Pizza gourmet au pesto (vegan)

Tout le monde se met toujours d’accord autour d’une pizza. Moi-même, j’en mange beaucoup trop pour l’avouer complètement. Voilà une recette de pizza vegan qui ravira tout le monde – personne ne se demandera même si elle est végane ou non !

Quelques temps avant de devenir végane, je me rappelle avoir adoré le mélange des saveurs d’une certaine flammekueche d’un restaurant bien connu à Montpellier, au pesto et aux tomates fraîches. La flammekueche est une spécialité alsacienne composée de crème, d’oignons, et parfois de lardons, sur une base de pâte ultra-fine. Exit les lardons, j’ai donc adapté une pizza végane avec une sauce blanche, du pesto fait maison et de belles tomates de mon jardin.

Le pesto est l’une des mes sauces favorites. Je compte bien vous partager d’autres recettes au pesto dans le futur ! Cette sauce se compose traditionnellement de basilic frais, d’ail, d’huile d’olive, de pignons et de parmesan. Aucun problème pour le véganiser, j’ai tout simplement remplacé le parmesan par de la levure maltée ! D’ailleurs, j’ai aussi une recette de parmesan vegan, à rajouter sans limite sur tout ce que vous mangez…

Il existe de nombreuses sauces au pesto vegan dans le commerce, Barilla et Sacla en ont sorti une. J’ai pu goûter celle de Barilla, elle peut être une bonne alternative mais ça ne vaut clairement pas du pesto fait maison 😉 

Pas de pignons, pas de problème – remplacez les pignons par les noix de votre choix, cajoux, amandes, noisettes, noix, je pense avoir tout essayé et avoir tout adoré à chaque fois.

En ce qui concerne la pâte à pizza, je double habituellement les quantités afin d’avoir une pâte bien épaisse, mais ces temps-ci je reste plutôt sur une pâte fine et croustillante, plus facile à transporter et moins consistante. Elle permet de vraiment apprécier les saveurs de tout ce qui se trouve sur la pizza. Puis soyons honnêtes, elle me permet aussi de manger plus de parts.

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Pizza gourmet au pesto vegan

Cette délicieuse pizza est faite d'une sauce blanche vegan, couverte de tomates fraîches et de pesto à la sortie du four. De quoi mettre tout le monde d'accord !

Type de plat Pizza, Plat

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps de montée 1 heure heure

Temps total 55 minutes minutes

Portions 8 parts

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

• 100 ml d'eau
• 1/2 c. à café de sucre
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 175 g de farine
• 1/4 c. à café de sel
• 15 g d'huile d'olive

Pour la sauce blanche

• 10 cl de crème de soja
• 1/2 c. à soupe de jus de citron (ou 1 c. à café de vinaigre de cidre)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée d'herbes de Provence

Pour le pesto

• 40 g de pignons
• 2 c. à soupe de levure maltée
• 1/4 c. à café d'ail en poudre
• 3 c. à soupe de basilic frais et ciselé (j'utilise du basilic surgelé)
• 45 g d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour le montage

• 1 gros oignon blanc
• 1 poignée d'olives dénoyautées
• 1 grosse tomate (de type cœur de bœuf)

Instructions

Pour la pâte à pizza

• Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure s'active (quand la levure est bien mousseuse à la surface).
• Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Rajoutez le mélange eau - levure ainsi que l'huile, et mélangez à la fourchette.
  
• Quand la pâte commence à se former, pétrissez avec les mains jusqu'à développement du gluten, la pâte devrait être élastique. 

  Rajoutez 1 ou 2 c. à soupe de farine si besoin.
• La pâte doit former une boule ferme et être non collante, ou très peu. 
  
• Huilez légèrement la pâte et le saladier puis laissez reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure sous un torchon propre.
  

Pour la sauce blanche

• Dans un bol, mélangez le sel, le jus de citron (ou le vinaigre) et la crème de soja. La crème devrait légèrement épaissir.
• Laissez la crème au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste (ou au moins 10 minutes).

Pour le pesto

• Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez en raclant les bords régulièrement jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
• Salez et poivrez selon votre convenance puis laissez le pesto reposer quelques minutes afin qu'il gagne en saveur.

Pour le montage

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Étalez la pâte à pizza sur du papier cuisson dans la forme désirée, en créant un bord un peu plus épais pour la croûte de la pizza.
  
• Étalez la crème uniformément sur la pâte en veillant à ne pas recouvrir les bords 
• Émincez l'oignon, coupez les olives en rondelles et les répartissez le tout sur la crème de manière égale.
• Enfournez la pizza et la laissez cuire entre 20 et 25 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés.
• Coupez la tomate en dés. Une fois la pizza sortie du four, répartissez les dés de tomate sur le dessus.
• A l'aide d'une cuillère, répartissez le pesto par dessus les tomates en dés.
• Dégustez !

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