Assiette houmous et pommes de terre sautées

Vous ne savez pas quoi manger ce soir ? Cette assiette houmous et pommes de terre sautées est là pour sauver votre dîner ! Vous aurez besoin d’un peu de temps, mais de peu de travail pour préparer ce repas rassasiant, doux et plein de goût, qui plaira à tous les palais. C’est un bon repas de la flemme quand on a peu de choses à cuisiner, et surtout, pas envie de s’y mettre, mais qu’on a quand même faim. Découvrez aussi comment faire mon assiette de houmous, tomates et croûtons maison en vidéo :

 

 



 

Que dire de cette merveilleuse assiette, si ce n’est qu’elle est merveilleuse ? C’est ce genre de recettes qui vous inspirent, sans même avoir besoin de voir toutes les quantités ou tous les ingrédients, et qui réveillent de nouvelles saveurs dans votre cuisine. Le houmous, ça fait partie des indémodables que je refais très très souvent chez moi (la plupart du temps, pour les apéros, accompagné de naans maison, de crudités et d’un dip aux poivrons). Si souvent d’ailleurs que par moment, je me lasse un peu de cette habitude… C’est ce qui m’a donné envie d’en faire une assiette complète et de le traiter comme une sauce, plutôt que comme un dip qu’on laisse forcément sur le côté.

Mais faut dire : je n’avais pas vraiment envie de faire une assiette de houmous au riz, au pire, de pâtes au houmous (je sais, ça existe, mais vraiment, désolée, je ne peux pas, pour moi ces textures ne sont pas faites pour aller ensemble). Qu’est-ce qui fonctionne bien avec le houmous, en dehors de la semoule ?

Les pommes de terre. Oui oui.

Mais pas que – parce que du houmous avec juste des pommes de terre sautées à la poêle, c’est un peu tristou. Deux autres ingrédients font alors leur apparition : des olives, pour donner un petit coup de fouet aux saveurs, et du chou en lamelles sauté lui aussi à la poêle, pour la cerise sur le gâteau (ou le chou sur le tas de pomme de terre).

 

Assiette houmous pomme de terre

 

Assiette houmous pomme de terre

 



 

Vous l’aurez compris, pour cette recette, vous n’avez pas besoin d’une demi-tonne d’ingrédients ! Moi, j’aime quand ça a beaucoup de goût, sans avoir besoin d’une liste de course longue comme le bras. En résumé, il vous faudra :

  • du houmous : que vous l’achetiez déjà tout fait où que ce soit, ou que vous le fassiez maison – que vous utilisiez ma recette, votre recette préférée, des haricots blancs au lieu des pois chiches… Vraiment, c’est à vous de voir, tant que ça joue son rôle et que c’est savoureux et satisfaisant. Moi, j’aime le houmous classique, avec une dose de zaatar
  • de pommes de terre : il y a probablement une variété qui se prête plus à être sautées que les autres, mais j’utilise les pommes de terre que j’ai sous la main. Le seul désavantage des pommes de terre : c’est long à faire cuire à la poêle (mais c’est meilleur que cuites à l’eau)
  • d’olives : vertes, noires, de kalamata, c’est vous qui voyez
  • de chou : alors là selon la saison vous pouvez utiliser du chou blanc, du chou rouge, du chou frisé, du chou kale… Quand j’ai fait la recette, je n’ai pas trouvé de chou pas trop cher, alors j’ai carrément utilisé les feuilles de mes plans de brocoli (qui n’ont pas donné beaucoup de brocoli, soit dit en passant)

Puis à part ça, des assaisonnements, et je crois bien que c’est tout.

J’espère que vous donnerez une chance à cette recette – j’avoue que comme ça, le mélange est un peu surprenant, mais ça fonctionne encore mieux que ce que j’avais imaginé. Le chou à la poêle, c’est magique et délicieux, et ça peut s’intégrer partout. Si vous tentez cette recette, laissez-moi un commentaire ! Et comme d’habitude, si ce n’est pas déjà fait, suivez-moi sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !

 

Assiette houmous pomme de terre
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Assiette houmous et pommes de terre sautées

Portions 2 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour le houmous

  • 265 g de pois chiches cuits et égouttés 1 conserve de taille moyenne
  • 2 c. à soupe de tahin
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • sel, ail en poudre, poivre et zaatar selon vos goûts
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 3 glaçons

Pour l'assiette

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • huile, sel, herbes de Provence
  • 1 poignée d'olives, en tranches
  • du chou (chou blanc, rouge, kale...) quantités selon vos goûts

Instructions

Pour le houmous

  • Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron et les assaisonnements.
  • Mixez, et pendant que le mixeur travaille, versez-y petit à petit l'huile d'olive.
  • A la fin, ajoutez les glaçons un à un - attendez que chaque glaçon soit bien mixé avant d'ajouter le suivant.
  • Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et la texture : vous pouvez ajouter plus d'épices, ou un peu plus d'eau, pour obtenir la texture et le goût dont vous avez envie.
  • Transvasez le tout dans un tupperware.

Pour l'assiette

  • Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en dés.
    Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile, et versez-y les pommes de terre quand elle est chaude. Laissez dorer en remuant très régulièrement.
  • Pendant ce temps, coupez votre chou en fine lamelles - j'aime avoir au moins 2 grosses poignées.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, assaisonnez-les avec du sel et des herbes de Provence. Réservez.
  • Remettez la poêle à chauffer avec un filet d'huile et ajoutez le chou avec un peu de sel. Laissez dorer quelques minutes tout en mélangeant, puis sortez du feu.
  • Préparez vos assiettes : étalez une généreuse couche de houmous sur vos assiettes (personnellement, je forme un cratère au milieu de mon houmous pour pouvoir y mettre les autres ingrédients).
    Ajoutez la moitié de vos pommes de terre à chaque assiettes.
    Ajoutez ensuite par-dessus le chou, et parsemez d'olives.
  • Régalez-vous !


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