Chou fondant et sa sauce crémeuse

Le chou et moi, c’est une histoire d’amour. Et cette recette de chou fondant et sa sauce crémeuse est là pour vous faire tomber en amour également (comme disent les Québécois). Ce plat peut être un plat festif, comme il peut être un plat du quotidien ! Je le trouve parfait pour servir à Noël, surtout si vous avez des convives vegans ou végétariens. A accompagner, bien sûr, d’un rôti végétal.

Une recette qui ne fait pas chou blanc

Le chou et moi, une histoire d’amour

Je vous ai demandé sur Instagram si vous aimiez le chou, et vous avez été beaucoup à répondre que le chou ne vous aimait pas. Il faut croire que certains estomacs sont sensibles au chou… Mais est-ce que ça va m’arrêter personnellement ? Non, parce que j’adore le chou. Alors, tant pis si mon cher et tendre doit dormir avec un pince-nez ensuite (on se le rend bien).

Vous me demandez régulièrement comment rendre des ingrédients plus digestes, et malheureusement pour vous, je ne suis pas médecin ou nutritionniste. Je crois que ça sera à vous d’explorer, de tenter, ou d’abandonner, si c’est trop inconfortable pour vous. Et si ce qui vous fait mal au ventre, c’est le chou, ça fait plus de chou pour nous (et plus de choucroute).

Bref, dernièrement j’ai vu plein de belles recettes de chou, et ça m’a donné envie d’en faire. Beaucoup utilisaient le four, mais comme je sais que vous n’êtes pas forcément équipé.e, je m’en suis passé. Comme ça, vous avez une recette de Noël / d’hiver à faire sans four. Le secret pour avoir un chou fondant malgré tout : le laisser mijoter assez longtemps. Chaque feuille s’imbibe de goût, et se mange sans faim. Car oui, après avoir fait dorer le chou, on le fait mijoter dans un bouillon bien umami dont vous me direz des nouvelles.

Il fallait bien quelque chose pour accompagner ce chou, alors j’ai eu l’idée d’une sauce crémeuse… Sauce dont je vous ai déjà partagé la recette, sous forme de dip crémeux aux haricots blancs. Hé oui, j’adore ce dip, alors je me devais bien de le rajouter quelque part ! Cette sauce est hyper simple : il suffit de la mixer, puis de la réchauffer. Et elle se marie hyper bien avec le chou.

Et ainsi, ce chou fondant et sa sauce crémeuse sont nés.

Comment faire ce chou fondant et sa sauce crémeuse

Des ingrédients plus que simples

Bon, bien sûr, il ne vous faudra pas que du chou, un peu de sérieux. Mais je suis prête à parier que vous avez la grande majorité des ingrédients déjà chez vous. Vous aurez donc besoin :

• d’un chou blanc : jusqu’ici, on s’en doutait ! Vous pouvez aussi utiliser du chou rouge, mais je trouve qu’il est moins beau visuellement. Je n’ai pas tenté avec d’autres types de chou. Une moitié de chou équivaut à 6 parts (ou 3, si vous servez deux morceaux par personne).
• d’huile et de margarine : pour dorer le chou et lui donner bon goût
• des assaisonnements : pour constituer un bouillon. Le principe est de faire un bouillon plein de goût, dans lequel le chou va infuser. On y retrouve donc : du concentré de tomate, de l’ail, du poivre, des herbes, du vin blanc, du bouillon cube, de la levure maltée et du sucre. Ce bouillon, une fois que le chou est cuit, fait aussi office de sauce. Il est absolument divin à saucer avec un bon pain frais.
• pour la sauce crémeuse : rien de plus simple ! Des haricots blancs, des assaisonnements, du miso, un peu de lait, et on mixe le tout. A manger en dip, en sauce, en tout ! C’est facile, et ça donne quelque chose d’un peu plus travaillé à un plat très simple.

Alors, je vous avais dit que vous aviez déjà tout chez vous, non ?

Bien sûr, vous pouvez accompagner ce chou d’une autre sauce si vous préférez. Que ce soit du gravy, ou une sauce au yaourt, les goûts seront assez faciles à marier. Le goût du chou est assez neutre, similaire à du chou fleur (un autre chou que j’adore). C’est le bouillon qui lui donne tout son goût.

Avant de partager la recette du chou fondant et sa sauce crémeuse

Est-ce que c’est bizarre de servir du chou pour les fêtes ? Je ne sais pas. Peut-être que c’est un peu un gâteau empoisonné (mieux vaut ne pas avoir de rendez-vous galant le lendemain), mais quand on aime, on ne sent pas. Si vous préférez un autre type de chou, vous pouvez tenter cette recette avec. Pourquoi pas même avec du chou fleur, d’ailleurs ? Ici, je coupe mon chou en gros quartiers, mais on pourrait aussi le couper en “steaks” (comme ça a été la mode à un moment).

Bref, moi j’adore cette recette. Et vous l’aurez compris, j’adore le chou. Donc, j’adore ce chou fondant et sa sauce crémeuse (que j’adore servir aussi avec des gnocchis). Et j’ai hâte d’avoir vos retours ! Dites-moi en commentaire si vous aimez le chou ou pas, je suis curieuse de savoir. Si vous faites une de mes recettes, taguez-moi sur les réseaux, et profitez-en pour me follower : Instagram | Facebook | YouTube !