7 avril 2024

Flans au caramel (inspiration Flanby)

Si vous aimez les Flanby, vous êtes au bon endroit ! Ces flans au caramel (inspiration Flanby) vegans sont de parfaits petits desserts, plutôt simples à faire (même si vous ratez le caramel, on s’en fiche), et un peu plus riches que les fameux petits desserts qu’on retournait sur une assiette avant de tirer la languette. J’adore les flans et les desserts qui ne sont pas compliqués à faire, alors je suis sûre que vous aussi, vous allez très vite adopter cette recette.

Flanby original VS Flanby maison

Ces derniers temps, j’ai une obsession avec le caramel. Depuis que j’ai fait mon sirop au caramel pour lattes, j’en fait à toutes les sauces et pour tous les usages (un de mes petits trucs préférés, c’est de mélanger du caramel avec de la purée de noisettes pour une pâte à tartiner encore meilleure qu’une pâte choco-noisette). Bien sûr, j’ai eu envie d’en profiter pour faire une recette qui me tient à coeur depuis longtemps : la recette des Flanby. D’ailleurs, j’ai déjà partagé la recette sur mon Instagram, donc si vous ne me suivez pas là-bas, il est temps de le faire !

Bon, soyons honnêtes : la recette originale des Flanby est plus légère, plus gélifiée que les flans que je vous partage aujourd’hui. La version maison est plus crémeuse, plus riche, comme une crème pâtissière, mais plus légère. C’est un dessert qui, finalement, se mange sans faim, et fait toujours son petit effet

Mais alors, comment faire cette recette, puisqu’elle est si simple que ça ? Il vous faudra 2 préparations :

1 caramel : c’est un caramel avec de l’eau donc hyper simple à faire (même moi qui déteste faire le caramel je vous le dis, avec faites-moi confiance), qu’on dépose au fond de nos petits moules et qu’on laisse refroidir complètement avant de recouvrir de crème
1 crème : une crème toute simple, à la vanille, qu’on verse par-dessus le caramel dans nos petits moules (j’ai utilisé des petits ramequins mais vous pouvez aussi utiliser des tasses à café). Il ne reste plus qu’à laisser refroidir complètement au frigo.

Ainsi, l’humidité de la crème fait fondre le caramel petit à petit. Et quand on retourne nos ramequins sur une assiette, on obtient de délicieux petits flans dans une mare de caramel.

Ce dont vous aurez besoin pour la recette

Les ingrédients qu’il vous faudra pour faire ces flans au caramel inspiration Flanby sont des ingrédients que vous avez déjà dans le placard (en tout cas, si vous cuisinez un peu) :

du sucre et de l’eau : pour faire le caramel – vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de sel, mais ce n’est pas obligatoire et je ne l’ai pas fait lorsque j’ai filmé la recette. Bien sûr, utilisez du sucre blanc, ou à défaut blond, car si vous utilisez un sucre complet type rapadura, et bien vous ne pourrez tout simplement pas suivre l’évolution de la caramélisation (et je vous rassure, il n’y a aucune raison de diaboliser le sucre blanc si vous consommez un autre sucre de toute façon)
de la fécule de maïs : pour épaissir la crème de nos petits flans maison
de l’agar agar : c’est possible de le faire sans mais je recommande fortement de ne pas l’omettre car il apporte beaucoup à la texture
du lait de soja à la vanille : moi, je vous conseille fortement du lait de soja à la vanille et pas un autre. Pourquoi pas tester aussi avec un lait d’amande ? En tout cas, si vous faites le test avec un autre lait végétal, faites-moi un retour en commentaire !
un peu d’arôme vanille : parce que ce sont des flans à la vanille
de la margarine : pour apporter de la douceur, de la richesse et de l’onctuosité à la crème
du curcuma : bon, celui-là il est vraiment facultatif, c’est pour la couleur – si vous n’en avez pas, pas la peine d’en acheter juste pour ça

Ah oui, et je précise quand même au cas où ça n’était pas assez clair : les flans au caramel, ce sont des flans à la vanille, avec du caramel par-dessus-dessous. Pas des flans avec du caramel dedans. Quoi que, du coup, peut-être que je devrais aussi vous proposer une recette de crème dessert au caramel… Miamiamiam.

Alors, on est d’accord que vous avez déjà tous ces ingrédients dans le placard ?

J’ai hâte d’avoir vos retours sur cette petite recette simple ! Moi, les flans et les crèmes, je ne m’en lasse jamais, ça fait partie de mes desserts préférés (et pourtant, j’ai plutôt la dent salée). D’ailleurs, si vous aussi vous aimez ces types de desserts, je vous conseille deux autres recettes véganes qui sont déjà en ligne sur mon blog :

J’espère que cette recette vous plaira. Si c’est le cas, laissez-moi un petit commentaire ! Et si vous aimez ce que je fais, surtout n’oubliez pas de me suivre sur les réseaux sociaux, j’y partage du contenu qui n’est pas forcément sur le blog : : Instagram | Facebook | YouTube !

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