Sablés à la poudre de fraise

Le printemps arrive, et avec lui, la bonne odeur des fraises. Ces sablés à la poudre de fraise sont parfaits pour attendre la pleine saison des fruits frais, puisqu’ils sont faits avec… Des fraises en poudre, plutôt que des fruits frais. Bien sûre, j’ajoute aussi un peu de confiture de fraise, pour parfaire la gourmandise. Ces sablés sont parfaits pour un goûter fruitier, pour les petits et pour les grands.

A propos de ces sablés à la poudre de fraise

Un peu d’histoire sur les sablés

Vous saviez que les sablés, c’était normand ? Ce petit gâteau sec est mangé depuis plus d’un siècle dans notre cher pays. Bon, bien sûr, les normands les font avec du beurre, mais les sablés à la margarine n’ont rien à leur envier. Mes sablés classiques préférés viennent cependant plutôt de l’est : les lunettes, ou lunettes de Romans. Mais si, vous savez : ces sablés composés de deux biscuits collés ensemble avec de la confiture de fraise… Et arrosés d’un bon tas de sucre glace. Pour moi, en tout cas.

Dans nos habitudes, les sablés sont plutôt nature, ou aromatisés aux épices de Noël (comme les sablés de Noël). Mais la créativité n’a pas de limite pour donner du goût à ces petits gâteaux. Sablés au thé, au matcha, au cacao, au café… Ou aux fruits, comme pour ma recette.

Moi, j’ai choisi la fraise. C’est un fruit délicat et sucré, qui a un parfum envoûtant (d’ailleurs, les meilleures fraises sont celles qui sentent bon). Transformée en poudre, elle conserve toute son intensité aromatique et sa belle couleur rose. Incorporée à une pâte sablée, elle donne des biscuits savoureux, parfaits pour une pause gourmande. Vous pouvez aussi l’incorporer à une pâte à tarte ou à des cookies.

La poudre de fraise : késako ?

Comme son nom l’indique, la poudre de fraise, c’est… De la poudre de fraise. Plus exactement, c’est de la poudre de fraises lyophilisées que j’utilise personnellement. Lyophilisées, ça veut dire que les fraises sont congelées et déshydratées à froid. De cette manière, elle garde la majorité de leur valeur nutritive, et surtout, la majorité de leur goût. La poudre de fraise n’a pas de saveur artificielle ou écœurante : elle donne un vrai goût de fraise.

Bon, d’accord, mais on trouve ça où ? Moi, j’ai pris ma poudre chez Koro. Et pour tout vous dire, cet article est en partenariat avec eux. Voilà plusieurs années maintenant que je travaille avec Koro, et que je partage avec vous des recettes qui contiennent leurs produits. Koro, c’est une épicerie en ligne qui propose des indispensables, comme des légumineuses (sèches ou en conserve), des farines en tout genre, des fruits secs… On y trouve également beaucoup de produits pour les vegans : PST, levure maltée (je ne prends que la leur), ou encore préparation pour féta végane.

Mais c’est aussi une épicerie qui propose des produits un peu plus niche, comme des fruits en poudre, entiers, séchés, lyophilisés… Bref, il y a de quoi faire ! Pour trouver leur poudre de fraise, cliquez ici. D’ailleurs, j’utilise aussi leur confiture de fraise, à teneur de fruits 75%.

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La recette et tout le tralala

Ce dont vous avez besoin pour ces sablés à la poudre de fraise

Vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin… Bon, d’accord, à part la poudre de fraise. Mais sinon, promis, tout le reste est bien, bien facile à trouver près de chez vous.

• de la margarine : je vous jure, si je ré-entends quelqu’un me dire “un breton sans beurre ça meurt”, je fais un procès. Devinez qui meurent vraiment ? Les veaux de quelques jours et les vaches laitières dès qu’elles ne sont plus rentables. Bref, choisissez des margarines à base d’huile (même qu’aujourd’hui, c’est pas plus mauvais pour la santé que le beurre). Pas la peine de choisir de la margarine hyper dure, moi comme d’hab, j’utilise la Oméga 3 de chez Saint Hubert. Elle a une texture ferme sans être dure comme de la pierre, et elle est parfaite pour la pâtisserie de façon générale (hors pâtes feuilletées).
• de la poudre de fraise : bon, je vais pas vous refaire tout un paragraphe sur la poudre de fraise ! Sachez en tout cas que vous pouvez probablement utiliser un autre fruit en poudre.
• du sucre : blanc pour ma part, car le sucre blanc se mélange bien mieux avec la margarine qu’un sucre roux (qui est plus épais). Pas de sucre complet ici, qui va prendre tout le dessus sur la saveur de la fraise.
• de la farine : de blé blanche, T55, pas une autre. Bon, ok, ça fonctionnera probablement avec de la T45 ou de la T65, mais je veux pas voir de la farine complète ou d’épeautre ou autre. En tout cas, sachez que si vous m’écrivez un commentaire pour me dire que ça n’a pas marché avec telle ou telle farine, c’est que le problème, c’est la farine.
• de la confiture : juste un peu, pour ajouter une touche de confiture au centre. C’est facultatif.

Et c’est tout. Oui oui.

Un petit mot pour terminer

Pour être honnête, cette pâte à biscuit est déjà sur le blog… Mais sous une autre forme. Je me suis basée sur ma recette de pâte à tarte pour la faire. Car les recettes simples sont souvent les meilleures ! Et que les pâtes à tarte bien réussies sont sensées avec cette texture là : sableuses, croustillantes, goûtues et légèrement sucrées.

Mon partenaire Koro fait un focus fruit ce mois-ci, c’est pour ça que j’ai choisi de travailler la poudre de fraise. J’en avais déjà pris il y a longtemps, et j’avais envie de tester de nouvelles recettes. J’aimerais troooop faire une crème glacée avec ! Et vous, vous feriez quoi avec de la poudre de fraise ?

Je ne sais pas si beaucoup de personnes feront cette recette, car ça contient un ingrédient un peu particulier, après tout. Oui, je parle de la poudre de fraise, au cas-où vous l’auriez loupée jusqu’ici. Mais si vous testez cette recette, surtout, laissez-le moi savoir en commentaires ! Vos messages me font toujours hyper plaisir. Et tant que vous y êtes, si vous aimez ce que je fais, n’oubliez pas de faire un tour sur mes différents réseaux : Instagram | Facebook | YouTube .

Recette dans le cadre d’un partenariat rémunéré