Riz pilaf aux herbes

La meilleure façon de préparer son riz, c’est en faisant un riz pilaf aux herbes. Au revoir le riz blanc et triste ! Pour accompagner vos plats en sauce ou vos légumes grillés, faites plutôt ce riz pilaf aux herbes qui vous apportera des saveurs et du réconfort. Pourquoi se priver quand c’est si facile à faire ?

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A savoir avant de faire la recette

C’est quoi le riz pilaf ?

Il y a plusieurs façons de cuire le riz. Pour ma part, j’ai grandi en connaissant la cuisson classique, à la façon des pâtes. On fait cuire le riz, puis on l’égoutte – aussi simple que ça. D’ailleurs, ne le dites à personne, mais chez moi, on utilisait le riz à cuire en sachet… Ce qui me semble être une hérésie maintenant, mais à l’époque, il y avait un côté pratique : pas de riz qui traverse la passoire.

Mais ça, c’était avant d’apprendre qu’on n’avait même pas besoin de passoire pour faire cuire du riz.

Le riz pilaf entre en piste : ce riz qui consiste à mettre juste la bonne dose d’eau. Celle-ci sera complètement absorbée par le riz. Résultat : un riz fluffy, cuit à la perfection, et très versatile. Hé oui, parce qu’on peut l’assaisonner de plein de façons différentes, pour plein de riz différents. Pourquoi pas faire une version paëlla rapide, par exemple ? En ajoutant quelques petits pois surgelés, et du concentré de tomates ?

En plus, pas de gâchis d’eau ! Et ça, ça fait toujours plaisir, même quand on parle de petites quantités.

Généralement, pour le riz pilaf, on fait d’abord revenir le riz dans de l’huile ou du beurre avant d’ajouter l’eau et de faire cuire. C’est également ce que je fais pour ce riz pilaf aux herbes, pour lui donner une bonne saveur toastée.

Quel riz utiliser pour le riz pilaf aux herbes

Il faut utiliser du riz thai pour faire ce riz pilaf aux herbes, et ce pour plusieurs raisons.

Techniquement, on peut faire du riz pilaf avec plusieurs types de riz… Mais la quantité d’eau à ajouter variera beaucoup d’un type de riz à l’autre. Je fais aussi une cuisson à absorption pour le riz gluant, par exemple : j’utilise le même volume d’eau que de riz. Mais pour ce riz pilaf aux herbes, fait avec du riz thai, j’utilise deux fois le volume de riz en eau.

Du coup, si vous utilisez un autre riz, vous risquez d’avoir un riz beaucoup trop cuit, ou pas assez.

Ensuite, c’est une question de texture. Le riz thai ne colle pas, il n’est pas tout amidonné. Vous aurez donc un riz moelleux, mais pas collant. Et qui, du coup, ne collera pas non plus dans le fond de la casserole. Car c’est probablement la principale difficulté de cette recette : le risque que ça colle au fond (et donc que ça brûle).

Normalement, ça ne devrait pas arriver si vous surveillez. Le secret : quand le riz est cuit, mais qu’il reste juste un tout petit peu de liquide, sortez-le du feu, et laissez-le à couvert quelques minutes. De cette manière, le riz qui est au fond et a pu un peu collé redeviendra moelleux, et le reste du riz sera parfaitement cuit.

Ce dont vous aurez besoin

Les ingrédients nécessaires

C’est, probablement, LA recette avec les ingrédients les plus simples que vous pourrez trouver. Si vous me dites que vous n’avez pas tout ça dans vos placards… Je n’y croirais pas. Vous aurez donc besoin :

• de riz thai : je vous explique, au-dessus, pourquoi du riz thai, et pas un autre. Attention, si vous utilisez un autre riz, ou que vous ne savez pas quel riz vous avez, vous risquez d’avoir un riz bien trop cuit (ou pas assez). Il faut du riz long grain, qui ne colle pas.
• de la margarine : les gens qui pensent que la margarine est mauvaise pour la santé ne sont pas à jour. Aujourd’hui, les ingrédients de la margarine se sont beaucoup améliorés. C’est même généralement plus intéressant que le beurre, nutritivement. Mais, en alternative, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive.
• de l’ail : j’utilise une gousse d’ail… Mais vous pouvez en utiliser autant que vous voulez.
• des herbes de Provence : c’est un riz aux herbes ou pas ?
• du zeste de citron jaune : utilisez du citron bio, non traité.
• des herbes fraîches : j’utilise persil et origan, et c’est également ce que je vous conseille de faire ! Celles-ci sont à ajouter après cuisson, pour finir de parfumer le riz.
• du sel : à ajuster au goût.
• de l’eau : je pense que vous devriez avoir ça chez vous.

Le mot de la fin

C’est simple : depuis que je maîtrise cette recette, je ne fais plus mon riz d’accompagnement autrement. Pourquoi faire du riz blanc tout triste, quand on peut faire du bon riz bien aromatisé ? Le riz pilaf aux herbes, c’est le genre de recettes qui n’est pas compliquée ou longue, mais qui donne vraiment de la classe à sa table. “Non, moi je ne fais pas du riz blanc, je fais du riz aux herbes”. Ok Bree Van de Kamp.

Plus sérieusement, si comme moi, manger des bonnes choses vous apporte du bonheur, alors c’est le riz qui vous rendra heureux. C’est ces petites minutes en plus passées à le faire, ces saveurs simples et réconfortantes, cette texture parfaites. Tout ce qu’il faut, c’est utiliser du riz thai. Oui, je sais, je le répète une quinzième fois, mais je vois déjà venir les commentaires déçus disant que ça n’a pas fonctionné… Avant de me dire qu’ils ont utilisé du riz à sushi.

Cette recette de riz aux herbes, en tout cas, c’est la recette parfaite pour les personnes qui veulent égayer leur table sans trop d’effort. C’est vraiment la différence entre un repas tristou et un repas qui fait plaisir. Je pense que c’est idéal en plus pour le printemps qui arrive.

Bref, comme toujours, laissez votre avis si vous testez la recette ! Et n’oubliez pas de me suivre sur les autres plateformes : Instagram | Facebook | YouTube !