“Porc” au caramel (vegan)

Vous ne mangez pas de viande ? Aucun problème ! Voici la recette du “porc” au caramel vegan, avec beaucoup de goût, mais sans porc. A la place, on utilise mon alternative aux protéines animales préférées : les protéines de soja texturées. De quoi retrouver la texture de la viande juteuse, sans avoir à tuer d’animal. Pratique, éthique, économique : les mots que je préfère en cuisine !

A propos de ce “porc” au caramel (vegan, bien entendu)

Un peu d’histoire sur ce plat

Le porc au caramel est un plat originel du Vietnam. D’ailleurs, quand en France, on parle de cuisine “chinoise”, c’est bien souvent à la cuisine vietnamienne qu’on fait allusion. C’est le cas par exemple des nems, des rouleaux de printemps, de la viande laquée… On a tendance à faire un fourre-tout de la cuisine asiatique, sans nommer le pays, comme si leurs cultures n’étaient pas diverses et variés.

Bref, un peu comme si on disait que les croissants, c’était de la cuisine européenne.

Je m’égare, je m’égare, mais je ne peux pas prétendre que cette recette ressemble à la recette traditionnelle. Pour être honnête, je ne pense pas avoir eu l’occasion de manger beaucoup de cuisine “traditionnelle” vietnamienne, chinoise ou japonaise. C’est un comble ! Et maintenant que je suis végane, c’est un peu compliqué… Quoi que j’entends de très bonnes choses de restau végé avec de la cuisine asiatique. Mais ce n’est pas à côté de chez moi.

Les avantages de ce porc au caramel vegan

Déjà, il y a un avantage qu’on ne peut pas nier… C’est qu’aucun cochon n’a besoin de mourir pour ce plat. Le tout, en gardant un “porc” au caramel absolument délicieux, juteux, plein de goût. Car pour faire cette version végane, on utilise un de mes ingrédients préférés : les protéines de soja texturées.

Je vous parle tout le temps de ces protéines, et c’est parce qu’elles sont : riches en protéines (duh), peu chères, très versatiles et pratiques à conserver.

Si vous voulez découvrir plus de recettes qui contiennent des PST, j’en ai plusieurs sur le blog. En voici quelques unes :

• les conchiglioni farcies aux PST
• le mijoté de petits légumes aux PST
• les PST inspiration rougail saucisses
• les nems au four

Vous avez déjà cuisiné les PST ? Dites-moi votre recette préférée en commentaire !

Trop facile, trop bon

Ce dont vous aurez besoin pour faire ce “porc” au caramel vegan

Si vous avez des protéines végétales texturées chez vous, vous avez définitivement de quoi faire cette recette. Les ingrédients sont :

• des PST : que j’appelle aussi PVT pour “protéines végétales texturées”. Dans cette recette, vous pouvez éventuellement les remplacer par du seitan (comme du seitan de farine lavée).
• des épices : pour donner du goût à ces PVT, avant de faire la sauce. On a de la coriandre, du gingembre, du paprika, du poivre, de la sauce soja…
• du sucre : ben oui, “caramel”, c’est dans le titre de la recette.
• un oignon : parce que pourquoi pas ? Je mets de l’oignon dans mon porc au caramel, mais vous pouvez aussi l’omettre. Moi, j’adore ça.
• du gingembre frais : parce que c’est meilleur frais, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre.
• de la sauce soja : quasiment indispensable pour la cuisine asiatique, tout pays confondu.
• un épaississant : moi, à la fin, j’aime bien rajouter un mélange eau + fécule de maïs pour lier le tout. D’autant que les PST ont tendance à pas mal boire le caramel.

Alors, prête à faire du “porc” au caramel vegan ?

Un petit mot pour finir

Ce plat, c’est vraiment une recette doudou. Ça me rappelle le restaurant quand j’étais petite. Pour les fans de sucré-salé, c’est un indispensable – et en plus, c’est simple à faire ! Le caramel est fait à l’eau, donc il prend un peu de temps, mais il ne demande pas de compétence particulière. Et les protéines de soja texturées ont exactement la texture qu’il faut pour imiter la viande. J’utilise des protéines de taille moyenne, de forme un peu allongée.

Ce “porc” au caramel vegan est à accompagner avec du riz, des nouilles sautées et/ou des légumes sautés. Il sera aussi très bon à emporter et peut être facilement réchauffé le lendemain. Bref, qu’attendez-vous ?

Si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me faire part de vos impressions en commentaire ! Et si vous aimez ce que je fais, allez donc faire un tour sur mes réseaux sociaux, j’y partage du contenu exclusif : Instagram | Facebook | YouTube . D’ailleurs, si jamais vous avez une question, sachez que je suis plus réactive sur insta. Allez, je vous laisse la recette !