Truffes façon Ferrero rocher

Pourquoi acheter des Ferrero rocher quand on peut les faire maison, à moindre coût ? Ces délicieuses truffes façon Ferrero rocher ont tout de leur inspiration : une ganache choco-noisette façon pâte à tartiner, un enrobage croustillant, et une belle noisette en leur centre. Et en plus, elles sont simples à faire… peut-être même encore plus que des truffes ! Alors, n’attendez pas pour en faire à Noël !

Des chocolats faits maison

Pourquoi faire ces truffes façon Ferrero rocher

Comme beaucoup de gens, j’adore cuisiner à la période de Noël (et au-delà). Ces quelques semaines permettent de reprendre ses marques en cuisine, et de faire à manger pour les gens qu’on aime. C’est LA période où on s’autorise à passer du temps derrière les fourneaux, et à manger un peu plus festif que d’habitude.

Mais quand on est vegan, allergique, ou qu’on a un budget serré, ça peut vite devenir la fête de la frustration.

Personnellement, j’adore les chocolats type Ferrero rocher (et Raffaello d’ailleurs). Mais en version vegan ? Soit ça n’existe pas, soit c’est hyper dur à trouver – et quand on en trouve, c’est hyper cher. J’ai donc eu envie de recréer cette recette maison, en reprenant les bases :

• un goût de pâte à tartiner choco-noisette
• un enrobage un minimum croustillant
• une noisette bien torréfiée au centre

Vous pensez que c’est compliqué à faire ? Vous vous trompez. Cette recette utilise des ingrédients assez faciles à trouver, et ne demande aucun talent culinaire particulier. C’est une recette que vous pouvez faire avec vos enfants, aisément !

Alors si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas manger de Ferrero rocher, mais que le goût vous manque, vous savez quoi faire ! Ces truffes façon Ferrero rocher vont vous redonner le goût du chocolat.

Les ingrédients à avoir

Bien que ces truffes s’inspirent des Ferrero rocher, la recette est bien sûr simplifiée. Pas de gaufrette, et pour ma part, pas de chocolat autour (même si vous pouvez le faire). En fait, tous les ingrédients devront juste être achetés, puis assemblés. Le temps de préparation est donc assez court.

• du chocolat noir : un chocolat noir de qualité, surtout pas un premier prix. Je vous conseille autour des 60% de cacao, mais vous pouvez choisir ce que vous préférez. Attention : les chocolats premiers prix n’ont pas vraiment de goût, ont tendance à brûler, et à avoir une texture désagréable.
• du sirop d’érable : ça, et pas un autre ! Il va permettre à notre ganache d’épaissir, tout en la sucrant. Attention, ça ne fonctionnera pas avec du sirop d’agave. Pour les autres, je n’ai pas testé, je vous conseille donc de rester sur le sirop d’érable.
• du pralin : le pralin, ce sont des noisettes en petits morceaux, caramélisées. Vous en trouvez dans tous les rayons “aide à la pâtisserie” des supermarchés, là où on vend les amandes effilées par exemple.
• des noisettes torréfiées : j’ai acheté les miennes déjà torréfiées, au magasin bio.

La recette des truffes façon Ferrero Rocher

Méthode pas à pas

En 1, on fait fondre le chocolat. Le mieux, c’est de hacher le chocolat noir, puis de le faire fondre au bain-marie. Mais si vous savez gérer votre microonde, vous pouvez aussi faire fondre au microonde. Pour ça, je passe mon chocolat 30 secondes par 30 secondes, en mélangeant entre à chaque fois. Quand il ne reste plus que quelques morceaux, j’arrête de chauffer et je mélange jusqu’à ce que ça finisse de fondre.

En 2, j’y rajoute ma purée de noisettes et de je mélange bien.

En 3, j’ajoute mon sirop d’érable. Le sirop d’érable va sucrer, mais aussi faire changer de texture notre chocolat. Il va devenir malléable, pas collant du tout : vous pouvez le manipuler entre vos mains. Si votre mélange est encore trop liquide, augmentez un peu la dose de sirop et mélangez.

En 4, je prélève un peu de cette ganache obtenue et je la roule en boule entre mes mains.

En 5, j’enfonce une noisette torréfiée au centre de ma boule et je referme bien le chocolat par-dessus.

En 6, je trempe le tout généreusement dans le pralin. Le pralin se colle tout seul à la truffe. Vous pouvez ensuite déposer la truffe sur un petit plateau : laissée à température ambiante, elle va se solidifier un peu.

C’est facultatif, mais en dernière étape, vous pouvez tremper la truffe dans du chocolat fondu, et là, elle ressemblera comme deux gouttes d’eau à un chocolat Ferrero. Personnellement, je n’en ai pas eu envie (j’ai eu la flemme hihi), mais c’est à vous de voir ! Quoi qu’il en soit, conservez le tout au frigo.

Pour finir sur ces truffes

Ont-elles vraiment un goût de ces chocolats bien connus de toustes ? Oui ! On retrouve tous les essentiels : la ganache chocolat-noisette qui fond dans la bouche, la noisette bien toastée au centre, et autour, un enrobage croustillant grâce au pralin. C’est en effet une recette simplifiée, et pourtant, la ressemblance est bien là !

La recette a en tout cas été validée par tous les collègues de mon cher et tendre. En plus, pas besoin d’être vegan pour l’apprécier : tout le monde va aimer !

Moi qui ne suis pas fan de truffes classiques, je vais définitivement faire ces truffes façon Ferrero rocher pour mon Noël. C’est bien meilleur, bien plus délicieux, et bien plus intéressant, que de simples truffes tristounettes.

Certes, ça demande quelques ingrédients qu’on n’a pas forcément : la purée de noisettes, le pralin, le sirop d’érable… Mais je dirais que le tout devrait vous coûter à peu près une boîte de chocolats Ferrero. Alors qu’avec ça, vous pourrez bien faire l’équivalent de trois boîtes, si ce n’est plus. Alors, ça se vaut non ?

J’ai hâte d’avoir vos retours ! Si vous faites la recette, laissez-moi un petit commentaire. Et si ce n’est pas déjà le cas, abonnez-vous à mes réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !