Pumpkin cookie dough

C’est le retour du snack le plus riche en fibres le plus délicieux ! La pumpkin cookie dough, la recette pour toutes les amoureuses de pâte à cookie crue, décline sa version automne… Au programme : une pumpkin cookie dough légèrement épicée, douce et bien satisfaisante. Une recette à faire sans limite en automne.

Une recette Sexy Beans

Healthy et riche en fibres

De quoi est faite une pâte à cookie classique ? Prenons l’exemple de mes cookies façon Subway : de la farine, de la margarine, pas mal de sucre… C’est finalement la base de la recette. Et c’est une recette délicieuse, comme le prouvent les commentaires ! Mais ce n’est peut-être pas une pâte à cookie qu’on peut manger de façon quotidienne.

Et puis, d’ailleurs, on n’est pas sensé manger de la farine crue, ça présente un risque sanitaire. Et moi ça me deg (désolé). D’ailleurs, non ! Cuire de la farine au four avant de l’incorporer dans une pâte à cookie crue ne tue pas les bactéries, qui sont résistantes à la chaleur sèche.

Mais dans cette pumpkin cookie dough, rien de tout ça ! Bon, bien sûr, on a un peu de sucre, il faut pas déconner. Mais pas de farine crue, et pas de margarine. A la place, des pois chiches, riches en bons glucides et en fibres, et de la purée d’oléagineux, riche en bons gras et en nutriments. C’est donc une recette SEXY BEANS, la série qui vous fait manger plus de légumineuses !

Vous pouvez même augmenter la teneur en protéines en ajoutant, si vous le souhaitez, de la protéine en poudre à la préparation.

Pumpkin cookie dough, un snack de saison

C’est la saison de la citrouille ! Comme tous les ans, en octobre, je partage en majorité des recettes à la citrouille. Et il faut dire qu’avec les années, je vous en ai partagé un sacré paquet. Cookie, cheesecake, brioches, pizzas, gratins… Toujours sans citrouille “entière”, car en vérité… Je n’aime pas trop ça. Mais toujours de la citrouille en purée, à incorporer partout, pour quand même profiter de ce légume de saison.

Et en très grande majorité de la butternut, car c’est la courge avec le meilleur goût pour moi. Contrairement au potimarron, que je trouve juste… affreux hihi désolé.

Dans ma quête de nouvelles recettes à la citrouille, j’ai donc décidé de faire pour vous cette pumpkin cookie dough. Ou pâte à cookie à la citrouille, pour celles qui ne parlent pas anglais. Je vous ai déjà d’ailleurs fait un article sur la cookie dough aux pois chiches classique, que vous aviez beaucoup aimé.

Cette pumpkin cookie dough est aussi légèrement épicée à la cannelle. Vous pouvez rajouter du pumpkin pie spice, ou juste ne rien mettre de tout ça.

Et pour les toppings, c’est chocolat blanc vegan et pécan pour moi.

Une recette ultra simple

Les ingrédients de la pumpkin cookie dough

• des pois chiches ou haricots blancs : moi, c’est toujours en conserve. J’ai tellement pas envie de me rajouter la corvée de cuire des légumineuses. Mais vous, vous faites comme vous préférez. J’ai utilisé une boîte de pois chiches sans sel, mais vous pouvez aussi en utiliser des salés, il faudra juste bien rincer (il faut bien rincer quoi qu’il en soit).
• de la purée d’amandes / noisettes : vous saviez que les purées d’oléagineux ont aussi leur saison ? Et la saison de cueillette des amandes, c’est en septembre ! En tout cas dans mon coin. Et les goûts amande / noisette se marient hyper bien avec la citrouille et la cannelle.
• du sirop d’érable : ou un sucre de votre choix.
• de l’arôme vanille : indispensable pour donner bon goût à cette cookie dough !
• de la cannelle : pour le côté automne ! Vous pouvez aussi ajouter du pumpkin pie spice, ou tout omettre.
• des toppings : j’ai utilisé des noix de pécan concassées et du chocolat blanc. Mais ça peut aussi être des cranberries, des noisettes, du chocolat noir…

Quelques réponses à vos questions

Peut-on faire cuire cette pâte comme des cookies ? J’ai testé pour vous car vous me le demandez souvent. Pour cette recette, je n’ai pas trouvé le résultat cuit concluant. En fait, c’était bon, mais ça faisait plutôt comme des petites boules de porridge, qui restaient très molles à l’intérieur. Impossible de les tenir entre les doigts par exemple.

Si vous désirez les faire cuire comme des cookies, je vous conseille d’ajouter un type de farine. Ne vous attendez pas cependant à des cookies façon Subway.

Comment conserver la pumpkin cookie dough ? Dans un tupperware en verre bien fermé au frigo. Je vous conseille de la manger dans les 5 jours.

Ma pâte est trop liquide, que faire ? La pâte raffermit après quelques temps au frigo. Cependant si vous la voulez plus ferme, je vous conseille d’y ajouter, par exemple, de la farine d’avoine (de l’avoine mixé en farine).

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