19 mai 2024

Cookies façon croissant aux amandes

Vous les voyez partout sur le web en ce moment : les cookies façon croissant aux amandes font fureur, et pour une bonne raison. Ils sont absolument addictifs. Ces cookies au bout goût d’amande (avec de la vraie poudre et de l’arôme d’amande amère, indispensable pour une saveur prononcée) sont croquants, fondants, gourmands… et surtout, sans ingrédient compliqué. C’est, pour ma part, mon coup de cœur recette de ces dernières semaines ♥

C’est quoi des cookies façon croissant aux amandes ?

J’en vois tous les jours en ce moment : des recettes américaines de cookies façon croissant aux amandes. On va pas se mentir : c’est un cookie aux amandes. La différence avec un autre type de cookie, et ce qui le rapporte au « croissant aux amandes« , c’est que le cookie est ultra fondant. En somme… C’est comme de la crème d’amandes, mais sous forme de cookies. Oui, oui, de la crème d’amande, comme ce qu’on met dans les galettes (même si moi, je précise la galette à la frangipane). Et dans les croissants aux amandes, par la même occasion. D’où le nom : cookies façon croissant aux amandes.

Pour moi, c’était important de tenter une recette de cookies avec deux contraintes : d’abord, je voulais essayer de créer une recette avec de l’huile, plutôt qu’avec de la margarine. Vous me demandez constamment si c’est possible de remplacer la margarine par de l’huile, et la plupart du temps, non. Cette fois-ci, vous n’aurez même pas besoin de me poser la question.

La deuxième contrainte, c’était bien sûr la texture : parce que pour moi, les cookies doivent toujours avoir la texture de mes cookies façon Subway. Donc : croustillants sur les bords, et ultra fondants à l’intérieur… Pas facile à faire avec l’huile, qui a une texture complètement différente de la margarine.

J’ai donc fait un test, et… Miracle. Tout a fonctionné du premier coup. Franchement, je n’y croyais pas, mais je suis ultra heureuse de pouvoir vous présenter une recette de ce type, sans margarine.

Voici donc mes cookies façon croissant aux amandes.

Vous avez déjà (presque) tout dans vos placards

Bon, je l’avoue, presque tout seulement : les deux seuls ingrédients un peu particuliers seront l’amande en poudre et l’arôme d’amande amère. Vous allez probablement me demander si l’arôme est nécessaire, et j’ai bien peur que oui : il permet vraiment une saveur profonde et distinctive. La recette fonctionnera sans, mais elle aura moins de goût.

Pour faire cette recette, il vous faudra donc :

du sucre blanc : non, pas du sucre complet, rapadura, coco et compagnie. Utilisez du sucre blanc ou, au pire, du sucre roux ou blond pas trop épais. Sinon, vos cookies ne s’étaleront pas correctement et ne donneront pas cet effet craquelé sur le dessus !
de la poudre d’amande : pour donner aux cookies le bon goût et la bonne texture de crème d’amande
de la fécule de maïs : fonctionnera aussi probablement avec une autre fécule (je n’ai pas testé personnellement, donc faites-moi un retour si vous le faites !)
de l’huile neutre : quand je dis huile neutre, je parle de l’huile de base que vous trouvez au rayon huile, type tournesol, Isio4… Surtout pas d’huile pressée à froid, car elles gardent un goût et c’est tout bonnement horrible…
de l’arôme d’amande amère et de l’arôme vanille
un peu de lait : soja pour ma part, mais je pense que ça peut aller aussi avec du lait d’amande ou du lait d’avoine
de la farine de blé blanche : ne me demandez pas pour une option sans gluten, je ne m’y connais pas
de la levure chimique : pas tout le sachet
des amandes effilées (facultatif) : pour faire un joli décor dessus

Je vous conseille de suivre scrupuleusement les quantités avant de vous lancer à essayer de tout modifier. Vraiment, pour avoir la bonne texture, c’est important de bien lire la recette (et de bien la suivre !).

Je suis sûre d’une chose : si vous testez cette recette, elle deviendra un de vos nouveaux classiques. Même moi qui n’ai pas la dent sucrée, je n’arrêtais pas de dévorer ces délicieux cookies façon croissant aux amandes. La texture, le goût, la gourmandise, tout est à tomber par terre dans cette recette ! Puis, même si la liste des ingrédients est léééégèrement longue, ce sont en majorité des ingrédients que vous avez déjà chez vous.

J’ai très très hâte que vous me fassiez des retours sur ces petites beautés. Si vous êtes habitués à mes cookies façon Subway, vous allez adorer cette version aux amandes. Les ingrédients sont différents, mais la texture est similaire et si, si fondante. Surtout, laissez-moi un commentaire ici si vous faites la recette ! Et si vous aimez ce que je fais, n’oubliez pas de vous abonner à mes réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !

Si vous voulez recevoir un mail à chaque nouvel article, abonnez-vous à la newsletter :

Imprimer Pin

5 from 1 vote