Hamburger montagnard (vegan)

Les hamburgers, c’est bon. Mais un hamburger montagnard vegan, c’est encore meilleur. Pourquoi se satisfaire d’un simple steak dans un pain avec de la salade et de la sauce ? Ici, on pousse un peu plus la recette, pour une expérience culinaire tout simplement graou. Vos soirées burger vont prendre une toute autre saveur !

Pourquoi faire ce burger

Une recette hyper gourmande

Tout le monde adore les burgers. Pas vrai ? Pas vrai ??? Après tout, c’est LE repas fastfood, comfort food, celui qui est rapide à faire et souvent, rapide à acheter… Et moi aussi, j’ai grandi avec les burgers qu’on achète au fastfood, où tout le monde choisit son préféré avant qu’on mange tous ensemble. Même si à y réfléchir, j’aurais pu me contenter de me nourrir de nuggets.

J’ai même eu une vague période où je choisissais le burger au poisson… Quelle horreur. Ne m’en parlez pas.

Bref, ça ne change rien, aujourd’hui je fais mes propres burgers. Hé oui, le fait d’être vegan, tout ça tout ça… Qu’est-ce que vous voulez ! Et puisque je fais mes propres burgers, à la maison, pourquoi ne pas en profiter pour faire un hamburger montagnard vegan, bien gourmand, bien coulant ?

Et puisqu’on est en hiver, j’ai bien sûr décidé de partager cette recette avec vous ! Parce que finalement, on ne pense pas à se faire des burgers originaux quand on est à la maison. Alors que c’est plutôt simple de faire quelque chose qui change de l’ordinaire, et qui est incroyable.

Un hamburger montagnard vegan, c’est possible !

Quand je parle de montagnard, de savoyard… on me demande : où est la crème ? Où est le fromage ? Hé non, les enfants, ce n’est pas obligatoire pour retrouver un goût de montagne. Même si je suis d’accord sur une chose, il y a des éléments sur lesquels on ne peut pas faire l’impasse.

Certains goûts sont donc nécessaire…

D’abord, le fumé. Parce que c’est ce qui ressort du lard, des lardons, de tout ça tout ça. Ce fumé, il n’est pas que dans la viande, il infuse dans tout le reste. D’ailleurs, il n’est pas que dans le goût, mais dans l’odeur. C’est pour ça qu’il faut impérativement du bacon végé, des lardons végé, ou du tofu fumé.

Ensuite, le fromage. Là, c’est plus délicat, mais voyons les choses comme ça : il faut quelque chose de riche, de gras, de lacté, de sucré salé (car oui le fromage c’est un peu sucré). Bim bam boum : crème + levure maltée ou fauxmage végé.

Et enfin, les oignons. Là, on a de la chance ! C’est déjà vegan… et heureusement, car j’en mange à toutes les sauces et à tous les repas.

La recette du hamburger montagnard vegan

Les ingrédients nécessaires

• des pains à burger : prenez les pains qui vous font envie ! Attention aux ingrédients, parfois il y a du lait. Moi j’ai fait ma recette de pains à burger maison, parce que je suis extra comme ça.
• des steaks vegan : vous prenez ceux que vous voulez aussi. Ya plein de versions différentes maintenant, plein d’options, attention juste des fois ils sont végé au lieu d’être vegan. Vous pouvez faire une galette maison, bref les options sont larges.
• du fauxmage : et là ! Si vous n’avez pas de fauxmage type “raclette” à la maison (la vegan de chez Entremont n’est pas mauvaise), je ne peux que vous encourager à faire ma recette de fondue. Vieille recette ! Mais c’est celle que j’ai utilisée et je l’aime toujours autant.
• des oignons cuits : est-ce qu’on peut dire caramélisés ? Je sais pas trop, mais en tout cas, je les ai fait cuire à la poêle, puis j’ai déglacé au vinaigre balsamique et ajouté du sucre. Un peu d’eau pour les rendre tendres, si besoin, et c’est délicieux.
• des röstis : parce qu’il faut bien des patates là-dedans ! J’utilise des röstis tout prêts, surgelés.
• du bacon / tofu fumé : si vous avez des tranches de bacon, c’est cool, sinon, le tofu fumé fait bien le job.
• des sauces : pour moi, moutarde à l’américaine, et un peu de sauce barbecue.

Les étapes

Ce burger montagnard vegan demande un peu de préparation. Notamment parce qu’il faut faire cuire les différents éléments chacun de leur côté, et dans cet ordre (pour éviter la vaisselle et pour avoir des burgers chauds).

D’abord, on fait dorer les röstis. Pour qu’ils cuisent plus vite à la poêle et que le milieu soient tendres, je les décongèle 1 minute au microonde avant.

Ensuite, on fait dorer le bacon végé / tofu fumé. Jusque là tout va bien. Essayez juste de ne pas manger tout dans la poêle.

Puis on passe aux oignons. Ne les coupez pas trop fins ! Et pour éviter qu’ils deviennent trop secs ou soient encore trop croquant, finissez-les avec un peu d’eau pour qu’ils soient bien tendres (c’est comme ça que je les aime).

Bon, là il va falloir laver un peu la poêle après ça. Car pour finir, on faire dorer nos steaks, et on oublie pas de mettre le fauxmage par-dessus ensuite, pour qu’il soit un peu coulant.

Plus qu’à passer au montage et à se régaler.

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