Cinnamon rolls (vegan)

Mais que vois-je ? Seraient-ce des cinnamon rolls vegans, aussi connus sous le sobriquet de « meilleur dessert au monde » ? Mais oui, c’est bien le cas ! Ces petits roulés sont moelleux à souhait, ont un goût divin de cannelle, et ne sont pas si difficiles que ça à faire. D’ailleurs, c’est un dessert qu’on me réclame souvent, et je comprends bien pourquoi.

 

 

Si je les appelle cinnamon rolls, c’est parce que c’est plus classe que « brioches roulées à la cannelle » – puis après tout, c’est leur petit nom. Et oui, encore une fois, nous voilà un dessert tout droit venu des Etats-Unis. C’est le dessert qui m’a ouvert à la pâtisserie végane : c’est l’un des premiers desserts sans oeuf ni lait que j’ai fait, et surtout, que j’ai réussi. Je suis donc vraiment très heureuse de vous partager enfin ma version de ce classique américain !

Bien que je ne les appelle pas « brioches roulées à la cannelle », ce titre leur irait très bien – car les cinnamon rolls, c’est une pâte à brioche qu’on étale en un grand rectangle, puis qu’on recouvre de margarine, de sucre et de cannelle, avant de le rouler comme une bûche de Noël puis de le couper pour en faire des petits roulés. Ne paniquez pas : bien que ce soit une pâte à brioche, vous n’êtes pas obligé.e d’avoir un robot pour la faire. Vous pouvez très bien la malaxer à la main. Et je vous le montre dans la vidéo !

 

 

 

Je vous ai teasé un moment sur les réseaux sociaux concernant cette recette, et vous avez été nombreux.ses à me la réclamer, j’espère donc qu’elle vous plaira ! Si vous ne me suivez pas encore sur les réseaux sociaux, qu’attendez-vous ? Retrouvez-moi sur :   Instagram | Facebook | YouTube . On est presque 1000 sur YouTube, alors si mes vidéos vous plaisent, n’oubliez pas de vous abonner ! Ça me ferait extrêmement plaisir ♥

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Cinnamon rolls (vegan)

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la brioche

  • 200 mL de lait végétal tiède
  • 50 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 g de farine T45
  • 1 grosse pincée de sel
  • 50 g de margarine fondue
  • 1 c. à soupe d'arôme vanille

Pour la garniture

  • 50 g de margarine
  • 60 g de sucre roux
  • 1 c. à soupe de cannelle

Pour le glaçage

  • 75 g de sucre glace
  • un peu de lait végétal (à ajuster)

Instructions

  • Dans un gros bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure et laissez cette dernière s'activer (quand la surface est bien mousseuse).
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, et versez-y le mélange de levure, la margarine et l'arôme vanille.
  • Mélangez le tout puis pétrissez à la main ou au robot. Évitez autant que possible de rajouter trop de farine, sauf si la pâte colle vraiment. Plus vous pétrirez, moins elle sera collante.
  • Pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit développer de l'élasticité.
  • Une fois qu'elle est prête, formez une boule, déposez la pâte dans un saladier légèrement huilez. Couvrez d'un torchon humide et laissez monter la pâte à brioche dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure et demi.
  • Une fois la pâte levée, transvasez-la sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte à l'aide de vos mains pour lui donner une forme rectangulaire, puis d'un rouleau à pâtisserie, en un large rectangle d'environ 40cm sur 50cm. Le bord le plus long doit vous faire face.
  • Il est temps d'utiliser la garniture : étalez la margarine sur toute la surface du rectangle en omettant 2 centimètres le long du bord face à vous.
  • Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez le tout sur toute la margarine.
  • Vous pouvez maintenant commencer à rouler la brioche : retroussez le bord qui se trouve le plus loin de vous en le ramenant vers vous, petit à petit, jusqu'à la bande vide de 2 centimètres. J'y étale un peu d'eau directement avec mes doigts pour finir de rouler et sceller mon rouleau brioché (je vous conseille de regarder la vidéo).
  • Il est maintenant temps de le couper. Pour plus de facilité, j'utilise du fil alimentaire, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau. Attention à votre plan de travail. Selon la longueur sur laquelle vous avez étalé la pâte à brioche, vous pouvez obtenir entre 12 et 16 roulés.
  • Placez les roulés en les espaçant dans des moules beurrés ou chemisés de papier cuisson, puis recouvrez d'un linge humide et laissez gonfler entre 30 minutes et une heure.
  • Il ne vous reste plus qu'à les cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des rolls soit doré.
  • Une fois cuits et tièdes, mélangez les ingrédients du glaçage : ajoutez du lait petit à petit au sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue. Recouvrez les roulés de glaçage puis régalez-vous !


2 thoughts on “Cinnamon rolls (vegan)”

  • Recette validée à 3000% (comment ça le maximum serait de 100% ?!)

    C’est doux, moelleux, réconfortant, vite fait et juste… délicieux !

    On à dévoré l’intégralité des rouleaux en quelques minutes tout en répétant « Putaing, mais c’est ultra bon cette merde ! »

    J’en referai ! That’s sure !

    Merci pour la recette 🙂

  • Bonjour, recette faite ce matin, et nous venons de la déguster.Je suis la seule à aimer la cannelle j »ai donc diviser la pâte en 3.Moi j’ai adoré la version canelle, j’ai déjà fait pas mal de brioches vegan mais je pense que celle ci est ma préférée, elle est bien moelleuse comme un nuage 🙂. Après j’ai fait une version margarine poudre d’amande myrtille surgelés, j’avais peur que les myrtilles dégorgent sur la pâte mais ça été et une version purée d’amande pépite de chocolat (deux enfants au goût différent😁).Cela a permis de régaler toute la famille. Même mon mari qui n’est pas fan de la cannelle a goûté la version cannelle et c’est sa préfèré des 3.Merci Aurore

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