : ou du vinaigre, qui va faire cailler le lait, agira avec le bicarbonate, et permettra d’avoir des muffins bien gonflés et encore une fois, bien moelleux
de l’huile : de l’huile neutre type colza toute simple
des fraises fraîches : ben oui, il faut bien quand même ! Pas beaucoup, parce que si on en met trop, ça apporte un peu trop d’humidité à la pâte

D’ailleurs, notez que l’humidité apportée par les fraises agit drastiquement sur la forme du muffin. Les muffins seront beaucoup moins gonflés avec les fraises que sans – malheureusement, il n’y a pas trop de solution, les fraises sont pleines d’humidité et c’est comme ça. Je préfère quand même le goût des fraises fraîches, et les muffins gonflent quand même. Ils gonflent juste un peu moins.

J’espère que cette recette vous donnera envie ! Et que vous testerez, même si c’est avec d’autres fruits. Chaque année je vous partage une recette autour de la fraise, et en 2023, j’ai décidé de faire simple (même si ce n’est pas dit que je ne vous en partage pas d’autres ensuite). Si vous voulez plus d’inspirations à la fraise, voici quelques recettes qui pourraient vous plaire :

J’adore les desserts classiques et bien crémeux à la fraise (je pourrais dévorer un fraisier vegan toute seule, d’un seul coup, et j’en suis fière). Mais parfois, un dessert plus simple, et plus rapide à faire, c’est ça dont on a besoin ! Si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire (même si je mets un milliard d’année à les valider), ça me fait toujours hyper plaisir et ça m’aide beaucoup. Et si ce n’est pas déjà fait, abonnez-vous sur les réseaux sociaux : Instagram | Facebook | YouTube !

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