Sandwich PVT et choucroute

Un sandwich à la choucroute, est-ce que c’est bizarre ? Moi, je dis que c’est absolument délicieux. Ce sandwich est protéiné, vegan, plein de goût, original, et surtout, délicieux. C’est le sandwich parfait pour utiliser votre reste de chou fermenté quand les mois plus froids arrivent. Car oui, la choucroute, ça ne se mange pas… qu’en choucroute !

Un sandwich délicieux et protéiné

L’inspiration derrière le sandwich PVT et choucroute

J’adore les hotdogs. Mais vraiment. Quel rapport avec ce sandwich, me direz-vous ? Hé bien, en réalité, ce sandwich est inspiré d’une recette que je fais régulièrement : les hotdogs à la choucroute. Ce n’est pas une recette compliqué : un pain bien moelleux, une saucisse végétal, du ketchup, de la mayo, des oignons rouges bien pickled… Et une tonne de choucroute par-dessus.

Oui, ça fonctionne, je vous le jure.

La choucroute, ça donne un petit air alsacien bien délicieux. D’ailleurs, en vrai, ce n’est pas si étonnant sur les marchés alsaciens, les sandwich saucisse choucroute. C’est normal : c’est délicieux ! Et la choucroute, après tout, c’est une véritable star en Alsace, on ne peut pas dire le contraire.

Pour cette recette de sandwich PVT et choucroute, j’ai donc voulu m’inspirer de ça, mais au lieu d’utiliser de la saucisse, j’utilise… Des PVT, les protéines végétales texturées. Et je dis bien protéines végétales, pas de soja, car ce ne sont pas des protéines de soja que j’ai utilisées ici.

Protéines de soja VS protéines de pois

Hé oui, on peut faire des protéines texturées à base d’autres choses que du soja ! On m’a même rapporté que les protéines de tournesol existaient, mais je n’en ai jamais vu par moi-même. En tout cas, bien que généralement, on utilise des protéines de soja, les protéines de pois existent aussi. Et ça c’est bien pratique pour les gens qui ne peuvent pas manger de soja !

Alors, y a-t-il une vraie différence entre les deux ?

J’ai tendance à trouver les protéines de pois légèrement plus amères, mais ce n’est pas dérangeant. En termes de texture, elles sont souvent plus tendres. Mon compagnon, lui, préfère les protéines de pois. Moi, j’ai tendance à préférer celles au soja. Quoi qu’il en soit, on aime les deux, en tout cas. Et les deux sont très protéinées.

Je dirais qu’au final, la différence majeure, en dehors de l’ingrédient, c’est la texture… Et le fait que les protéines de pois se réhydratent beaucoup plus vite.

En effet, elles n’ont pas besoin d’autant de temps ou de liquide que les PST. Il faut donc mettre beaucoup moins d’eau que ce que l’on croit, un fond, et ajuster ensuite.

J’ai un article pour vous sur comment préparer les protéines végétales texturées si vous avez besoin.

Une recette très simple

Les ingrédients nécessaires

• des PVT : moi, j’ai utilisé des protéines de pois texturées, que j’achète en ligne. Mais bien sûr, vous pouvez très bien utiliser des protéines de soja. D’ailleurs, en vérité, vous pouvez tout simplement utiliser la protéine de votre choix, comme du tofu fumé, ou des saucisses végétales. C’est à vous de voir.
• des assaisonnements pour les PVT : je vous liste tout dans la recette. L’inspiration, c’est la saucisse ! On a donc des épices et des herbes qui rappellent les saucisses, comme la sauge, l’oignon ou le poivre blanc. Le poivre blanc est HYPER important, ça n’a pas du tout le même goût que le poivre noir.
• du ketchup : je pense que vous connaissez ?
• de la moutarde américaine OU de la mayo : j’ai une recette de mayo sur le blog. Pour la moutarde américaine, il y a la Yellow Mustard de chez Heinz. Sinon, on en trouve aussi à Lidl. Mais j’ai prévu le coup, c’est pour ça que si vous n’en trouvez pas, vous pouvez simplement utiliser de la mayo vegan et rajouter un peu de moutarde.
• de la choucroute : je parle du chou fermenté, pas de la choucroute garnie ! Je préfère rincer la mienne avant utilisation, mais vous faites comme vous préférez.
• des cornichons doux : indispensables pour un côté vinaigré.
• des oignons pickled : moi, je les fais en version rapide, mais vous pouvez aussi faire les oignons pickled de mon blog.
• du pain : ben oui, c’est un sandwich !

Pour terminer sur ce sandwich

Certes, ce sandwich PVT et choucroute peut sembler demander des ingrédients un peu particuliers… notamment la choucroute. Ou la moutarde américaine, si vous n’en avez pas (mais que vous pouvez remplacer). Le reste, moi, c’est des choses que j’ai tout le temps à la maison. Les protéines végétales texturées (de pois ou de soja), les cornichons, de quoi pickle des oignons…

En vrai, on va pas de mentir, c’est un sandwich qui demande un peu plus de préparation qu’un sandwich tout simple. Mais je trouve ça hyper important de porter de l’attention à ce qu’on mange. Même si c’est un simple sandwich ! En plus, si vous cherchez à manger des protéines d’origine végétale, sans vous prendre trop la tête, hé bien c’est la recette idéale.

Mais j’ai aussi fait une autre recette pour vous : le sandwich façon kebab, avec du seitan.

Pour la troisième recette de sandwich vegan protéinée, regardez la vidéo YouTube ! C’est un délicieux écrasé de pois chiches et de tofu fumé, dans du pain de mie complet. Un sandwich un peu nostalgique, et hyper facile à faire. C’est le seul des trois qui ne demande aucun type de cuisson.

Voilà pour cette recette en tout cas, qui j’espère, vous plaira ! Et vous servira surtout, pour vos petits repas du midi. Moi, j’ai hâte d’avoir vos retours en commentaire. Et si vous aimez ce que je fais, n’oubliez pas de me suivre sur les différents réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !