Lasagnes butternut et lardons (vegan)
Des lasagnes hyper réconfortantes, crémeuses, et faciles à faire
Servings 6 personne
Ingrédients
Pour l'écrasé de butternut
- 1 kilo de butternut environ poids sans peau et sans graine
- 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 belle pincée de muscade
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 2 ou 3 feuilles de sauge, hachées ou 1 c. à café d'herbes de Provence
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Pour la béchamel
- 50 g de farine de blé blanche
- 50 g de margarine
- 700 ml de lait de soja nature
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 1 cube de bouillon
- 1 grosse pincée de muscade
- sel, poivre
Le reste des ingrédients
- 1 paquet de feuilles de lasagnes sans oeuf
- 150 g de lardons végé ou de tofu fumé coupé en allumettes
- fauxmage pour le dessus facultatif
Instructions
Pour l'écrasé de butternut
- Coupez une grosse butternut en tranches, enlevez la peau, les pépins et gardez seulement la chaire.Coupez le tout en cubes. Vous devez obtenir entre 900 g et 1 kilo de butternut.
- Faites cuire la butternut à la vapeur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la butternut soit tendre et que tous les morceaux soient cuits. Vous pouvez aussi le faire à l'eau.Si vous souhaitez cuire la courge au four, vous pouvez coupez la butternut en deux, enlevez les pépins et enfournez, côté coupé vers le bas. Il vous suffira de séparer la chair de la peau ensuite.
- Une fois la butternut cuite et tiédie, transvasez dans une grande assiette creuse. Ecrasez le tout à la fourchette.
- Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez. Goûtez pour ajuster les assaisonnements.Réservez.
Pour la béchamel
- Faites chauffer une casserole sur feu moyen. Versez-y la margarine et la farine, et mélangez bien à la spatule. Une pâte se forme : continuez à la mélanger pour qu'elle toaste au fond de la casserole.
- Ajoutez ensuite un bon filet du lait, et mélangez bien. Profitez-en pour décoller les morceaux qui auraient pu accrocher au fond. Attendez que le mélange recommence à bouillir, et qu'il reprenne une forme homogène, avant de rajouter encore un peu de lait.Recommencez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le lait.
- Ajoutez la levure maltée, le bouillon cube et les assaisonnements (j'aime bien ajouter un peu de miso blond si j'en ai). Mélangez et laissez chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Sortez du feu et réservez.
Pour le montage
- Si vous utilisez du tofu fumé à la place des lardons, vous pouvez les faire dorer à la poêle (facultatif mais recommandé). Salez-les généreusement.
- Huilez ou margarinez généreusement votre plat à gratin. J'utilise un moule d'environ 26 sur 19 centimètres.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Commencez le montage des lasagnes : au fond, étalez une fine couche de béchamel. Déposez ensuite une couche de vos feuilles à lasagnes.Etalez par-dessus 1/3 de l'écrasé de butternut.Etalez sur la butternut un peu de béchamel (je fais 3 c. à soupe).Ajoutez 1/3 de vos lardons sur la surface.
- Ajoutez une nouvelle couche de feuilles à lasagnes, puis recommencez afin d'obtenir 3 couches de chaque élément.
- Arrivé à la dernière couche, recouvrez d'une dernière couche de feuilles à lasagnes, et recouvrez avec tout le reste de béchamel (il devrait vous en rester pas mal).Enfin, recouvrez de fauxmage.
- Déposez votre plat ainsi rempli sur une plaque de cuisson (pour éviter que de la crème coule dans le four à la cuisson).
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Attendez que les lasagnes tiédissent avant de servir. Régalez-vous !