Smashed potatoes (avec patates en conserve)

J’adore les smashed potatoes, encore plus quand elles sont faites facilement avec des patates en conserve ! Hé oui, si vous ne le saviez pas, on trouve bien des pommes de terre en boîte, ou sous vide… Déjà cuites, elles sont faciles à cuisiner, et prennent “un peu moins” de temps. Parfaites pour faire des patates écrasées, les fameuses “smashed potatoes” grillées au four.

Smashed potatoes aux épices

Pourquoi j’utilise des patates en conserve

J’ai grandi avec les pommes de terre en boîte et sous vide. Je vous arrête tout de suite : bien sûr que je mangeais aussi des pommes de terre “fraîches”, comme tout le monde. Sautées, au four… Mais malgré tout, j’ai vécu dans une famille de six, qui ma foi, me semblait déjà pas mal à l’époque. Et nourrir six personnes, hé bien, ça prend du temps.

L’idéal, avec les patates sous vide ou les patates en conserve, c’est qu’elles sont déjà cuites. On peut les assaisonner, les faire dorer, les faire sauter avec d’autres légumes… Et passer l’étape de la cuisson à l’eau et de l’épluchage.

Les patates en conserve, c’est un peu comme les champignons en conserve : c’est un acquired taste, si on peut dire. On aime, ou on n’aime pas, mais pour moi, il n’y avait pas plus de débat que ça.

Quelle ne fut pas ma surprise donc le jour où j’ai partagé cette recette sur Instagram, et que j’ai reçu pas mal de moqueries méprisantes sur l’utilisation des patates en conserves. Mais je n’en démords pas, et je poste ces smashed potatoes ici pour redorer le blason des patates en conserve.

Et si je veux utiliser d’autres patates ?

Je n’y peux rien : les pommes de terre sous vide ou en conserve, ça a un goût de nostalgie pour moi. Ma mère les faisait revenir à la poêle avec des oignons, parfois des lardons, et je sens l’odeur rien qu’en écrivant ces mots. Pour moi, ça fait partie des aliments qu’il est pratique d’apprendre à cuisiner.

Je ne savais même pas que ça pouvait être considéré comme un aliment “de la dèche”… ou d’une classe sociale considérée comme inférieur hahaha.

Et vous le savez déjà : les recettes de la dèche, ça me connaît. Je ne vous présente plus le depression cake qui est très populaire sur mon blog. Mais pas que : faire des recettes avec des ingrédients simples, idéalement peu chers, c’est vraiment ce que je cherche à faire ici.

MAIS, oui, vous pouvez utiliser des patates fraîches, les faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis continuer le reste de la recette comme indiqué. Epluchez-les ou non selon vos envies.

La recette

Les ingrédients des smashed potatoes

Croyez-moi, vous n’avez jamais rien vu de plus simple !

• des pommes de terre : en conserve / sous vide… ou non. Vous avez des petites patates, et vous voulez les utiliser ? Vous n’avez pas l’habitude de manger des pommes de terre en conserve ? Ou vous n’aimez tout simplement pas ça ? Alors utilisez des pommes de terre fraîches, que vous aurez cuites à l’eau.
• une tonne d’épices : c’est simple – j’utilise toutes les épices que j’ai dans mes placards. Oui : toutes. Cumin, paprika, curry, herbes de Provence, poivre, ail, curcuma… Bon, je ne mets juste pas de gingembre, mais vous pourriez si vous aimez ça. J’appelle ça mes patates “every spice” – c’est ce que je fais aussi, quand je fais des frites au four. Le curry, particulièrement, est excellent avec les pommes de terre.
• de l’huile : pour les rendre grillées ! J’en mets bien sûr au moment de mélanger, mais j’en rajoute également après les avoir écrasées.

Ensuite, ce n’est plus qu’une cuisson de cuisson : il faut y aller pour qu’elles puissent croustiller un minimum. Et bien les écrabouiller également.

Pour finir sur cette recette

Les smashed potatoes, c’est une recette qui peut être faite pour n’importe quelle occasion. Que ce soit pour un repas plus esprit “fast food”, un dîner pas prise de tête, pour un accompagnement un peu gourmand d’une protéine ou d’une salade… Bref, toutes les occasions sont bonnes, qu’importe le jour, qu’importe le temps.

Il vous faudra juste un four, ou, peut-être… Un airfryer. Bon ok je connais pas le airfryer, mais je suis quasi sûr que ça fonctionnera tout pareil.

Moi, j’aime bien accompagner ces smashed potatoes avec une bonne sauce ou un dip. Houmous, par exemple, ou chimichurri, ou tout simplement… du ketchup. Parfois, le bonheur est dans la simplicité. Mais elles peuvent aussi être mélangées dans une salade avec une vinaigrette, bref, la seule limite, c’est vos envies.

J’espère que cette recette vous plaira ! Et si vous la faites avec des pommes de terre en conserve ou sous vide, j’aimerais vraiment, vraiment avoir votre retour. Surtout si vous n’avez pas l’habitude ! Rappelons-nous que tout le monde a des goûts différents, mais aussi des capacités différentes quand on parle de cuisine.

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