Muffins à la citrouille et crumble

C’est la saison de la citrouille ! L’occasion de la manger en salé comme en sucré, comme ici, avec ces muffins à la citrouille surmontés de crumble croquant – le petit déjeuner ou goûter automnal parfait ♥ Je vous laisse avec la recette en vidéo :

 

 

Cette recette est extrêmement simple – c’est une des raisons pour lesquelles j’ai eu envie d’ajouter un crumble sur le dessus, histoire de les rendre un peu plus gourmand. Le crumble est optionnel si vous voulez des muffins tout simple, mais je vous conseille quand même d’essayer. Il ajoute une petite texture croquante qui se marie à merveilles avec le moelleux du muffin.

Concernant la purée de citrouille, je la fais moi-même. Si vous habitez dans un pays anglo-saxon, vous trouvez peut-être de la purée de citrouille en conserve dans vos supermarchés. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la purée de citrouille pure, sans sucre ni épices ajoutées. Et pour tous les Français.es comme moi, il vous suffit de couper votre courge en cubes, de la cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante, puis de mixer le tout ! La purée de citrouille se garde environ 1 semaine dans un tupperware au frigo, mais vous pouvez aussi la congeler pour l’utiliser plus tard dans un potage (ou pour ma recette de fauxmage magique).

 

 

J’espère que cette recette de douceur automnale vous fera envie ! N’hésitez pas à la modifier selon vos goûts : remplacer une partie du lait végétal par plus de citrouille pour un goût plus prononcé, ajoutez vos épices préférées… C’est une recette que vous pouvez vraiment adapter. Et si vous faites ces muffins, n’oubliez pas de laisser un commentaire juste en bas !

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Je ne dis plus rien : place à la recette !

Muffins à la citrouille et crumble

Type de plat Dessert, muffins
Portions 9 gros muffins ou 12 petits
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour le crumble

  • 50 g de margarine végétale
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de farine
  • 40 g de flocons d'avoine

Pour la pâte à muffins

  • 180 g de purée de courge
  • 150 g de lait végétal
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 50 g d'huile neutre
  • 100 g de sucre roux
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à café bombée de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café de 4 épices

Instructions

Pour le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients à la fourchette dans une assiette creuse jusqu'à obtenir une texture un peu sableuse.
  • Réservez au frigo le temps de préparer la pâte à muffins.

Pour les muffins

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez dans un saladier la purée de citrouille, le lait végétal, la vanille, l'huile neutre et le sucre roux.
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure et les épices.
  • Versez le mélange sec sur le mélange liquide et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • Vous pouvez maintenant diviser votre pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes de papier : j'ai fait 9 muffins de taille moyenne, mais vous pouvez en faire 12 petits. J'ai utilisé une portionneuse à glace pour diviser la pâte de manière plus égale.
  • Une fois la pâte versée dans les moules, répartissez le crumble sur chacun des muffins. Vous pouvez être généreux : pour mes 9 muffins, j'ai utilisé tout mon crumble.
  • Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson. Les muffins doivent être gonflés et on doit pouvoir y planter un cure-dent et le ressortir propre.
  • Vos muffins sont prêts à être dégustés ! Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez toujours les réchauffer doucement au four le lendemain pour redonner du croustillant au crumble. Régalez-vous !


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