Roulé à la cannelle géant

Tout est dans le titre. Oui vous avez bien lu. Cette recette est bel est bien celle du fameux roulé à la cannelle géant que je vous avais promis sur Instagram ! Le roulé à la cannelle est la pâtisserie automnale par excellence, surtout avec les pluies du mois d’octobre, où l’on a juste envie de s’emmitoufler dans son plaid préféré avec un bon thé chaud et une part (ou deux) de gâteau sorti du four.

Les cinnamon rolls sont un des premiers desserts vegans que je faisais régulièrement avec mon cher en tendre. D’ailleurs, c’est la pâtisserie que j’ai faite en cours de gender studies, aux Etats-Unis, quand la prof nous a demandé de ramener de la nourriture qui nous était synonyme de home – j’avais donc dû lui emprunter sa cuisine… Ce petit bijou est une merveille autant visuelle que gustative !

 

 

Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, vous devez probablement déjà tout avoir dans vos placards ! Il faudra cependant user d’huile de coude afin de produire une belle brioche bien moelleuse. Dans les instructions, j’explique qu’il faut pétrir la pâte pendant 15 minutes… Et c’est le cas ! Ce pétrissage n’est pas destiné qu’à vous muscler les bras, il permet surtout de créer une brioche extra-moelleuse qui fera toute la différence. Et croyez-moi : je n’ai pas pétri assez ma pâte pendant un bon moment de ma vie… Et je découvre à présent mon erreur.

Ce qu’il faudra bien savoir maîtriser et qui semble un peu compliqué de premier abord, c’est l’assemblage. Du coup, je vous l’ai détaillé en étapes – photos pour que ce soit plus facile pour vous. J’ai fait tout ça juste avant le PACS de ma soeur, puis hop, direction la mairie puis son appart avec mon roulé à la cannelle géant sous le bras ! Je peux vous dire, tout le monde a adoré 🙂

 

 

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Sur ce, voici la recette !

Cinnamon roll géant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps de levée
1 h 30 min
 
Pour: 6 à 8 personnes
Auteur: L'Herboriste
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
  • 200 ml de lait végétal tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50 g de margarine fondue
  • 1 c. à soupe d'arôme vanille
  • 400 g de farine
Pour la garniture
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 30 g de margarine ramolli
  • 60 g de cassonade
Pour le glacage
  • 75 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de lait végétal
  • 1/2 c. à café d'arôme vanille
Instructions
  1. Dans un large saladier, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure et laissez cette dernière s'activer (quand la surface est bien mousseuse).

  2. Ajoutez la margarine fondue, l'arôme vanille, puis la farine mélangée au sel.

    Mélangez avec une fourchette les ingrédients puis transférez sur un plan de travail fariné.

  3. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes (oui oui, 10 à 15 minutes, préparez un chronomètre), en ne rajoutant de la farine QUE si la pâte colle énormément. Formez ensuite une boule que vous pouvez huiler légèrement avant de la transférer dans le saladier et de la couvrir avec un torchon humide.

  4. Laissez la pâte reposer pendant une heure dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  5. Dans un bol, mélangez la cassonade avec la cannelle. Réservez. Pour que la margarine ramollisse, sortez-la du frigo environ vingt minutes avant de travailler la pâte.

  6. Étalez la pâte sur une surface farinée et avec vos mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte afin qu'elle prenne une forme rectangulaire d'environ 30 centimètres sur 40 centimètres. Comme vous pouvez le voir sur la photo n°1, j'ai utilisé un papier de cuisson réutilisable aux bonnes dimensions pour me faciliter la tâche.

  7. Coupez ensuite 4 bandes de la même largeur à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza (attention à votre plan de travail !) (photo n°2)

  8. Étalez uniformément la margarine ramollie sur la pâte avec le plat d'un couteau, puis saupoudrez le mélange cassonade/sucre de manière homogène par dessus la margarine. (photo n°3 et 4)

  9. Commencez par enrouler une bande sur elle-même (je commence par celle qui est la plus proche de moi). Une fois enroulée, posez-la sur la prochaine, et continuez à rouler comme si vous ne faisiez qu'un seul gros rouleau (photo n°5 et 6).

  10. Déposez le roulé dans un moule beurré et chemisé d'un papier cuisson si nécessaire. Recouvrez d'un torchon humide et laissez gonfler le roulé pendant une demi-heure supplémentaire.

  11. Préchauffez votre four à 180°C, et une fois le temps de levée terminé, enfournez le roulé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

  12. Laissez le roulé refroidir complètement. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l'arôme vanille afin de réaliser le glaçage.

  13. Mélangez les ingrédients du glaçage et versez-le sur le roulé à l'aide d'une cuillère.

  14. Dégustez !



2 thoughts on “Roulé à la cannelle géant”

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