Haricots blancs à la savoyarde

Oui, les haricots blancs, ça peut être bon, réconfortant, et sexy. La preuve avec ces haricots blancs à la savoyarde absolument irrésistibles ! Des haricots blancs bien tendres et satisfaisants à manger, une sauce riche et goûtue… Et le tout, en seulement quelques minutes. Vous l’aurez compris : cette recette est aussi bonne que simple à faire. Parfaite pour un dîner rapide !

La recette des haricots blancs à la savoyarde

Mon amour pour les haricots blancs

Cette année, j’ai vraiment redécouvert les haricots blancs. Je trouve que c’est l’une des légumineuses les plus polyvalentes qu’on a sous la main. On peut les faire en sauce, les transformer en sauce, les utiliser pour rendre des plats plus riches, et même les mixer pour faire un blondie par exemple. Je vais vous avouer un truc : je préfère même le houmous de haricots blancs au houmous de pois chiches classique !

Contrairement aux pois chiches ou aux haricots rouges, les haricots blancs ont une peau très fine. Résultat : pas de morceaux qui restent dans les dents, et pas non plus de petits grains désagréables si on les mixe.

En termes de goût, les haricots blancs sont très neutres. C’est pour ça que moi, j’aime les faire en sauce !

J’utilise des haricots blancs géants, comme pour ma recette de haricots géants à la “marry me”. Ya quelque chose, dans la forme et la taille de ces adorables haricots, qui les rend encore plus satisfaisants… Moi, je les trouve chez Grand Frais (ils y sont toujours). Mais vous pouvez utiliser des haricots blancs classiques.

Ou les faire vous-mêmes, si vous êtes ce type de personne.

Pourquoi “à la savoyarde” ?

Est-ce que, comme moi, vous avez une petite idée quand vous entendez “à la savoyarde” ? Quelque chose avec du fumé, comme des lardons vegans, mais aussi des oignons, un petit goût de vin, un petit quelque chose crémeux et / ou fromager… Hé bien, cette recette, c’est tout ça !

J’aurais aussi pu dire “haricots blancs crémeux aux oignons, au vin blanc et aux lardons”, mais ça commence à faire long comme titre, vous trouvez pas ?

Alors, oui… Il n’y a pas de fromage. Déjà, parce qu’il n’y a jamais de fromage dans mes recettes : ici, tout est vegan. Sans lait, que ce soit crème, beurre, ou fromage. Moi, j’ai décidé qu’il n’était pas nécessaire d’en rajouter. Les haricots blancs, la sauce… Ces haricots blancs à la savoyarde sont déjà assez riches et satisfaisants comme ça.

Mais, si vous en avez envie, bien sûr, vous pouvez rajouter du fauxmage ! Que ce soit en le faisant fondre dans la sauce, par exemple, ou le déposant par-dessus en fin de cuisson avant de couvrir pour qu’il fonde. Est-ce que ça sera encore meilleur ? Probablement. Mais ce n’est pas nécessaire pour avoir des haricots blancs à la savoyarde délicieux.

Pourquoi faire cette recette

Des ingrédients simples et faciles à trouver

• un gros oignon : les oignons, c’est la vie. Rares sont les recettes salées que je fais où il n’y a pas d’oignon. L’oignon, ce n’est pas juste un légume : c’est un assaisonnement. Il faut dire que ça donne beaucoup de goût, surtout quand, comme ici, on les déglace au vin blanc.
• une échalote : je trouve que ça ajoute un petit quelque chose. Si vous n’en avez pas, vous pouvez juste vous contenter d’utiliser de l’oignon.
• de l’huile : pour la cuisson. Vous pouvez utiliser de la margarine également.
• des lardons végé : ou bien du bacon, ou bien du tofu fumé. Décidez de ce que vous préférez, mais c’est vraiment important pour donner un goût fumé à la sauce.
• du vin blanc : ou du rosé ! Pour déglacer oignon, échalote et lardons. Oui, c’est important : c’est ça en partie qui donne le goût “savoyard”.
• des haricots blancs : au choix, des haricots blancs classiques, ou des haricots géants comme moi. Moi j’adore les géants, mais les deux fonctionnent.
• de l’eau : pour faire la sauce.
• de la levure maltée : hyper important pour le goût fromager ! Mais aussi pour épaissir un peu la sauce. Moi, j’en mets… beaucoup. Vraiment beaucoup.
• des assaisonnements : poivre blanc, poivre noir, sel, et de l’origan pour moi.
• de la crème végétale : pour rendre le tout encore plus crémeux !

Une recette sans difficulté !

Vous ne pouvez pas rater ces haricots blancs à la savoyarde… A moins de faire cramer le tout. C’est ce genre de recette qui ne demande pas de talent particulier, juste une poêle, et quelques minutes devant soi. C’est non seulement une recette facile à préparer, mais également assez rapide à faire. Le plus long, c’est de laisser frémir le tout ensemble une dizaine de minutes.

Vous pouvez manger ces haricots blancs comme vous en avez envie. Soit en accompagnement, pour un repas varié – avec par exemple une soupe, une salade, des légumes rôtis… Mais vous pouvez aussi juste manger une bonne portion en guise de repas. Avec ou sans une bonne tranche de pain, bien épaisse, et bien toastée.

Cette recette fait partie de ma série “SEXY BEANS“, où je crée des recettes pour que vous puissiez redécouvrir les légumineuses ! Car les légumineuses, c’est bon pour la santé, oui oui. C’est notamment riche en fibres, et aujourd’hui, la très grande majorité des gens n’en mangent pas assez.

Vous pouvez trouver les autres recettes de cette série en tapant “sexy beans” dans la barre de recherches du blog.

J’ai hâte d’avoir vos retours sur celle-ci en tout cas ! Si c’est pas déjà le cas, abonnez-vous sur mes réseaux :  Instagram | Facebook | YouTube !