Mijoté de petits légumes aux PST

A la recherche d’un plat vegan, complet et familial ? Ce bon mijoté de petits légumes aux PST est à votre service ! Ce mijoté de petits légumes aux protéines de soja texturées a le réconfort d’un ragoût de grand-mère. Il es simple et parfait à préparer n’importe quel jour de la semaine. Parfait pour un repas vegan et nourrissant, il saura réchauffer les cœurs et les estomacs !

Mijoté de petits légumes aux PST : réconfortant et satisfaisant

Pourquoi adopter ce mijoté

Quand on veut manger vegan, on croit souvent qu’il faut faire un choix entre manger complet, cuisiner simple, et retrouver des saveurs réconfortantes. Je suis là pour vous montrer que ce n’est pas le cas ! Vous pouvez tout à fait retrouver des plats classiques français, en version végane et sans se prendre la tête. La preuve avec ma recette de blanquette par exemple.

Ce mijoté de petits légumes aux PST cochent toutes les cases qu’on voudrait ! Il est :

• sain et complet : avec des légumes, des glucides et des protéines
• simple à faire : pas de préparation compliquée, la cuisson dans le bouillon fait tout pour nous
• économique et accessible : pas d’ingrédient onéreux à l’horizon

Bref, pas besoin de choses complexes, ni de grands talents en cuisine.

La préparation des protéines de soja texturées

Si vous me dites que vous ne savez pas ce que sont les PST, je ne peux pas l’accepter. Les PST (ou PVT, pour protéines végétales texturées) font partie des protéines végétales les plus abordables et versatiles. J’ai tout un article sur comment préparer les PVT qui a déjà conquis un très grand nombre de gens.

Vous verrez beaucoup de recettes en ligne qui se contentent de réhydrater ces protéines dans l’eau chaude, et moi, je dis non. D’ailleurs, les recettes où on réhydrate les PVT dans du bouillon épicé en les faisant bouillir n’ont commencé à apparaître dans la sphère végé française seulement après mes recettes… Je ne dis ça, je ne dis rien.

Bref, c’est comme ça que je prépare mes PVT : en les faisant bouillir dans un mélange d’eau et d’assaisonnements, pour les réhydrater en leur donnant le meilleur goût possible.

Méthode et ingrédients de cette recette

Ce qu’on trouve dans ce mijoté de petits légumes aux PST

Ce qui est bien avec cette recette, c’est que les ingrédients sont dans le titre ! On a donc des petits légumes, et des PST, dans une sauce onctueuse liée à la farine. Voilà une liste un peu plus étoffée de ce dont vous aurez besoin :

• des PST : pas de surprise de ce côté ! Vous pouvez aussi trouver des protéines de pois texturées, si vous ne pouvez pas manger de soja. On trouve les PST dans les rayons bio des grands magasins, ou même au rayon vrac s’il y en a un. Sinon, vous en trouverez aussi en magasins bio (surtout pour les protéines de pois), ou dans des épiceries en ligne.
• des oignons : pas de mijoté sans oignon, c’est la loi.
• des carottes : parce que c’est le légume de base que j’utilise dans tout.
• des pommes de terre : parce qu’il faut bien des glucides pour que ça tienne au corps.
• des petits pois : pour ajouter un peu de vert et de légumes réconfortants. J’utilise des petits pois surgelés (ça ne sera pas aussi bon avec des petits pois en boîte).
• de l’eau : je pense que vous avez ça chez vous, non ?
• des assaisonnements en tout genre
• un épaississant : ou un roux (mais je me fais taper sur les doigts quad je dis “roux” parce que c’est pas un roux à la française).

Bon, et aussi du pinard, pour déglacer le tout.

Quelques derniers mots

Je pense que c’est la dernière recette “hivernale” que je vais proposer en ce début d’année. Après, on passe aux desserts, aux plats plus printaniers, ou en tout cas, aux plats qui crient moins “je suis un hobbit et il fait moins de 10 degrés dehors”. Oui, parce que je trouve que les plats de type mijoté, c’est typiquement un truc de hobbit. Pas vous ?

En tout cas, ce type de recette est bien pratique à avoir sous le bras pour quand on ne sait pas quoi faire, qu’on a envie d’un truc bon et complet, mais qu’on a pas la foi de passer trente ans en cuisine. Il suffit de couper les légumes, de les mettre à cuire, de surveiller un peu jusqu’à mettre le bouillon de cuisson, et youpla-boom. Puis, c’est une bonne façon d’apprendre à utiliser les PVT.

Si vous faites ce mijoté de petits légumes aux PST, dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire ! Et si vous aimez ce que je fais, n’oubliez pas de faire un tour sur mes réseaux :  Instagram | Facebook | YouTube !