Biscuits à la noisette, fourrés noisettella

Vous croyez que les biscuits sont ennuyants ? Ces biscuits à la noisette en quelques ingrédients, fourrés noisettella, vont vous faire changer d’avis. Maison ou non, vegan ou non, je n’ai jamais goûté de petits biscuits plus délicieux, avec une texture ultra croustillante et un goût de noisette envoûtant – sans oublier son fourrage noisette et chocolat. Votre entourage aura du mal à croire que vous les avez faits vous-mêmes… Et qu’ils ne contiennent pas de vrai Nutella.

 

 



 

J’adore les biscuits, mais ce n’est pas quelque chose que je fais souvent. J’ai tendance à plutôt faire des cookies crousti-moelleux, comme mes fameux cookies façon Subway que vous aimez tant (j’ai d’ailleurs une version de ces cookies tout chocolat, si jamais vous ne le saviez pas) : il suffit d’un saladier, quelques ingrédients, on fait des boules, on fiche tout sur une plaque de cuisson, et hop, au four pour avoir des beaux cookies auxquels personne ne peut résister.

Pour les biscuits, c’est un peu pareil : il suffit d’un saladier, quelques ingrédients… Mais, la différence, c’est qu’il faut étaler la pâte. Presser des formes. Les décoller. Refaire une boule, ré-étaler la pâte… Bref, vous l’aurez compris, c’est comme quand on fait des sablés de Noël. Ça prend un peu plus de temps. Est-ce que ça vaut le coup cependant ? Oui. Mille fois oui. Vous le savez comme moi : plus on prend du temps à faire quelque chose, meilleur est le résultat…

C’est aussi le cas pour ces merveilleux petits biscuits à la noisette, fourrés Noisettella. Même si vous pouvez accélérer le procédé sans les fourrer, mais bon. Je vous conseille de faire cette étape en plus quand même, rien que pour vos papilles.

 

Biscuits noisette vegan

 

Biscuits noisette vegan

 



 

Quand j’ai demandé au début de l’année, sur mon Instagram, qu’est-ce que vous aimeriez comme recettes, vous avez été quelques personnes à me demander des biscuits. Des biscuits sablés, croustillants, qu’on peut conserver pendant quelques temps. Comme je vous l’ai dit plus haut, je ne fais pas souvent ce genre de biscuits, alors que j’adore ça – du coup, à part ma recette de sablés de Noël, je n’ai pas trop de recette, et je ne savais pas trop par où commencer pour obtenir des biscuits qui restent croustillants dans le temps, tout en utilisant peu d’ingrédients.

Alors j’ai fait un test en partant de ma recette de pâte à tarte facile, et en y ajoutant de la purée de noisette – et de la farine. Au début, j’ai cru que c’était une autre de mes catastrophes culinaires, quand j’ai commencé à étaler la pâte et que tout se cassait… Mais l’aurait-on cru – une fois cuits, ces biscuits étaient les plus croustillants et délicieux que j’ai pu faire.

J’ai utilisé de la purée de noisette, parce que c’est ce que j’avais – mais j’ai aussi testé les biscuits avec de la purée de noix de pécan, et c’était tout aussi divin. Je pense qu’on peut aisément remplacer, dans la pâte à biscuit, la purée de noisette par n’importe quelle autre purée de noix – amande, pécan, ou pourquoi pas même sésame. Quant à la pâte à tartiner que j’utilise pour fourrer mes biscuits, le noisettella dont je vous ai déjà partagé la recette, je pense qu’il pourrait lui aussi être délicieux si on le fait à base de purée de cacahuète ou d’amande. En bref : faites selon vos goûts, et selon ce que vous avez dans vos placards.

 

Biscuits noisette vegan

 

Biscuits noisette vegan

 



 

Les quantités que je vous partage m’ont donné environ 60 biscuits, ou 30 petits sandwichs fourrés. Ça a l’air d’être beaucoup dit comme ça, mais gardez en tête que j’ai utilisé un emporte-pièce vraiment petit. Bien sûr, vous pouvez faire la moitié de la recette, si vous manquez de temps – mais croyez-moi, les biscuits partent très vite, fourrés ou non. D’ailleurs, vous n’êtes pas obligé d’utilise un emporte-pièce : si vous n’avez que des verres, alors servez-vous en pour faire des petits biscuits ronds.

Ces biscuits à la noisette ne paient pas de mine, mais je ne peux que vous encourager à les faire. En terme de saveurs et de textures, le croustillant, le fondant du noisettella, le goût de noix… Tout ça me rappelle assez fort les Kinder Bueno. Oui, j’ose le dire. Si vous les faites, je serais vraiment curieuse de savoir ce que vous, vous en avez pensé ! Alors surtout, n’oubliez pas de me partager vos impressions en commentaire. Si vous aimez ce que je fais, sachez que vous pouvez me soutenir en me faisant un petit don sur uTip (même un tout petit peut m’aider). Et comme toujours, suivez toutes mes aventures en vous abonnant sur les réseaux sociaux : Instagram | Facebook | YouTube !

 

Biscuits noisette vegan

 

Biscuits noisette vegan

 

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits

  • 60 g de margarine
  • 50 g de purée de noisette
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 150 g de farine T55

Pour la pâte choco-noisette (noisettella)

  • 50 g de chocolat noir
  • 80 g de purée de noisette
  • 1 c. à café bombée de sucre coco pour ma part

Instructions

Pour la pâte à biscuits

  • Dans un saladier, mélangez la margarine et la purée de noisette, puis incorporez le sucre et la vanille.
  • Ajoutez la farine et mélangez à la fourchette (soyez patient.e, ne rajoutez pas de liquide). Quand vous ne voyez plus beaucoup de farine, vérifiez à la main que tout est bien incorporé.
  • Faites une boule aplatie, puis laissez reposer une heure au frigo.
  • Au bout d'une heure, préparez une plaque de four couverte de papier cuisson.
  • Farinez bien votre plan de travail - pour que la pâte n'y colle pas, vous devrez régulièrement fariner, ou vous pouvez utiliser un silpat ou une feuille de papier cuisson plutôt que votre plan de travail directement.
  • Déposez la moitié de votre pâte, et farinez-la légèrement. Posez une feuille de papier cuisson par-dessus la pâte, puis abaissez-la à l'aide d'un rouleau, tout doucement. La pâte risque de craqueler au début, c'est normal : continuez en l'abaissant dans toutes les directions.
  • Quand la pâte fait entre 2 et 5mm d'épaisseur, utilisez un emporte-pièce (ou un verre) pour y presser autant de biscuits que possible.
  • Quand c'est fait, utilisez une spatule très fine ou un couteau pour décoller vos biscuits et les transvaser sur votre plaque de four couverte de papier cuisson. Pas besoin de beaucoup les espacer.
  • Recommencez jusqu'à ne plus avoir de pâte, ou ne plus avoir de place sur votre plaque. La pâte à biscuit non abaissée peut se conserver au frigo.
  • Facultatif mais recommandé : quand votre plaque est remplie de biscuits, laissez-la reposer au frigo 30 minutes. Cette étape permet d'assurer la bonne tenue des biscuits à la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez vos biscuits - surveillez vraiment la cuisson, elle peut aller de 8 à 12 minutes selon votre four et l'épaisseur de vos biscuits.

Pour la pâte choco-noisette (noisettella)

  • Dans un bol, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Ajoutez la purée de noisette et le sucre, et mélangez bien pour avoir une texture homogène.
  • Laissez maintenant refroidir et épaissir, soit à température ambiante, soit au frigo - dès que le chocolat a un peu épaissi, sortez-le du frigo et commencez le montage des biscuits. (si votre chocolat redevient trop solide, passez-le 5 secondes au micro-ondes)
  • Prenez un petit biscuit, déposez-y une noisette de chocolat, et refermez comme un petit sandwich avec un deuxième biscuit. Recommencez jusqu'à avoir fait tous les biscuits.
  • Vous pouvez enfin vous régaler ! Conservez les biscuits à température ambiante, dans une boîte hermétique, jusqu'à 4 jours - ou 1 semaine si vous ne les fourrez pas.

 



 



2 thoughts on “Biscuits à la noisette, fourrés noisettella”

  • Ces petits biscuits sont un pur délice !! J’ai remplacé le purée de noisettes par de la purée d’amande et un fond de cacahuètes pour compléter. Et j’ai pas mis de pâte à tartiner. Mais comme ça nature, ils sont super bons. Ils restent bien craquant ! Merci pour la recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cet article