Cookies façon fondant au chocolat

Vous aimez les cookies ? Vous aimez les fondants au chocolat ? Vous allez adorer ces cookies façon fondant au chocolat, décadents, et pourtant plutôt healthy ! Faible en sucre et en gras ajoutés, ces cookies sont mous, fondants, et hyper chocolatés. Personne ne pourrait deviner qu’ils sont faits à base de… purée de légume. De potimarron, plus précisément. Et oui, je vous jure : ça ne se sent pas.

Pourquoi faire ces cookies

Se régaler sans se limiter

A l’origine, je cherchais une recette à faire pour passer de la purée de potimarron que j’avais au frigo. Hé oui, les citrouilles commencent, et je fais donc plein de tests ! Et ces tests font qu’il me reste souvent de la purée dans un coin. Alors, j’avais envie de faire des petites douceurs, mais healthy (parce que j’essaye de baisser un peu ma consommation de sucre).

J’avais vu une recette sur insta qui m’avait l’air intéressante, et je me suis dit que j’allais la faire. C’était des cookies protéinés en 3 ingrédients, avec de la purée de banane. Je me suis dit : pourquoi ne pas la remplacer par de la purée de citrouille ? Mais horreur malheur, en lisant les commentaires, j’ai vu que visiblement, ce n’était pas une réussite… Retour donc à la case départ.

J’avais déjà vu des recettes de cookies façon brownies, et j’ai pensé que je pouvais m’en inspirer. Pour être honnête, je ne trouvais rien qui puisse m’aider dans la création de cette recette, que je voulais pas trop sucré, et sans gluten.

Alors, je me suis juste lancé, en espérant le meilleur.

Et quand j’ai goûté à ces cookies, j’étais sur les fesses. Ce n’était pas des cookies façon brownies, mais des cookies façon fondant au chocolat. Un texture riche qui fond en bouche, bien délicieuse…

Tout ça avec seulement 5 grammes de sucre par cookie. C’est quand même un exploit !

Facile, délicieux, healthy

Si je dis que c’est healthy, c’est parce que ces cookies sont plus “sains” que des cookies classiques. Ici, pas de beurre (ni de margarine !), pas de farine de blé blanche. L’ingrédient principal, c’est la purée de potimarron. Je sais, c’est fou, mais pensez aux fondants courgette – chocolat : ça aussi, ça fonctionne, et c’est décadent.

Pourquoi le mariage courge / cacao fonctionne aussi bien ? Je ne saurais pas le dire. Mais ce que je sais, c’est que le potimarron a une chair douce et ferme, assez amidonnée. Le goût est léger, et complimente parfaitement celui du chocolat. Dans cette recette, le potimarron permet d’avoir cette texture fondante, vraiment comme un fondant au chocolat.

Dans chaque cookie, on a 24 g de légumes. Ce qui n’est pas énorme, juste vu comme ça… Mais ça représente quand même 24 g de plus qu’un cookie classique, hahahaha.

On a aussi une quantité assez minime de sucre ajouté, par rapport à un cookie traditionnel. Pour mes cookies façon Subway, on est à 10 g de sucre par quantité. Pour ces cookies façon fondant au chocolat, c’est moitié moins : 5 g de sucre par cookie.

On reste donc, bien sûr, quand même sur un dessert. Un bon petit dessert, à la texture et au goût décadent. MAIS, c’est une recette qui restera plus intéressante en termes de gras et de calorie qu’un cookie normal. Ça veut dire, au choix, que vous pouvez manger ces cookies même si vous avez une alimentation restreinte… Ou qu’au contraire, vous pouvez utiliser cette excuse pour en manger davantage.

Dans tous les cas, c’est gagnant-gagnant. Et délicieux.

Comment réussir les cookies façon fondant au chocolat

Les ingrédients nécessaires

Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans cette recette. Pour cette raison, je vous conseille donc de ne PAS essayer de changer un ingrédient pour un autre. J’ai fait la recette 3 fois en suivant exactement les quantités, et tout s’est bien passé à chaque fois. Faites-moi juste confiance.

• de la purée de potimarron : attention, si vous utilisez un autre type de courge, c’est possible que le résultat soit trop mouillé. J’utilise de la purée de potimarron parce que le potimarron a une chair assez ferme. Je me contente de le faire cuire à l’eau, de laisser évaporer l’eau une fois égoutté, puis de mixer. C’est l’ingrédient principal, donc choisissez une purée de courge qui soit assez ferme.
• de l’huile : promis, juste un peu, un tout mini peu ! Ça ajoute quand même de la texture et du fondant. On est à juste 2 c. à soupe pour 10 cookies, je trouve que ça vaaaa quand même.
• du sucre en poudre : je n’ai fait qu’avec du sucre en poudre blanc. Cependant, je pense que ça fonctionnera aussi avec d’autres types de sucre, comme le sucre roux. Attention, si on part dans le domaine des sucres complets, je ne sais pas ce que ça donnerait.
• de la purée de noisette : pour le goût, pour la texture, pour les bons gras ! C’est l’un des rares ingrédients que vous pouvez changer pour un autre. En effet, vous pouvez choisir de la purée d’amande, ou de la purée de cacahuète. Par contre, choisissez-les PURS pour que ça n’ait pas un gros impact sur la texture.
• du cacao pur en poudre non sucré : et j’insiste sur le “non sucré” ! On dit aussi cacao amer. En gros, c’est le cacao qui ne se mange pas à la cuillère. Vérifiez BIEN en choisissant votre cacao, au rayon cacao, que c’est du cacao pur, sans sucre ajouté.
• de la fécule de maïs : parce qu’il faut bien un truc pour faire tenir un peu ces cookies quand même.
• de la levure chimique : en vrai, est-ce qu’on pourrait s’en passer ? Aucune idée, mais dans le doute, j’en mets quand même.
• une pincée de sel : celle qui fait toute la différence.
• des pépites de chocolat : je vous déconseille de faire sans.

Pour finir sur ces cookies

La pâte va être molle. VRAIMENT molle. Et je précise que c’est normal ! Vous ne pourrez pas la manipuler à la main. C’est pour ça que moi, j’utilise une cuillère à glace avec un mécanisme. Littéralement je n’utilise jamais cette cuillère pour de la glace, mais je l’utilise touuuuut le temps pour les cookies et les muffins ! C’est un game changer que je vous conseille vivement d’avoir dans votre cuisine.

Est-ce qu’il y a pas mal d’ingrédients dans cette recette ? Meh, c’est possible, yen a quelques-uns en effet. Mais pour moi, c’est des ingrédients de l’automne. Purée de citrouille, purée d’oléagineux… ça donne envie de réconfort.

Et vraiment, cette recette, je la dédie à toutes les personnes qui veulent des desserts à le citrouille, mais sans cannelle. Parce que, soyons honnêtes, ce n’est pas facile ! Mais j’espère faire une petite différence pour vous ici hihihi. Bien que je n’ai pas appelé ces cookies “cookies citrouille et chocolat”, parce que… Ben, ce n’était pas ce sur quoi je voulais insister. Admettez que ça claque beaucoup moins que “cookies façon fondant au chocolat”.

Ciao les cookies brownies, bonjour les cookies fondant !

En plus, ces cookies permettent de se défouler un peu. Ben oui, parce que pour les aplatir, il faut les taper un bon coup contre le plan de travail, héhéhé !

J’espère vraiment que vous donnerez une chance à ces cookies. Parce que vraiment, moi-même en les testant, je suis resté coi. Je ne pensais pas qu’on pouvait faire si bon, et si simple. Et sans gluten, pour couronner le tout ! Alors si vous les testez, vraiment, laissez-moi un commentaire, ça me ferait hyper plaisir.

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