Crumble aux pommes

Un parfum de cannelle qui envahit la maison, des bouchées de pommes fondantes et de crumble croquant : voilà ce qui vous attend avec ce crumble aux pommes. Fruité, réconfortant, facile à faire (vous savez que j’en fais ma marque de fabrique !), vous pouvez être sûr.e que toute votre cuisine sentira bon l’automne grâce à ce dessert ♥

 

 



 

Ce crumble aux pommes est un de mes desserts préférés. Vous ne le savez peut-être pas au vu de mon blog, mais je suis plutôt difficile en dessert – surtout quand ils contiennent des fruits. J’aime certains mariages (cerises et chocolat, par exemple – ou myrtille et citron), quand parfois, je n’aime même pas cet ingrédient seul dans un gâteau. Ça va peut-être vous choquer, mais je n’aime pas le cake au citron. Et je mange avec plaisir une tarte crème vanille et framboise, mais pas une tarte à la framboise.

Bref, tout ça pour dire que ce crumble aux pommes a vraiment tout, tout, tout pour me plaire. L’acidité des pommes (on préfèrera des pommes vertes pour cette recette) devenues tendres après avoir été macérées dans le sucre, la cannelle et le jus d’orange – et la rondeur de la pâte sucrée à laquelle je rajoute de l’avoine, pour ce côté « rustique » que j’adore dans les desserts d’automne et qui va si bien avec la cannelle. D’ailleurs, vous pouvez ajouter d’autres épices (gingembre, muscade…), mais je préfère m’arrêter à la cannelle.

 

 



 

Ce crumble aux pommes est une addition parfaite à l’automne qui commence, même si on peut le faire en toute saison. Mais il y a quelque chose à propos de ce parfum de cannelle qui embaume la maison, accompagné de l’odeur de la pluie sur les feuilles mortes… Un quelque chose de spécial, quand je mange une part dehors le soir, emmitouflée dans un châle, la peau réveillée par la fraîcheur et le nez plein des cheminées qui fument au loin – il y a quelque chose qui me rend profondément heureuse.

Rendons à César ce qui est à César, ou plutôt, à mon cher et tendre ce qui est à mon cher et tendre : cette recette, ce n’est pas moi qui en ai eu l’idée, mais lui. Pour ça, il s’est basé sur une recette déjà existante, celle de ma tarte aux pommes d’antan. Il a utilisé la même méthode de macération des pommes, et pour être tout à fait honnête, je préfère manger mille fois une part de ce crumble qu’une part de tarte aux pommes, hahaha !

 

 



 

J’espère sincèrement que cette recette vous plaira. Peut-être que comme moi, vous aurez des pommes à récolter et à écouler, et que cette recette tombera à pic. Si vous la faites, n’oubliez pas de me laisser un commentaire ! Ça m’aide beaucoup et ça me fait extrêmement plaisir d’avoir vos retours. Et si vous aimez ce que je fais, alors n’oubliez pas de vous abonner à moi sur les réseaux sociaux :  Instagram | Facebook | YouTube . Je vous laisse avec la recette ♥

 

Imprimer Pin
5 de 4 votes

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 800 g de pommes acides type Granny Smith environ 4 belles pommes
  • 100 g de sucre roux
  • 1 grosse pincée se del
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • le jus d'une orange

Pour la partie crumble

  • 80 g de margarine
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • entre 80 et 100 g de flocons d'avoine

Instructions

  • Épelez les pommes, évidez-les, puis coupez-les en tranches.
  • Mettez les tranches de pommes dans un grand saladier, et versez par-dessus le sucre, le sel, la fécule de maïs et la cannelle puis mélangez bien pour que les pommes soient enrobées.
  • Pressez une orange et versez le jus d'orange par-dessus les pommes (je mets aussi la pulpe obtenue), mélangez bien.
  • Couvrez, puis laissez macérer minimum une demi-heure (au mieux 1 heure) pour que les pommes ramollissent et rendent du jus.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la margarine et le sucre.
  • Versez-y la farine et incorporez jusqu'à obtenir une sorte de pâte à cookie très humide.
  • Ajoutez l'avoine petit à petit, en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture de pâte (je mets personnellement 100g, mais peut-être que votre farine incorporée à l'étape précédente sera plus absorbante). Finissez d'incorporer avec les doigts pour émietter la pâte et lui donner son aspect "crumble".
  • Réservez au frigo.
  • Quand les pommes ont bien macéré et ramolli, égouttez-les dans une passoire par-dessus un saladier pour conserver le jus. Ne le jetez surtout pas.
  • Vous pouvez maintenant faire le montage de votre crumble (j'utilise un moule rond d'environ 25cm de diamètre).
  • Vous pouvez aussi faire le crumble dans des ramequins individuels (mais je conseille de diviser la recette).
  • Déposez les pommes dans votre moule en prenant soin de mettre les tranches à plat au maximum. Tassez en appuyant avec une main de temps en temps. Faites une couche généreuse.
  • Récupérez le jus que vous avez égoutté : mélangez, puis versez-le par-dessus les pommes, cuillère par cuillère, pour que les pommes baignent bien dans le liquide (mais pas trop généreusement).
  • Enfin, émiettez la pâte à crumble par-dessus.
  • Posez votre moule sur une plaque (le liquide peut déborder légèrement), puis enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 30 à 45 minutes de cuisson - vérifiez au bout de 25 / 30 minutes si le crumble est doré, et poussez la cuisson s'il ne l'est pas assez à votre goût.
  • Laissez refroidir, puis dégustez !

 



 



10 thoughts on “Crumble aux pommes”

  • Cette recette est une tuerie!! Tellement croustillant le dessus et tellement moelleuses les pommes ! Vraiment le combo gagnant! Merci infiniment pour cette recette qui va être utilisée très souvent cette saison dans ma cuisine!

  • Merci pour la recette Coraline! J’ai l’habitude de faire des crumbles mais ta vidéo m’avait vraiment donné envie de tester ta version. C’était tellement bon, il ne reste plus rien *o* La préparation des pommes comme tu le fais apportent vraiment un plus non négligeable! J’avais peur de trop sentir le goût de l’orange mais pas du tout! Et le crumble était tout croustillant avec les flocons d’avoine (j’ai utilisé 100g)! J’ai ajouté de la tonka <3 et une larme de jus de citron. Mes pommes étant déjà assez sucrées, j'ai utilisé seulement 40g de sucre roux pour les fruits et un mélange sucre roux/rapadura pour le crumble.
    Hâte de tester d'autres versions…

  • Merci pour cette recette ! J’ai beaucoup aimé l’association de la pomme, orange et cannelle. En revanche, je pense que la prochaine fois, je diviserais par deux les quantités de sucre 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *