Velouté courge châtaigne

Je crois que plus on vieillit, plus on aime la nourriture de vieux. C’est ce que je me dis avec ce velouté courge châtaigne que je vous livre pour mon jour 3 des recettes de l’Avent ♥ Doux, avec un petit goût bien prononcé, ce velouté saura vous réchauffer tout l’hiver.

Je ne suis pas fan des châtaignes. Je vous le rabâcherai sûrement quand je vous livrerai ma recette de maron’suis, mais avant, je n’étais pas le genre de personne à saliver devant des marrons chauds. J’aime les ramasser, j’aime les entasser, mais je n’aime pas les manger – et j’aime encore moins la crème de marrons. Bref, ça, c’était avant cette année, où mon copain a trouvé LA manière de les faire, bien cuits et parfumés. Et depuis, je le cuisine et le rajoute à toutes mes recettes.

Je me suis rappelée que l’année dernière, ma mère avait fait un velouté en y mettant des châtaignes (évidemment, elle ne me l’a pas dit avant que je goûte). Et, honnêtement, j’avais bien aimé – plus que bien aimé, même ! Puisque je trouve que la châtaigne est un ingrédient plutôt festif, j’ai décidé de recréer ce velouté. Pour le rendre encore plus délicieux, j’y ai rajouté un légume de saison : la citrouille. Vous pouvez utiliser votre courge préférée : butternut, potiron, hop, on cuit, on touille, on mixe !

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N’OUBLIEZ PAS : cette année, j’ai décidé d’ouvrir une cagnotte pour l’association Les Pattounes du Coeur, qui sauve les chats des rues. Mon objectif est de 500€, pour permettre à l’association de continuer les sauvetages et leur faire un beau cadeau de Noël. Faites un don en cliquant ici

Velouté courge châtaigne

Type de plat entrée, Soupe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Servings 4 bols
Author L'Herboriste

Ingredients

  • 300 g de courge
  • 1 gros poireau
  • 400 g de pommes de terre
  • 10 cL vin blanc vegan (à défaut, de la bière)
  • 150 g (ou plus) de châtaignes décortiquées et cuites
  • 50 cL de bouillon (à défaut, de l'eau)
  • 2 feuilles de laurier
  • poivre, sel
  • un peu de crème végétale et de noisettes concassées pour la présentation

Instructions

  • Épluchez (si besoin) et coupez en morceaux tous les légumes : courge, poireau et pomme de terre. 
  • Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile. Mettez les légumes et faites les dorer en mélangeant de temps en temps.
  • Rajoutez ensuite le vin blanc (ou la bière) et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ou presque plus de liquide dans la casserole.
  • Ajoutez ensuite les châtaignes, le bouillon, les feuilles de laurier, et un peu de sel et de poivre.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux ou moyen pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les pomme de terres soient cuites.
  • Retirez les feuilles de laurier et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez rajouter de l'eau / du bouillon si vous désirez une texture moins épaisse.
  • Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale à chaque bol et parsemez de noisettes toastées concassées.


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