Soupe aux tomates séchées et croûtons à l’ail

Ce n’est pas la saison des tomates, mais ça ne veut pas dire qu’on ne peut pas en profiter avec cette soupe aux tomates séchées et lentilles corail ! Agrémentée d’un filet de crème de soja et d’une belle poignée de croûtons à l’ail, vous y trouverez un air d’été qui vous réchauffera en attendant que l’hiver passe ♥

J’ai acheté une tonne de tomates séchées chez Koro. Je pensais que j’arriverais facilement à les écouler, mais à vrai dire, je peine… Et c’est pour ça que j’ai eu l’idée de faire une soupe aux tomates séchées. Pour lui donner de la texture et surtout, la rendre plus riche et nourrissante (protéinée quoi), j’y ai ajouté une belle poignée de lentilles corail. J’ai choisi les corail pour leur couleur, mais aussi pour leur texture, puisqu’elles se désintègrent carrément, plus ou moins, pendant la cuisson. Cette soupe ne vous laissera pas sur votre faim.

Mais venons-en à la cerise sur le gâteau : les croûtons à l’ail. Je vous déconseille trèèèèès fortement de faire la soupe sans croûtons à l’ail : ils ajoutent énormément de texture, alors que sans, la soupe manque d’un petit je ne sais quoi. Si vous ne désirez pas utiliser de pain, vous pouvez utilisez des pois chiches grillés, du pain sans gluten, des graines assaisonnées et toastées…. Bref, quelque chose qui croque sous la dent. 

 

J’espère que cette recette saura vous réchauffer~ En tout cas, j’ai eu vraiment énormément de plaisir à la créer, mais aussi à la prendre en photo ! Avec son beau rouge, elle est bien ressortie et j’espère qu’elle vous donnera envie. D’ailleurs, la photo vous a bien plus sur Instagram où je vous conseille de me suivre si vous aimez les photos de nourriture et/ou que vous avez envie de discuter avec moi !

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Soupe aux tomates séchées et croûtons à l'ail

Type de plat Soupe
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 2 gros bols ou 4 moyens
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 20 (environ) tomates séchées au soleil (10 ou moins si vous utilisez des tomates séchées à l'huile)
  • 1 gros oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 400 g de tomates en dés ou pulpe (environ 1 bocal)
  • 800 mL d'eau
  • 50 g de lentilles corail
  • 1 cube de bouillon (à défaut, du sel)
  • 1 belle pincée de poivre, herbes de Provence, et 1 feuille de laurier
  • 1/2 baguette (+ ou - selon votre appétit)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • du sel, du poivre et de l'ail en semoule

Instructions

  • Si vous avez des tomates séchées au soleil, vous allez devoir les réhydrater et les frotter pour retirer le sel. Pour cela, mettez-les dans un bocal hermétique avec de l'eau chaude ou tiède, fermez et secouez bien (restez au-dessus de l'évier pour les éventuelles fuites). Réitérez l'opération autant de fois que nécessaire. Si elles restent salées, vous pouvez aussi les mettre dans un saladier avec de l'eau tiède, et frottez les tomates ensemble à l'aide de vos mains.
  • Coupez l'oignon en dés. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile puis faites revenir l'oignon.
  • Quand l'oignon commence à être translucide, ajoutez-y l'ail pressé ou en petits morceaux ainsi que les tomates séchées. Faites revenir une à deux minutes (attention à ne pas laissez l'ail brûler).
  • Ajoutez la tomate, l'eau, les lentilles corail, le poivre, les herbes de Provence, la feuille de laurier, et le cube de bouillon. 
  • Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles corail soient molles.
  • Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez la baguette en petits morceaux.
  • Mettez le pain dans un saladier. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, et une généreuse pincée d'ail en poudre.
  • Étalez le pain sur une plaque de cuisson et laissez dorer quelques minutes au grill ou dans un four à 200°C en chaleur tournante.
  • Sortez la soupe du feu quand elle est prête. Enlevez la feuille de laurier puis utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe (ou votre blender). Attention aux éclaboussures ! Vous pouvez à présent goûter : selon vos goûts, rajoutez du sel, de l'eau ou des épices.
  • Servez en y ajoutant une belle poignée de croûtons et un peu de crème si désirée, puis régalez-vous !


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