Lasagnes butternut et lardons

Peut-on faire plus réconfortant que des lasagnes butternut et lardons (vegan, bien sûr) ? Ces lasagnes sont simples à faire, hyper crémeuse, et contiennent un bon kilo de butternut… De quoi vous régaler, tout en mangeant plein de bonnes choses ! Ces lasagnes sont parfaites pour l’automne / hiver, et sont complètement décadentes grâce aux lardons. Des pâtes, de la courge, des lardons, et plein de crème… Que demander de plus ?

Lasagnes butternut lardons

Le plat parfait pour cette saison

Vous savez quoi ? Moi, je n’ai jamais fait de lasagnes avant, à part des lasagnes classiques à la bolognaise. Je pensais qu’il n’y avait que ça de vrai, d’ailleurs. Une couche de pâtes, une couche de bolo, une couche de béchamel, et on recommence… Je m’imaginais mal faire ce plat autrement. Et puis, traditionnellement, c’est comme ça qu’on le connaît. Moi, je ne vous propose que deux versions sur le blog, assez similaire :

Bon, du coup, j’avoue, les recettes que je fais ne sont pas toujours traditionnelles. Mais on reste quand même sur la même base de légumes et de tomate… Donc, j’avais un peu peur de faire des lasagnes sans tomate. D’autant que, vous me connaissez, mais je ne suis pas hyper hyper fan de citrouille… En tout cas, pas à manger comme ça, dans un plat (quand c’est mélangé, ça va). Mais vu que vous m’avez demandé des recettes salées à la courge, j’ai pensé que c’était le bon moment pour me lancer. Et vous savez quoi ?

Ces lasagnes butternut et lardons sont les meilleurs lasagnes que j’ai jamais mangées.

Oui, encore meilleures que les classiques à la bolo. Peut-être que ce sont les lardons, qui donnent un petit goût savoyard délicieux… Ou la butternut, qui s’accorde à merveille avec la béchamel. Bref, je ne sais pas qu’est-ce qui fait que, mais ces lasagnes hyper crémeuses sont à tomber par terre.

Ça tombe bien, parce qu’en plus, ce n’est pas difficile à faire. Bon, soit, c’est un peu long. Mais si on y réfléchit, c’est moins long que des lasagnes à la bolognaise maison. Ici, pas besoin de couper plein de légumes différents, ou de laisser mijoter une heure. La bolognaise est remplacée par un écrasé de butternut, mélangé avec de la levure maltée, de l’huile d’olive, et plein de bonnes choses goûtues.

Ce qu’il vous faudra pour ces lasagnes butternut et lardons

Vous me connaissez, je n’utilise pas souvent des produits “tout faits” pour mes recettes. Déjà, parce que tout le monde n’y a pas accès. Ensuite, parce qu’il faut toujours qu’on vienne me soûler avec les produits transformés. Comme si dans la vie qu’on mène, on a toutes le temps de faire tout maison… Si je pouvais faire pousser mon propre blé, je le ferais, mais est-ce que j’ai le temps, la place, l’argent ou les connaissances ? Non.

Donc, oui, j’utilise des produits tout prêts dans cette recette. Shocking, je sais.

Les lasagnes se divisent donc en plusieurs éléments :

  • les pâtes à lasagnes : évidemment, je les achète, je ne les fais pas maison. N’achetez pas des pâtes fraîches, qui généralement contiennent des oeufs. Attention aux Barilla aussi. Moi, je prends selon ce que je trouve, la marque Carrefour / Inter, ou la marque Panzani. Le tout, c’est de prendre des pâtes sèches, et de vérifier les ingrédients. Vous n’aurez pas besoin de les cuire séparément.
  • l’écrasé de butternut : certaines font la recette en la mixant en purée, mais moi je préfère avoir un peu de mâche. Je cuis donc ma butternut (à la vapeur, c’est plus rapide et plus économique), et je l’écrase à la fourchette. Bien sûr, on oublie pas de bien assaisonner.
  • la béchamel : je fais une béchamel classique, en remplaçant le beurre par la margarine, et le lait par du lait de soja nature. Vous pouvez utiliser le lait végétal que vous préférez utiliser dans vos recettes salées.
  • les lardons : pour moi, ils sont indispensables dans cette recette. J’utilise les lardons de chez La Vie. Je ne trouve pas particulièrement qu’ils ressemblent à des vrais lardons (j’en ai pas mangé depuis 20 ans, mais je peux vous dire que je m’en souviens)… Mais, c’est très bon quand même. Vous pouvez les remplacer par du tofu fumé coupé en allumettes.
  • le fauxmage : celui-ci est facultatif, mais recommandé. Une petite couche de fauxmage dessus, ça change vraiment tout. Vous pouvez le faire maison (mon fauxmage magique par exemple), l’omettre, ou utiliser un fauxmage trouvé en magasin. Je n’ai pas trouvé de râpé, donc j’ai pris du grec, et c’est dé-li-cieux.

Oui, ça fait quelques préparations… Mais finalement, le plus long à faire, c’est la béchamel. Puis le plus long après, ça sera de laisser cuire les lasagnes au four. Mais écoutez, c’est ça, les plats réconfortants de l’automne.

Concernant la butternut, moi, je vous conseille vraiment de la faire à la vapeur. Ça va plus vite, c’est plus simple… Mais vous pouvez aussi la faire rôtir au four. J’adore cette méthode, mais je n’avais pas envie de faire tourner mon four toute la journée. Vous pouvez la faire cuire au four quelques jours avant, en faisant cuire autre chose, par exemple. Vous pouvez aussi, probablement, utiliser un autre type de courge, mais c’est à vous de gérer ça.

Lasagnes butternut lardons vegan

Pour conclure sur ces lasagnes d’automne

Je suis vraiment contente de vous proposer, pour une fois, des lasagnes qui ne sont pas à la tomate. Je n’ai pas beaucoup de recette de lasagnes sur le blog, alors j’espère que celle-ci vous fera de l’oeil. Vraiment, tous les goûts rendent l’ensemble tellement gourmand. Et la béchamel… Un peu chiant à faire, mais ça vaut tellement le coup ! Avec les lardons, on a presque un petit effet de tartiflette. Peut-être que je devrais faire des lasagnes tartiflette ?

Bref, si vous faites ces lasagnes butternut et lardons, j’espère vraiment que vous me ferez un retour ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé. Laissez-moi un petit commentaire – je mets du temps à valider et répondre, mais promis, je le fais. Et si vous aimez mes recettes et mon contenu, n’oubliez pas de me suivre sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !

Lasagnes butternut lardons vegan

Lasagnes butternut et lardons (vegan)

L’Herboriste
Des lasagnes hyper réconfortantes, crémeuses, et faciles à faire
Portions 6 personne

Ingrédients
  

Pour l'écrasé de butternut

  • 1 kilo de butternut environ poids sans peau et sans graine
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 belle pincée de muscade
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 2 ou 3 feuilles de sauge, hachées ou 1 c. à café d'herbes de Provence
  • sel, poivre
  • 1 filet d'huile d'olive

Pour la béchamel

  • 50 g de farine de blé blanche
  • 50 g de margarine
  • 700 ml de lait de soja nature
  • 1 c. à soupe de levure maltée
  • 1 cube de bouillon
  • 1 grosse pincée de muscade
  • sel, poivre

Le reste des ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de lasagnes sans oeuf
  • 150 g de lardons végé ou de tofu fumé coupé en allumettes
  • fauxmage pour le dessus facultatif

Instructions
 

Pour l'écrasé de butternut

  • Coupez une grosse butternut en tranches, enlevez la peau, les pépins et gardez seulement la chaire.
    Coupez le tout en cubes. Vous devez obtenir entre 900 g et 1 kilo de butternut.
  • Faites cuire la butternut à la vapeur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la butternut soit tendre et que tous les morceaux soient cuits. Vous pouvez aussi le faire à l'eau.
    Si vous souhaitez cuire la courge au four, vous pouvez coupez la butternut en deux, enlevez les pépins et enfournez, côté coupé vers le bas. Il vous suffira de séparer la chair de la peau ensuite.
  • Une fois la butternut cuite et tiédie, transvasez dans une grande assiette creuse.
    Ecrasez le tout à la fourchette.
  • Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez. Goûtez pour ajuster les assaisonnements.
    Réservez.

Pour la béchamel

  • Faites chauffer une casserole sur feu moyen. Versez-y la margarine et la farine, et mélangez bien à la spatule. Une pâte se forme : continuez à la mélanger pour qu'elle toaste au fond de la casserole.
  • Ajoutez ensuite un bon filet du lait, et mélangez bien. Profitez-en pour décoller les morceaux qui auraient pu accrocher au fond.
    Attendez que le mélange recommence à bouillir, et qu'il reprenne une forme homogène, avant de rajouter encore un peu de lait.
    Recommencez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le lait.
  • Ajoutez la levure maltée, le bouillon cube et les assaisonnements (j'aime bien ajouter un peu de miso blond si j'en ai). Mélangez et laissez chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Sortez du feu et réservez.

Pour le montage

  • Si vous utilisez du tofu fumé à la place des lardons, vous pouvez les faire dorer à la poêle (facultatif mais recommandé). Salez-les généreusement.
  • Huilez ou margarinez généreusement votre plat à gratin. J'utilise un moule d'environ 26 sur 19 centimètres.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Commencez le montage des lasagnes : au fond, étalez une fine couche de béchamel.
    Déposez ensuite une couche de vos feuilles à lasagnes.
    Etalez par-dessus 1/3 de l'écrasé de butternut.
    Etalez sur la butternut un peu de béchamel (je fais 3 c. à soupe).
    Ajoutez 1/3 de vos lardons sur la surface.
  • Ajoutez une nouvelle couche de feuilles à lasagnes, puis recommencez afin d'obtenir 3 couches de chaque élément.
  • Arrivé à la dernière couche, recouvrez d'une dernière couche de feuilles à lasagnes, et recouvrez avec tout le reste de béchamel (il devrait vous en rester pas mal).
    Enfin, recouvrez de fauxmage.
  • Déposez votre plat ainsi rempli sur une plaque de cuisson (pour éviter que de la crème coule dans le four à la cuisson).
  • Enfournez pour 30 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  • Attendez que les lasagnes tiédissent avant de servir. Régalez-vous !

1 réflexion au sujet de « Lasagnes butternut et lardons »

  1. J’ai hâte de tester cette recette ! Tu as utilisé le grec de Violife ? Je le vois de plus en plus souvent en magasin, ça commence à devenir plus facile de trouver ce genre de produit

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