Pecan pie – tarte aux noix de pécan

Envie de se sucrer le bec ? Voici le dessert parfait : une pecan pie, ou tarte aux noix de pécan en français ! Cette tarte a tout ce qu’on peut rêver : des pécans toastées, un filling sucré et moelleux, une pâte biscuitée qui croque sous la dent… Si vous n’avez jamais fait de tarte aux noix (et je parle des tartes moelleuses, pas de ces espèces d’horreurs qu’on trouve dans les pâtisseries et qui collent aux dents), croyez-moi, votre vie est incomplète. Rattrapez-vous avec ma recette ♥

 

 



 

Comme le sous-entend ma magnifique expression québécoise au début de mon introduction (je vous épargne mon accent québécois qui lui, est bien moins magnifique), ce dessert nous vient tout droit de l’Amérique du Nord. Et en terme de tartes, là-bas, ils ne font pas les choses à moitié. Même si je ne suis pas fan de leurs tartes à la citrouille, à la patate douce, ou aux fruits de manière générale, niveau tarte aux noix de pécan, là, je ne peux rien dire. Pour le dire simplement, c’est archi, giga bon. En même temps, les pécans sont mes noix préférées.

Le filling de cette tarte se compose majoritairement de deux ingrédients : des noix de pécan, et… du sucre. Oui, pas mal de sucre. On pourrait presque dire que c’est une tarte au caramel, mais FAITES-MOI CONFIANCE : non, il n’y a pas trop de sucre. C’est la recette, tout simplement, et bizarrement… Le sucre n’est vraiment pas choquant quand on mange cette part de tarte. Oui, c’est sucré, comme une tarte américaine – mais le fait de mélanger du sucre roux et du sirop d’érable, puis de les cuire ensemble, développe vraiment les arômes (un peu mélasse, un peu caramel) plutôt que de seulement donner un goût de sucre.

 

Pecan pie vegan

 

Pecan pie vegan

 



 

Vous savez quelle est la meilleure nouvelle ? Si vous n’êtes pas fan de noix de pécan, ou qu’admettons, vous ramassez 15 kilos de noisettes par an, ça tombe bien ! Vous pouvez faire cette recette avec, je pense, n’importe quelle noix. En tout cas, vous pouvez faire la recette avec des noisettes (je le sais, puisqu’il y a déjà une recette de tarte à la noisette sur mon blog) ou des noix de Grenoble. Honnêtement, pourquoi ne pas faire des tartelettes et tenter différentes noix, même pistache ou amandes ? Hummm, pistache, ça doit être vraiment bon.

Pour la pâte à tarte, vous pouvez utiliser la pâte à tarte de votre choix, faire celle que je propose dans la recette, ou choisir ma pâte à tarte hyper simple en 3 ingrédients. Pour donner un look traditionnel, je fais des petits… je ne sais quoi sur le bords de la tarte (c’est vrai, comment on appelle ça ?!). Et je vous jure que d’habitude, c’est très beau, ça fait très bien. Mais, évidemment, je me suis complètement raté en vidéo. Vous n’êtes pas obligé de le faire, si comme moi, visiblement, ça vous stresse. Plat, c’est très bien aussi.

 

Pecan pie vegan

 

Pecan pie vegan

 



 

On ne va pas se mentir – puisque c’est une tarte généreuse, je conseille idéalement de la manger plutôt en période automne / hiver. Ça tombe bien, on est en février, il fait froid, il vous reste quelques semaines pour faire cette merveille et m’en donner des nouvelles. Puisque le filling est sans gluten, vous pouvez aussi faire une version sans gluten en choisissant une pâte adaptée. Et pendant que vous y êtes, mangez une noix qui a trempé dans le mélange de sucre cuit avant de tout verser sur la pâte… Vous me remercierez.

Si vous faites cette recette, surtout, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire ! Je sais que je mets pas mal de temps à répondre, mais ça m’aide quand même beaucoup. D’ailleurs, n’hésitez pas à me faire un petit don sur uTip pour que je puisse continuer à faire du contenu gratuit ♥ Et pour profiter de tout ce que je fais, suivez-moi sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !

 

Auteur L'Herboriste

Equipment

  • un moule à tarte de 24cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 1 oeuf de lin (1 c. à soupe de lin moulu + 1 c. à soupe d'eau chaude)
  • 100 g de margarine
  • 60 g de sucre blanc ou de sucre fin
  • 200 g de farine T55

Pour le filling

  • 250 g de noix de pécan + des noix pour le dessus
  • 120 g de sucre roux
  • 30 g de fécule de maïs
  • 20 cL de crème végétale
  • 120 mL de sirop d'érable équivaut à 150g
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 1 bouchon de rhum facultatif
  • 40 g de margarine

Instructions

Pour la pâte à tarte

  • Préparez avant tout l'oeuf de lin et laissez-le complètement refroidir.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre et la margarine, puis incorporez l'oeuf de lin froid.
  • Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Formez une boule, filmez ou déposez la boule de pâte dans un tupperware étroit et fermé, puis laissez reposer au frigo au minimum 2 heures.
  • Quand la pâte a raffermi, étalez-la au rouleau, foncez votre moule à tarte, puis réservez au frigo (ou mieux, au congélateur).

Pour le filling

  • Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
  • Etalez vos noix de pécan sur une plaque, puis faites-les rôtir pendant 4 à 5 minutes au four. Réservez et baissez le four à 180°C.
  • Dans une casserole, commencez par fouetter ensemble la fécule et le sucre roux, puis incorporez la crème végétale. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, la vanille et le rhum (facultatif).
  • Quand tout est mélangé, chauffez la casserole à feu moyen en remuant constamment avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition.
  • Quand le mélange boue (attention au sucre chaud !) et qu'il a épaissi, sortez-le du feu et incorporez la margarine.
  • Finissez en incorporant les noix de pécan toastées.
  • Versez le tout sur votre pâte à tarte, et étalez pour faire une couche homogène. Finissez, si vous le souhaitez, en ajoutant des noix de pécan sur le dessus pour la décoration.
  • Enfournez pour 35 à 45 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les bords de la tarte soient bien dorés.
  • Laissez refroidir entièrement, puis régalez-vous !

 

 



 



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *