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Mijote de petits legumes aux PST
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Mijoté de petits légumes aux PST

Un plat simple et familial pour se réchauffer en se régalant !
Servings 6 personnes
Author L'Herboriste

Ingrédients

Pour les protéines de soja texturées

  • 40 g de PST de taille moyenne type "effiloché"
  • 1 c. à café de sauge
  • 1/4 c. à café de poivre blanc et d'oignon lyophilisé
  • 1/2 c. à café de thym ou herbes de Provence
  • 1 c. à café d'ail semoule
  • 250 ml d'eau
  • 1 c. à soupe de sauce soja

Pour le mijoté

  • huile pour la cuisson
  • 2 oignons jaunes
  • 3 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1 verre de vin rouge environ 120 ml
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 litre d'eau
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • 1/2 c. à café d'ail semoule
  • 1 belle pincée de poivre noir
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1 cube de bouillon
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 20 g de farine de blé blanche + 100 ml d'eau

Instructions

Pour préparer les PST

  • Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients (dans l'ordre de la recette).
  • Faites chauffer à feu moyen et laissez frémir jusqu'à ce que les PST aient tout bu. A ce moment-là, goûtez pour vérifier que les PST sont bien réhydratés. S'ils sont un peu trop fermes, vous pouvez rajouter de l'eau et continuer la cuisson.
  • Une fois les PST réhydratées, sortez du feu et réservez.

Pour préparer le mijoté

  • Pelez les oignons et les carottes.
    Coupez les oignons en morceaux et les carottes en rondelles, pas trop fines.
  • Nettoyez vos pommes de terre et coupez-les à part en morceaux. Vous pouvez les éplucher ou non selon vos envies.
    Réservez-les de côté.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer un fond d'huile à feu moyen.
  • Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les oignons, les carottes, et laissez dorer en mélangeant régulièrement.
  • Quand les légumes sont dorés, déglacez avec le vin.
  • Une fois le vin majoritairement évaporé, ajoutez le concentré de tomate et mélangez-le bien aux légumes.
  • Ajoutez ensuite l'eau, puis les petits pois, les herbes de Provence, l'ail, le poivre, le paprika, le bouillon cube et la sauce soja.
    Mélangez et laissez chauffer.
  • Quand le tout commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire.
  • A part, préparez votre épaississant : dans un bol, mélangez la farine et l'eau. Réservez.
  • Les pommes de terre sont cuites quand vous pouvez aisément couper un morceau avec le dos d'un couteau.
    A ce moment-là, ajoutez votre mélange eau + farine en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
    Laissez chauffer jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement.
  • Enfin, incorporez les PST réhydratées.
  • Servez et dégustez chaud.