Crumble pêche mangue

Une couche presque biscuitée, délicieusement croquante, sur un lit de fruits quasi confits… Ce crumble pêche mangue est une personnification de l’été, avec ses belles couleurs éclatantes et ces fruits de saison. Comme toujours, la recette est simple et facile à faire, et ce crumble se dégustera tiède comme froid – si possible, accompagné d’une belle boule de glace maison.

 

 



 

S’il y a bien une recette de dessert à faire en été, et surtout en fin d’été, c’est ce crumble à la pêche et à la mangue. Si je dis en fin d’été, c’est parce que les températures deviennent enfin plus clémentes, et qu’elles nous permettent de rallumer le four… Mais aussi parce que ce crumble nous permet de finir l’été en beauté, en se régalant de ses derniers fruits, avant de glisser tout doucement vers les recettes réconfortantes de l’automne (par exemple, ma recette de crumble aux pommes qui, elle, est parfaite à faire en début d’automne).

Et ça tombe bien, car les pêches sont de très loin mon fruit préféré de l’été (avec les figues, bien sûr, mais elles aussi glissent plutôt vers l’automne).

Mais j’ai eu envie de rajouter un petit kick, en les mariant avec un autre fruit. Le mélange pêche-mangue n’est pas inconnu de nos papilles : c’est une saveur qu’on transforme souvent en boisson, avec des thés pêche-mangue. Il y a un je-ne-sais-quoi entre ces deux fruits qui les fait aller merveilleusement bien ensemble : leur texture est similaire et leur goût très doux. Puis, je ne sais pas pourquoi, mais pour moi, les combiner ensemble me rappelle le cœur de l’été, et me donne envie de déguster ce crumble en regardant les pluies de fin de saison tomber. Oui, ce n’est pas un secret : j’ai hâte de la fin de l’été.

 

 

Crumble pêche mangue

 



 

Ce qui est bien avec les crumbles, c’est qu’ils ont toutes les qualités : simples à faire, beaux à présenter, sans ingrédients compliqués. Ils ne prennent pas longtemps à préparer, et il suffit juste d’avoir la patience ensuite de laisser le crumble refroidir… D’ailleurs, vous pouvez utiliser des fruits frais comme des fruits surgelés, si c’est plus simple pour vous ou que vous faites ce crumble hors saison. Les deux fonctionneront tout aussi bien.

Pour faire cette recette, vous aurez donc besoin de ces ingrédients :

  • des pêches (quelle surprise), vos préférées, qu’elles soient plates, blanches ou jaunes (je préfère les jaunes)
  • une mangue (quelle surprise bis), préférablement une grosse mangue, ou de la mangue surgelée
  • de la fécule, pour épaissir le jus des fruits pendant la cuisson
  • un peu de jus de citron (ou d’orange) pour conserver la couleur et faire ressortir le jus
  • du sucre, pour le filling et pour le topping
  • quelques épices : de la cannelle et du sel pour être plus précise
  • de la farine, de blé blanche c’est mieux
  • de la margarine, vous pouvez aussi utiliser de l’huile de coco en baissant un peu la quantité
  • des flocons d’avoine : personnellement je trouve les crumbles faits avec des flocons d’avoine plus savoureux

Pas besoin de matériel spécifique : tout ce qu’il vous faut, c’est un plat où cuire votre crumble, un bol, une fourchette, une assiette et un couteau, bref, que des instruments que vous avez déjà chez vous. Enfin, je l’espère en tout cas.

Et oui, cette liste d’ingrédients est très similaire à celle de mon crumble aux pommes (que je vous recommande vraiment chaudement si vous aimez les pommes et / ou les crumbles). C’est parce que c’est à peu près la même recette, avec des fruits différentes. Après tout, pourquoi changer une équipe qui gagne, et surtout, pourquoi changer une recette si elle est délicieuse ?

 

Crumble pêche mangue

 

 



 

J’espère que vous vous laisserez tenter par cette recette de crumble pêche mangue ! D’ailleurs, vous n’êtes pas obligé.e de faire un mélange : si vous le voulez, vous pouvez faire un crumble seulement à la mangue (encore plus pratique si vous utilisez de la mangue congelée !), ou seulement à la pêche. Moi, je dis juste que les deux ensemble, c’est un mélange vraiment merveilleux. Oh, et d’ailleurs, vous devriez vraiment manger ce crumble avec de la crème glacée – ça tombe bien, j’ai une recette de glace maison déjà sur le blog 😉

Vous connaissez la chanson : si vous faites cette recette, laissez-moi un petit commentaire ! Je sais, je suis vraiment en retard sur tous les commentaires du blog, mais promis, ça me fait très plaisir de les lire et d’y répondre, et ça m’aide beaucoup. Quand je dis ça, ce n’est pas qu’une façon de parler : plus il y a de commentaires sur un blog, plus Google met ce blog en avant car il en conclut que le contenu est intéressant, et pourra plaire à d’autres utilisateurices. Alors, à vos claviers !

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Crumble pêche mangue

Crumble pêche mangue

 

Crumble pêche mangue

Portions 4 à 6 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 6 grosses pêches
  • 1 mangue
  • 40 g de sucre roux ou blanc
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 belle pincée de cannelle

Pour la pâte à crumble

  • 80 g de margarine
  • 100 g de sucre roux ou blanc
  • 100 g de farine
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1 grosse pincée de sel

Instructions

  • Dans un premier temps, rincez vos pêches, coupez les en deux et puis en tranches (ni trop fines, ni trop grosses). Versez-les dans votre plat à crumble.
  • Coupez votre mangue en cubes et ajoutez-les dans votre moule avec les pêches.
  • Versez par-dessus le sucre, le jus de citron, la fécule et la cannelle, puis mélangez bien. Aplatissez la surface pour avoir une couche de fruits d'une épaisseur homogène sur tout le plat.
  • Laissez macérer de côté une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez d'abord à la fourchette la margarine et le sucre.
  • Ajoutez la farine, puis mélangez grossièrement : vous ne voulez pas avoir un mélange homogène, mais plutôt une texture de crumble.
  • Incorporez pour finir l'avoine et le sel, pour obtenir une belle pâte à crumble. Réservez au frigo.
  • Quand les fruits ont macéré une vingtaine de minutes, préchauffez le four à 200°C.
  • Quand le four est chaud, saupoudrez la surface des fruits de toute la pâte à crumble, puis enfournez 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
  • Sortez du four puis laissez tiédir avant de vous régaler !

Notes

A conserver au frigo une fois tiédi et à manger dans les 2 jours.

 



 



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