Cupcakes chocolat intense

Ça vous arrive d’avoir envie de chocolat ? Ces cupcakes chocolat intense sont là pour répondre à tous vos fantasmes. Un petit cake moelleux surmonté d’une ganache crémeuse : ces petits gâteaux sont là pour transformer tous vos rêves en réalité. Et ils sont super faciles à réaliser !

 

 

Je fais rarement des cupcakes. J’ai aussi rarement autant envie de chocolat. Mais je peux vous dire que ces cupcakes-là m’ont comblé : je peux vous dire que tous les fans de chocolat seront profondément comblés. Finalement, le plus difficile pour moi, ça a été… de trouver des caissettes à cupcakes. Ce genre d’accessoires que tu vois partout, tout le temps, dans tous les magasins, sauf quand tu en as besoin. Qu’à cela ne tienne, j’ai utilisé des caissettes à muffins.

La pâte à gâteau de ces cakes est simple à réaliser, et elle contient quelques ingrédients qui font toute la différence : l’huile d’olive et le café. Bien sûr, vous pouvez toujours remplacer ces deux éléments si besoin, mais les changer aura un impact sur le goût : ces deux ingrédients révèlent et intensifient le goût du chocolat. D’où le nom que je leur ai donné : cupcakes chocolat intense. Et croyez-moi, j’aime tenir mes promesses ! Retrouvez donc dès maintenant la recette en vidéo :

 

 

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Alors n’hésitez pas à vous abonner ! Je vous laisse maintenant avec la recette manuscrite ♥

 

Cupcakes chocolat intense

Temps de cuisson 20 minutes
Portions 16 cupcakes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour les cupcakes au chocolat

  • 75 g de cacao
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 220 g de lait de soja ou d'amande
  • 1 bonne c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 75 g d'huile d'olive
  • 150 g de sucre roux
  • 1 shot de café
  • Arôme vanille

Pour la ganache au chocolat

  • 200 g de chocolat noir (70% si possible)
  • 200 g de crème végétale
  • 50 g de sucre glace

Instructions

Pour les cakes

  • Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao et la levure. Ajoutez le sel.
  • Dans un autre bol, mélangez le lait et le vinaigre de cidre. Laissez agir quelques minutes. Profitez-en pour préchauffer votre four à 180°C.
  • Rajoutez ensuite le sucre, l'huile, le café et la vanille.
  • Faites un puits dans les ingrédients secs, et versez-y les ingrédients liquides.
  • Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que tout soit incorporé ensemble - dès que vous ne voyez plus de farine, cessez de mélanger.
  • Préparer vos moules à cupcakes avec des caissettes à cupcakes, puis remplissez-les : j'utilise une portionneuse à glace pour plus de facilité. Une dose bombée suffit dans chaque caissette.
  • Enfournez et laissez cuire en chaleur normale 20 minutes, ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et le ressortir propre. Laissez refroidir complètement.

Pour la ganache

  • Hachez le chocolat noir et transvasez dans un bol qui résiste à la chaleur.
  • Versez la crème végétale dans une petite casserole et portez à ébullition.
  • Versez sur le chocolat, laissez reposer une poignée de minutes, puis mélangez avec un fouet ou une maryse.
  • Couvrez et mettez la ganache au frigo pour au moins une heure. Celle-ci doit refroidir complètement et raffermir.

Pour le montage

  • Sortez la ganache du frigo. Détendez-la en la battant au fouet électrique.
  • Pour plus de tenue, ajoutez-y le sucre glace en continuant à battre.
  • Préparez une poche à douille avec la douille de votre choix (j'ai choisi une douille large cannelée), et remplissez-la de ganache.
  • Pochez votre ganache sur vos cupcakes (n'hésitez pas à regarder la vidéo de la recette pour voir comment je fais personnellement).
  • Après tout ce travail, vous pouvez enfin vous régaler !


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