24 mars 2024

Tarte tout chocolat

Tout le monde a besoin d’une recette de tarte tout chocolat pour amener à tous ses repas de fêtes. Puisque c’est bientôt Pâques, j’ai pensé m’inspirer du chocolat et vous proposer une tarte au chocolat gourmande, mais pas écœurante, qui se mange vraiment sans faim et qui plaira à tout le monde. A réaliser avec une pâte maison comme dans la recette, ou avec une pâte tout prête si c’est plus facile pour vous ♥

La tarte au chocolat en général

J’avais envie de vous proposer une recette de tarte au chocolat, car je n’en ai pas sur le blog. Enfin, ce n’est pas vrai : en réalité, j’en ai une… Une trèèèès vieille recette, une des premières il me semble que j’ai postées en tant que L’Herboriste, avec une horrible pâte sans gluten à base de farine d’avoine… En vrai, je ne vais même pas vous mettre le lien, tellement c’est vieux et que j’en ai un peu honte (mais des gens continuent à commenter, alors je n’ose pas la supprimer du site).

C’est comme ça qu’est née l’idée de la tarte tout chocolat, histoire de me rattraper et de proposer une recette vraiment gourmande, que j’ai vraiment travaillée.

Il faut dire, moi, je ne suis pas fan de chocolat de façon générale. Cette ancienne recette qui est déjà sur mon blog est à base de ganache au chocolat : du chocolat, fondu avec de la crème végétale, et… C’est tout. Quelle horreur. Malgré tout, c’est comme ça qu’on fait les tartes au chocolat « classiques » en France, en tout cas, c’est comme ça que j’ai appris à le faire en CAP. Mais ce n’est pas avec cette version de la tarte au chocolat que j’ai grandi : moi, ma mère faisait une tarte avec un appareil au chocolat qu’elle mettait au four avec la pâte. Le résultat était une tarte avec une sorte de fondant au chocolat dessus, et une surface craquelée hyper délicieuse… Malheureusement, je n’ai jamais parvenu à recréer ça en version végane.

Mais, heureusement cette fois-ci, j’ai quand même créé une recette de tarte tout chocolat qui est hyper gourmande et légère en bouche.

Pour faire cette recette

Pour avoir une tarte tout chocolat plus légère qu’une tarte classique à la ganache (berk), j’ai eu l’idée de la remplir avec une sorte de crème dessert. J’ai donc fait un premier test, en faisant une crème dessert à base de tofu soyeux. Je l’avais fait il y a fort, fort longtemps, et je me souviens que j’avais trouvé la crème hyper bonne. Donc, j’ai retesté, et là, le désastre : pardon mais le goût du tofu soyeux ? Biiiiiirk (et en plus j’avais pris un bon tofu soyeux). J’avais beau ajouter du chocolat, des agents de saveurs, on le sentait toujours, et puis, la texture granuleuse, sans parler du fait que le tofu soyeux, ça gave… Bref, ça n’allait pas du tout.

Je me suis donc tourné vers une autre idée, dont la recette est déjà sur mon blog : les crèmes au chocolat façon La Laitière. Et là: bingooo. On obtient une tarte délicieuse, mais qui a l’avantage de ne pas être bourrative.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont simples à trouver :

Pour la pâte à tarte

du cacao : en poudre, non sucré
de la farine de blé blanche T55 : ou de la T45, ou de la T65 dans le pire des cas, mais pas une autre
du sucre : blanc ou roux, blanc c’est mieux parce qu’un sucre fin permet d’avoir une pâte plus homogène
de la margarine : sorry not sorry, on ne peut pas la remplacer

Pour la crème

du chocolat noir : je vous conseille un chocolat de bonne qualité si c’est possible (on évite le premier des premiers prix quoi)
du lait végétal : idéalement soja, moi j’utilise du soja vanille, à verser en 2 fois dans la recette
du sucre : blanc ou roux, ça sera fondu donc on s’en fiche hihi
de la fécule de maïs : indispensable pour avoir l’effet crémeux
un peu d’agar agar : facultatif mais recommandé, utilisez-en si vous en avez chez vous quoi, ça permet d’avoir une tarte qui se tient bien
de l’arôme vanille : facultatif aussi mais moi je suis un peu gourmande

En vrai, la difficulté de cette recette, c’est la pâte (je sais que pour vous, les pâtes à tarte classique c’est pas simple, c’est pour ça que j’ai inclus la confection de la pâte et toutes ses étapes dans la vidéo). Et surtout, la cuisson de la pâte : parce que la pâte au cacao, c’est déjà ultra foncé, donc… On ne voit pas quand c’est doré ou pas. Je le fais, parce que j’ai déjà fait cramer ma pâte une fois (mais c’était surtout parce que j’ai mis 25 minutes sur mon timer au lieu de 5 minutes… arem). Du coup, gardez un oeil dessus.

J’espère que cette tarte vous plairaaaaa, je me suis dit que c’était dans le thème (même si pour Pâques, les gens font surtout des carrot cakes… D’ailleurs, je ne comprends toujours pas le rapport même si j’adore le carrot cake hahaha). J’espère vous voir réaliser cette tarte tout chocolat très prochainement ! Si vous le faites, donnez-en moi des nouvelles. Et surtout, si vous aimez ce que je fais, n’oubliez pas de vous abonner sur les réseaux sociaux : Instagram | Facebook | YouTube !

Imprimer Pin

4.50 from 2 votes