Royaume vegan (brioche des rois)

Vous êtes plutôt team galette ou team royaume ? Personnellement, j’adore les deux ! J’ai une seule chose en horreur : les fruits confits qu’on trouve sur les royaumes… J’ai donc préféré la décorer dans un style bien plus champêtre 😉 

Cette brioche est absolument délicieuse. Très parfumée avec la fleur d’oranger, elle est légère et aérienne : une fois sortie du moule, on dirait un véritable nuage. La brioche est un dessert très facile à réaliser, pour peu qu’on sache pétrir (des tas de vidéos sont en ligne sur le sujet si vous avez besoin d’apprendre) – elle est simplement un peu longue à faire, puisqu’elle a besoin d’un temps de montée pour se développer. Mais croyez-moi, ça veut le coup !

Concernant le moule : comme vous le verrez dans les ingrédients, vous devrez prévoir un moule à savarin pour réaliser cette recette. Pourquoi ça ? Parce que j’ai essayé la même recette sans moule, et qu’elle n’était pas satisfaisante : la brioche ne prend pas une jolie forme, elle est bien moins aérienne… Le moule est donc indispensable. Si vous n’avez pas de moule à savarin, optez pour un moule type bundt cake ou kouglof. Et si vous n’en avez pas non plus ? Utilisez un moule à gâteau rond, avec un petit moule posé en son centre pour imiter la forme d’un savarin. Ainsi, la brioche se développera correctement. Ce petit moule peut être remplacé, si nécessaire, par une grosse boule de papier aluminium. N’oubliez pas de tout bien huiler !

J’espère que vous apprécierez cette recette ! Je ne vous cache pas que je n’ai aucune idée de la date où on mange la galette des rois. Chez moi, on en dévore tout au long du mois de janvier… Du coup, on va dire que je ne suis pas (trop) en retard. N’oubliez pas de me suivre sur les réseaux sociaux :  Instagram | Facebook | YouTube . Et pendant que vous y êtes, pourquoi ne pas vous inscrire à la newsletter du blog pour être notifié de chaque nouvel article ? 

 

A très bientôt ♥

Royaume

Type de plat Dessert, Gâteau
Portions 8 à 12 parts
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

à prévoir : un moule type moule à savarin (voir ce que je dis à propos du moule si vous n'en avez pas)

  • 250 g de farine
  • 1 bonne pincée de sel
  • 100 mL de lait végétal tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 50 g de margarine fondue (à défaut, de l'huile neutre)
  • 1 généreuse c. à soupe d'arôme de fleur d'oranger
  • 1 fève (à défaut, une noisette, amande, etc)
  • de quoi décorer votre royaume (fruits confits, sucre perlé, plantes comestibles, glaçage...)

Instructions

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Laissez de côté.
  • Dans un grand bol, mélangez le lait tiède au sucre. Rajouter la levure, mélangez un peu et laissez reposer jusqu'à ce que la levure soit active.
  • Ajoutez au bol la fleur d'oranger et la margarine fondue.
  • Versez le tout sur la farine. Mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule jusqu'à incorporation des ingrédients et jusqu'à pouvoir former une boule.
  • Sur un plan de travail propre, pétrissez la pâte à la main pendant dix minutes (oui, dix minutes). Si elle colle vraiment trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d'en ajouter trop : plus vous pétrirez, moins la pâte sera collante. Vous pouvez ajouter la fève vers la fin du pétrissage.
  • Quand vous avez terminé, formez une jolie boule avec la pâte. Appliquez un tout petit peu d'huile sur toute la pâte avant de la remettre dans le saladier, de couvrir d'un torchon propre, et de la laisser monter dans un endroit légèrement chaud pendant deux heures.
  • Préparez votre moule à savarin (si vous n'en avez pas, référez-vous à l'article plus haut !) en le huilant légèrement. 
  • La pâte devrait avoir doublé de volume. Dégazez-la (donnez un bon coup de poing dedans, ça soulage !) pour en chasser l'air, puis façonnez-la en boule à nouveau. Avec un doigt, percez un trou au centre de la boule, puis étirez la pâte afin d'en faire une couronne qui rentrera dans votre moule à savarin.
  • Déposez la pâte dans le moule. Laissez monter pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C. 
  • Une fois le temps de montée terminé, mettez la brioche au four et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le dessus visible de la brioche sera très doré, mais ne le laissez pas noircir. 
  • Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
  • Posez-la dans un joli plat (j'ai préféré mettre le côté doré en-dessous), décorez-la selon vos envies, et dégustez !


4 thoughts on “Royaume vegan (brioche des rois)”

    • Oh il faudrait vraiment que je me procure de la tonka pour enfin savoir quel goût ça a !
      Je suis très contente que la recette t’ait plu, et merci pour les photos ♥

      • La fève Tonka c’est mon nouveau Graal. Ça se marie à merveille avec la vanille, l’amande, le chocolat, etc. J’en glisse absolument partout (lait riz-amande, crèmes dessert vanille, brioche, riz au « lait ») parce que je trouve que ça apporte de la profondeur au goût, en quelque sorte, une espèce de complexité. L’odeur est assez indéfinissable, mais c’est une des meilleures que je connaisse. J’ai trouvé mes fèves à la Grande Epicerie de Paris, et je crois que j’ai fait une affaire parce que le flacon n’était pas si cher et j’en ai une quantité pharaonique étant donné le peu qu’on utilise à chaque fois!

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