Smashed peas on toasts

Vous ne rêvez pas, ce titre est en anglais ! Parce que smashed peas on toasts, c’est quand même plus classe que tartine de petits pois écrasés… et moi, ça me donne davantage envie. Et c’est parfait pour faire rager les puristes du français. Cette recette délicieuse, directement piquée à nos amis anglais, deviendra votre nouveau lunch rapide du midi – ou la nouvelle adition de votre brunch !

L’écrasé de petits pois

De quoi voir les toasts sous un nouveau jour

J’adore les petits pois. D’ailleurs, j’ai fait une délicieuse recette de velouté de petits pois pour mon blog dernièrement. Ils sont sucrés, nutritifs, réconfortants. Et pourtant, jusqu’à il y a peu, je ne les utilisais que tel quel, ou presque ! Je les faisais revenir avec des oignons, et cuire dans le bouillon. D’ailleurs, je les utilise surgelés presque exclusivement – mais il m’est déjà arrivé de manger des conserves de petits pois carottes, directement dans leur boîte…

Mais dans ma quête de nouvelles recettes, j’ai décidé qu’il était temps d’utiliser le potentiel des petits pois. Un ingrédient plutôt bon marché, facile à garder dans son congélateur, facile à cuire, facile à assaisonner, et qui a tendance à plaire à tout le monde. Enfin, c’est ce que j’imagine.

Et ça tombe bien, car moi, j’adore les repas délicieux ET rapides à préparer. Alors après la soupe, j’ai décidé de m’inspirer de nos amis anglais, pour faire un lunch / brunch bien coloré et mettre au point ma propre recette de smashed peas on toasts. Des toasts bien grillés à la poêle, frotté d’ail, avec un délicieux écrasés de petits pois par-dessus…

Et, bien sûr, on n’oublie pas les toppings qui rendent le tout encore plus délicieux. Pour ma part, des oignons pickled, que j’ai toujours sous la main, quelques graines de chanvre, et youplaboum.

L’avantage de ces smashed peas on toasts

Vous aimez les avocado toasts ? Moi aussi. J’adoooore ça, même. Mais il faut se l’avouer : les avocats, en majorité, c’est un ingrédient qui vient de l’autre bout du monde (et souvent, de pays dont je n’ai pas envie de soutenir l’économie). Et puis, c’est bon, mais pour une petite faim. On va pas se mentir : dans l’avocado toast, c’est surtout le toast qui te tient au corps, pas l’avocat.

J’aime bien l’idée de remplacer quelque chose de vert par… autre chose de vert. Comme je vous l’ai dit, les petits pois, c’est facile à avoir chez soi, dans le congélateur. Il suffit de les cuire à l’eau quelques minutes pour que ça soit prêt (certaines personnes les mangent quasi crus, mais moi j’aime pas trop). Et on peut les écraser à la fourchette ou le faire au mixeur, comme on le préfère.

Voyez ça à la fois comme une alternative aux avocado toasts ou à l’écrasé de pois chiches. Ce dernier, pour ma part, commence à devenir assez ennuyant.

Ces smashed peas on toasts sont : bien rassasiants, faciles à apprêter avec ce que vous avez chez vous, très riches en fibres (au moins 3 g / 100 g) et plutôt riches en protéines (environ 5 g / 100 g). On peut donc dire qu’ils sont très intéressants à inclure dans son alimentation !

Comment faire la recette

Les ingrédients à utiliser

• des petits pois : sans blague ! J’utilise des petits pois surgelés, que je fais bouillir avant de faire la recette. Je ne conseille pas trop les petits pois en boîte, qui seront beaucoup plus mous – mais si vous les aimez en conserve, qui suis-je pour juger ?
• un peu d’huile d’olive : pour le goût et pour la texture.
• de la levure maltée : pour le goût pardi ! La levure maltée, ça ajoute un peu d’umami partout. Et c’est aussi, d’ailleurs, hyper riche en protéines.
• du sel et du poivre : la base.
• de l’origan : pardon aux anglais mais il est hors de question que je mette de la menthe dans ce petits pois. Mon cœur reste fermé, je trouve ça pas bon, on sent que ça, bref je préfère une herbe du sud que je connais bien et que je fais pousser devant chez moi.
• du vinaigre balsamique : indispensable pour rajouter un peu d’acidité à quelque chose qui manque de “oomph” !
• du pain bien toasté : pour servir dessus, évidemment. Personnellement, je les huile, je les passe à la poêle (en surveillant pas), puis je frotte une gousse d’ail par-dessus.
• des toppings : je vous conseille des oignons pickled ou au minimum, un peu plus de vinaigre balsamique. Mais aussi des graines, des pousses, pourquoi pas des olives, de la féta vegan…

Pour terminer

Pour la méthode, il n’y a rien de plus simple. D’abord, on fait cuire les petits pois à l’eau (eau salée, je veux pas vous voir cuire des choses dans de l’eau sans sel). On les égoutte, et au choix, on les écrase, ou on les mixe, avec tous les autres ingrédients. Mixer c’est plus simple, mais ça fait plus de vaisselle, et la texture est plus homogène. Ecraser, ça donne plus de mâche, et c’est un peu plus long, mais ça utilise moins de matériel.

Ensuite ? On prend notre pain, on le toaste si ce n’est pas déjà fait. On étale notre écrasé par-dessus, on met les toppings, et là, il n’y a plus qu’à se régaler.

Dégustez tout ça pour le petit déjeuner, pour le déjeuner, ou pour le brunch – surtout si vous utilisez des toppings colorés ! Vous pouvez aussi utiliser cet écrasé de petits pois comme un écrasé de pois chiches, pour faire des sandwichs.

J’espère que cette petite recette du quotidien vous plaira ! C’est une recette parfaite pour veganuary je trouve, pour montrer qu’on peut faire des recettes vegan qui sont simples, abordables, et pleine de goûts. Mais il y a plein d’autres recettes à découvrir, que ce soit sur mon blog, ou sur mes réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !