Sablés de Noël (et glaçage)

Les sablés de Noël font partie des indispensables qu’on se doit d’avoir sous la main tout au long du mois de décembre ! Heureusement, j’ai mis au point une recette ultra-facile et inratable, un projet très amusant à faire avec vos amis ou des enfants. Ou même tout seul.e, si vous avez envie de vous faire des petits biscuits rien que pour vous.

 

 

L’été dernier, j’avais fait la recette de Spritz de Perle en Sucre, et, même s’ils n’étaient pas aussi réussis que les siens (un conseil : quand vous faites une recette pour la première fois, suivez les instructions), ils étaient absolument délicieux et la recette m’a vraiment inspiré. Une raison : la maïzena. Je n’avais jamais ajouté de fécule dans mes biscuits avant – j’ai décidé de tester l’expérience en créant donc une recette de sablés qui en contiendrait.

Je n’ai pas été déçue. La fécule change drastiquement la texture de la pâte : au lieu d’avoir une pâte ferme style pâte à tarte, on obtient une pâte sablonneuse, très agréable à travailler. Et je crois que la fécule joue aussi beaucoup au niveau de la conservation : mes biscuits sont restés intacts, même 5 ou 6 jours après cuisson. Ni le goût, ni la texture avait changé : ils étaient croquants sans être secs à s’en faire mal aux dents, agréablement parfumés… Moi-même j’étais surprise. Surtout que je les ai simplement conservés sur une assiette dans mon micro-ondes !

 

 

 

J’espère que cette recette vous a plu ! C’est une recette de Noël, mais à vrai dire, elle sera appréciée tout au long de l’année. Par exemple, si vous voulez m’en faire en plein mois de juin, je ne vais pas me plaindre. Que vous les fassiez pour Noël ou pas, n’oubliez pas de m’en faire part – laissez un commentaire et suivez-moi sur les réseaux sociaux : Instagram | Facebook | YouTube . 

 

Sablés de Noël

Type de plat Biscuit, Dessert, Goûter
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 40 sablés environ
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour les sablés

  • 250 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 125 g de sucre
  • 1 belle pincée de levure
  • 1 pincée de muscade fraîche
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de margarine végétale
  • 3 c. à soupe de lait végétal

Pour le glaçage

  • 50 g d'aquafaba réduit
  • quelques gouttes de vinaigre
  • un filet de vanille
  • 150 g de sucre glace
  • colorant (facultatif)
  • assez d'eau pour obtenir la consistance voulue

Instructions

Pour les sablés

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine, la maïzena, le sucre, la levure, la muscade, la cannelle en poudre et le sel.
  • Ajoutez la margarine végétale (n'importe quelle marque) en petits morceaux. A l'aide d'une fourchette, incorporez la margarine au mélange de farine en pressant les morceaux avec les dents de la fourchette, jusqu'à obtenir une texture bien sablonneuse. 
  • Versez le lait cuillère par cuillère en mélangeant pour obtenir une pâte homogène, facile à travailler, proche de la pâte à modeler en plus agréable.
  • Divisez la pâte en deux et conservez une moitié au frigo pendant que vous travaillez la première moitié.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 8mm. N'hésitez pas à fariner la pâte et le rouleau à pâtisserie régulièrement.
  • Avec des emporte-pièces (ou à l'aide d'un verre), découpez autant de formes que vous pouvez dans la pâte et déplacez-les sur une plaque de cuisson. 
  • Ré-étalez la pâte et répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir de place sur la plaque. 
  • Cuire les sablés à 170°C pendant 15 à 20 minutes, selon leur taille et épaisseur. N'attendez pas qu'ils deviennent (trop) dorés !
  • Laissez refroidir et conservez jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique pour apporter à vos collègues, vos amis, ou en manger au goûter !

Pour le glaçage (facultatif)

  • Dans un robot ou à l'aide d'un fouet électrique, fouettez l'aquafaba avec le vinaigre jusqu'à obtenir une mousse blanche (mais pas jusqu'à ce que ce soit ferme).
  • Ajoutez la vanille, puis incorporez le sucre glace en 3 ou 4 fois, toujours en mixant.
  • Déliez à l'eau jusqu'à obtenir une consistance facile à pocher sur les biscuits, et colorez selon vos envies.
  • Quand vos sablés ont complètement refroidi, décorez-les. Laissez les sécher sur une plaque toute la nuit à l'air libre.


2 thoughts on “Sablés de Noël (et glaçage)”

  • Testé et approuvé ! 😄 Merci pour cette délicieuse recette ! J’ai un peu augmenté la canelle aimant beaucoup ça, et je diminuerai un tout petit peu le sucre pour l’adapter a mon palais mais on c’est régalé 😊 et la pâte est plaisante à travailler.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *