Riz au lait de coco et à la mangue

C’est un dessert que j’avais envie de faire depuis longtemps : du riz au lait, mais avec un twist. C’est la saison des mangues, et quoi de plus typique que d’associer le goût rafraîchissant de la mangue au riz et à la douceur de la noix de coco ?

 

 

Le soleil revient doucement et avec lui, mes envies de desserts aux fruits. Quand j’étais petite, je n’aimais pas la mangue : je trouvais qu’elle avait un goût de résine d’arbre. Je trouve toujours qu’elle a un petit goût de résine d’arbre, mais une délicieuse résine dans ce cas. Je n’ai pas pour habitude d’en ajouter à mes desserts, mais ces derniers temps, j’en avais très envie ! Et je me suis dit qu’avec un riz au lait de coco, comme ceux que j’ai pu goûter de La Fermière, ce serait parfait. 

Le mariage riz / mangue ne date pas d’hier. D’ailleurs, quand j’ai partagé la photo de ma recette sur Instagram, une amie qui a vécu à Taiwan m’a tout de suite demandé si c’était du riz gluant à la mangue. C’est étonnant, mais le riz gluant accompagné de mangue est un dessert très typique de la Thaïlande, et se retrouve dans plusieurs pays de l’Asie. Je n’en ai personnellement jamais mangé, mais ça m’a inspiré pour ce petit dessert.

 

Ce riz au lait de coco et à la mangue est super simple à réaliser, et ne demande que quelques ingrédients. C’est une petite douceur idéale quand on a encore une belle place pour le dessert ou qu’on a envie de faire un goûter qui change de d’habitude. D’ailleurs, si vous avez des idées de recettes que vous aimeriez que je fasse, n’hésitez pas à me le demander ! Vous pouvez aussi me suivre sur :  Instagram | Facebook | YouTube .

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Riz au lait de coco et à la mangue

Type de plat Dessert
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 100 g de riz rond blanc (de préférence, à défaut, n'importe quel riz blanc)
  • 400 mL de lait de coco en conserve
  • 50 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 2 c. à soupe de coco râpée
  • 1 mangue

Instructions

  • Pour précuire le riz et le débarrasser d’éventuelles poussières, faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. 
  • Égouttez puis remettez le riz à la casserole avec le lait de coco, le sucre, la pincée de sel, la vanille et la coco. 
  • Faites chauffer à feu moyen jusqu'à porter à ébullition. Baissez le feu pour une ébullition très faible à feu doux - vous éviterez ainsi de brûler le lait ou de la voir s'échapper.
  • Laissez cuire 25 à 30 minutes en mélangeant et en raclant le fond régulièrement.
  • Pendant ce temps, préparez la mangue et son coulis : coupez la moitié de la mangue en petits cubes pour le dessus. Pour le coulis du fond, mixez l'autre moitié épluchée de la mangue. Vous pouvez également n'utiliser que de la mangue en cubes si vous préférez.
  • Préparez vos ramequins en déposant une généreuse couche de mangue au fond.
  • Au bout de 25-30 minutes, le riz doit être bien tendre et le liquide bu. Si vous préférez un riz avec plus de liquide, vous pouvez rajouter un peu de lait végétal.
  • Ajoutez la coco râpée et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante. 
  • Vous pouvez maintenant déposer le riz au lait de coco dans les ramequins, par-dessus la mangue.  
  • Réservez au frigo pour continuer de refroidir et dégustez bien frais en rajoutant des cubes de mangue sur le dessus. !


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