Tofu et légumes d’automne rôtis aux herbes

Ce n’est pas parce que ce n’est pas sexy que ce n’est pas à tomber par terre. On peut enfin rallumer son four : l’occasion de faire ce délicieux plat de tofu et légumes d’automne rôtis aux herbes ! Attendez-vous à des légumes tendres et dorés et à un tofu gorgé de saveurs, le tout grâce à un minimum d’efforts. Enfin, soyons honnêtes : le plus gros effort que vous devrez faire ici, c’est couper les légumes… Ce qui est vite amorti si, contrairement à moi, vous aimez faire du meal prep et que vous avez déjà des petits légumes découpés au frigo.

Ce que j’aime avec le temps frais, c’est que je peux utiliser mon four sans risquer de faire une syncope avec la chaleur. Et d’ailleurs, au contraire, ça permet de me réchauffer tant qu’il ne fait pas encore assez froid pour allumer les radiateurs. C’est donc l’heure de profiter des meilleures recettes à faire au four, comme des falafels, des gâteaux d’automne, ou tout simplement de légumes rôtis, satisfaisants dans leur simplicité et ô combien délicieux. 

Pour les rendre un peu plus intéressants, j’ai décidé d’accompagner ces légumes de tofu. J’aime beaucoup le tofu à faire au four, qui ne demande pas une tonne d’huile et qui n’a pas à être surveillé 24h/24. L’année dernière, je vous avais d’ailleurs déjà partagé ma recette de tofu au citron et aux herbes, à faire au four (ou à la poêle si vous n’avez pas de four) – c’est une de mes recettes de tofu préférées. Et, comme ce tofu au citron, le tofu de ce plat de tofu et légumes rôtis est savoureux… et tendre.

Je sais que tout le monde semble ne jurer que par le tofu croustillant. Et bien sûr, j’aime manger du tofu croustillant de temps en temps… Mais en vrai, je trouve que ce n’est pas forcément la texture qui lui sied le plus. On peut faire tant de choses avec le tofu, et je trouve ça dommage de se limiter à du croustillant tout le temps, partout. Il faut arrêter d’avoir peur du tofu, et il faut lui prêter de nouvelles textures, de nouvelles façons de le préparer, de nouveaux assaisonnements qui changent de l’éternelle sauce soja. Moi, je veux vous faire découvrir du tofu comme vous ne l’avez jamais vu avant.

C’est pour ça que ce tofu, premièrement, j’en fais des morceaux directement avec les mains au lieu de le couper en cubes. Ça permet de lui donner une autre forme visuellement, et de peut-être séduire les personnes qui ne sont pas encore amoureuses du tofu. Mais ça permet aussi d’étendre sa surface, de créer des petits creux et des arêtes, qui font que les assaisonnements y pénètrent mieux et que la surface dore beaucoup plus. Mais, bien sûr, si vous êtes déjà fana de tofu, vous pouvez simplement le couper en cubes… mais bon.

Concernant les légumes, vous pouvez faire avec vos légumes d’automne préférés. J’ai choisi des pomme de terres, de la butternut, des champignons, de l’oignon, des carottes… Et je tiens à le dire en avance : ces légumes auront du goût. Et ils ne seront pas desséchés. Car ils ne sont pas juste jetés au four et forcés à se débrouiller tout seuls : ils sont accompagnés d’un bouillon de cuisson simple et d’huile qui subliment à la fois les légumes et le tofu (et non, ça ne fera pas une flaque au fond du plat).

Avec cette recette, j’ai fait assez de quantités pour 4 portions, donc 2 repas chez nous. Vous pouvez faire plus de portions si vous accompagnez le tout de pâtes ou de riz, ou faire moins de portions si vous préférez. J’ai pris pour une fois le temps de tout peser, donc il vous suffit d’ajuster ! Si vous faites cette recette, surtout, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire ♥ Et si vous ne le faites pas déjà, suivez-moi sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube .

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Tofu et légumes d'automne rôtis aux herbes

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre
• 300 g de carottes environ 3
• 1 oignon
• 200 g de champignons environ 6
• 400 g de courge (butternut, potimarron...)
• 400 g de tofu ferme
• 2 gousses d'ail
• plusieurs branches d'herbes : romarin, thym, origan, sariette... ou 2 c. à soupe d'herbes de Provence

Pour le bouillon de cuisson

• 1 c. à café de fécule
• 300 g d'eau
• 2 cubes de bouillon à défaut, du sel
• 3 c. à soupe d'huile
• 1/4 c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 trait de sauce soja facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 220°C.
• Epluchez les légumes et coupez tout en morceaux moyens. Coupez également le tofu en morceaux, directement avec les doigts.
• Versez tout dans un grand plat creux qui passe au four.
• Ajoutez les gousses d'ail, puis les feuilles de toutes les herbes fraîches (ou les herbes de Provence).
• Mélangez avec les mains pour distribuer les légumes et le tofu.
• Préparez le bouillon : dans un bol, diluez la fécule avec un peu d'eau. Ajoutez le reste de l'eau (chaude, c'est mieux), puis le bouillon, le poivre, le paprika, l'huile et la sauce soja.
• Mélangez puis versez sur les légumes et le tofu. Mélangez le tout avec les mains pour tout soit imprégné par le bouillon.
• Enfournez pour 45 min à 1 heure de cuisson, en mélangeant de temps en temps pour que les légumes puissent dorer et profiter du bouillon.
• Une fois les légumes cuits et dorés, sortez le plat du four. Mélangez, laissez tiédir, et mélangez à nouveau pour que le bouillon et les herbes enrobent tout le plat.
• Servez et dégustez !