Brioche aux pralines roses (vegan)

Prêts à retourner en enfance ?

Cette brioche aux pralines n’est pas seulement belle à regarder: elle est moelleuse, subtilement sucrée, réconfortante, et elle ne me fait pas regretter les brioches aux pralines que j’ai mangées quand j’étais plus petite !

J’adore la brioche. Toute sorte de brioche: simple, à la cannelle, au chocolat… Mais j’ai le sentiment que la brioche aux pralines est différente. Je n’en ai pas mangé depuis des années et des années, si bien que j’avais oublié son existence. J’ai toujours imaginé que c’était une friandise rare.

Puis, en voyant des pralines sans carmin (un colorant extrait de chenilles), je me suis dit: tiens ? Est-ce que ça serait possible à faire, une brioche végane aux pralines ?

La réponse est: oui !

Mon premier essai n’a pas vraiment abouti: j’ai essayé d’incorporer les pralines directement dans la pâte à brioche, la rendant très difficile à travailler. Je ne l’ai pas assez pétrie: au moment de la deuxième levée, ma pâte s’est affaissée au lieu de gonfler. J’ai du la repétrir: résultat, ma brioche aux pralines s’est transformée en pain rose aux pralines.

Mes amies ont aimé. Mais ce n’est pas ce que je recherchais. La seconde fois, je n’ai pas incorporé les pralines à la pâte: j’ai étalé la pâte en un large rectangle avant d’y placer les pralines et de la rouler comme une bûche. Résultat garanti !

De cette manière, les pralines parsèment toute la brioche de manière égale. Un délice.

Temps de préparation
30 min
Temps de levée de la pâte
~2 heures
Temps de cuisson
entre 20 et 30 min

 

       Ingrédients:

 

  • 150g de pralines sans carmin ou E120 (+ une poignée pour le dessus)
  • 200mL d’eau tiède
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine fondue
  • 1càS d’arôme vanille

       Instructions:

 

  • Avec un couteau tranchant, concasser les pralines et mettre de côté.
  • Dans un bol assez large, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure et laisser cette dernière mousser.
  • Dans un saladier, combiner la farine et le sel.
  • Sur la farine, verser la margarine, la vanille et le mélange de levure. Mélanger pour tout incorporer.
  • Pétrir la pâte pendant quelques minutes sur un plan de travail propre, avec un peu de farine.
  • La pâte ne doit pas être trop sèche: il faut qu’elle colle très légèrement. Si elle colle en s’accrochant aux doigts, rajouter un peu de farine. Pétrir jusqu’à faire une boule: si en appuyant dessus d’un doigt, la pâte se regonfle d’elle-même, ça devrait être bon.
  • Huiler très légèrement la pâte, la remettre dans le saladier et couvrir d’un linge pour la laisser monter dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  • Une fois la levée terminée, fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
  • Il s’agit maintenant de l’étaler en un rectangle dont la largeur fait la taille du moule à cake que vous utiliserez pour cuire la brioche. Pas la peine de l’étaler à l’infini ! Il suffit que la longueur fasse deux ou trois fois la largeur. (voir photo juste au-dessus)
  • Avec un pinceau ou du bout des doigts, étaler un tout petit peu d’eau sur toute la surface de la pâte. Cette étape est utile pour sceller la pâte lorsque vous la roulerez.
  • Parsemer les pralines concassées sur toute la surface de la pâte en laissant en espace de 2 centimètres sur le bord d’une des largeurs. Cet espace sera roulé en dernier et servira à sceller la brioche en forme de bûche.
  • Rouler la pâte dans le sens de la largeur à la manière de cinnamon rolls. Une fois au bout, pincer la pâte pour la sceller en forme de bûche. Vous devez vous retrouver avec une bûche de la longueur de votre moule à cake. 
  • Beurrer votre moule à cake et y déposer la brioche. Couvrir et laisser monter au moins trente minutes dans un endroit chaud.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Une fois la pâte montée, mélanger un fond d’eau à un peu de sucre et en badigeonner le dessus de la brioche. Parsemer une poignée de pralines concassées par-dessus.
  • Cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

C’est prêt !

Merci d’avoir visité la page !

Si vous avez une remarque, une question, ou un conseil, n’hésitez pas à laisser un message juste en dessous.

A bientôt !

 



2 thoughts on “Brioche aux pralines roses (vegan)”

  • Hey coucou c'est Lauren, alors voilà je prends enfin le temps de parcourir ton blog et j'ai bien envie d'essayer cette recette de brioche ! Si je le fais je te donnerai des nouvelles. J'aime beaucoup ce que tu fais, les photos sont super jolies et les recettes ont l'air vraiment chouettes.

    • Coucou Lauren, je n’ai jamais eu l’occasion de te remercier car je ne pouvais pas répondre sur mon ancien blog, alors je le fais maintenant: merci pour ton gentil commentaire ! J’espère que tu testeras quelques recettes et que tu te régaleras 🙂

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