C’est tout nouveau et c’est aussi beau que bon : Perle en Sucre a enfin ouvert depuis quelques mois à Montpellier ! Cette petite boutique toute cosy est la première sur Montpellier à proposer des pâtisseries fines, cakes et viennoiseries, 100% vegan. Et pourtant, ces douceurs n’ont rien à envier à des pâtisseries classiques. Petit zoom sur un lieu déjà devenu incontournable pour la gastronomie végane dans le sud de la France.
Quelques mots sur Perle en Sucre
L’histoire de Laurianne et Corentin
Vous avez déjà peut-être entendu parler de Perle en Sucre… Car avant tout, Perle en Sucre, c’est un formidable blog de recettes de pâtisserie végane. D’ailleurs, ça a toujours été ma référence en la matière, et si vous m’avez demandé une recette sucrée que je n’ai pas déjà, je vous ai forcément renvoyé vers son site ! Quelques recettes sont d’ailleurs inspirées de son travail (avec son accord), comme ma recette de Mug cake des rois.
Ce que j’apprécie chez Laurianne, qui tient ce blog, c’est son sens du détail, et le fait qu’elle utilise des ingrédients faciles à trouver. Elle préfère bien préciser et expliquer les choses, pour que le résultat chez vous soit aussi réussi que chez elle.
En dehors de son blog, Laurianne est aussi une personne adorable, dévouée, réfléchie, qui a à coeur de bien faire les choses pour elle et pour les autres.
Et Corentin, que vous connaissez peut-être un peu moins, est son compagnon tout aussi talentueux ! Avant d’ouvrir la boutique, il travaillait déjà en tant que chef pâtissier. Je suis sûr que ça lui a permis d’obtenir l’expérience bien nécessaire à cette aventure qu’ils ont décidé de mener à deux.
Si vous voulez en savoir plus sur toutes les étapes de l’ouverture de leur boutique, ils en ont fait plusieurs vidéos sur l’instagram de Perle en Sucre.
Un lieu qui leur ressemble
Ce qu’on voit tout de suite en entrant dans cette pâtisserie, c’est à quel point c’est accueillant ! Décoré avec soin avec des bouquets séchés, de jolis petits tableaux pour indiquer le menu des boissons, des belles couleurs qui invitent à la relaxation… Ce n’est pas juste une boutique où l’on rentre pour repartir avec ses achats. On peut s’installer dans la petite salle salon de thé sur fauteuil confortable, ou dans le petit coin qui a été aménagé avec des chaises hautes. Ou, si le temps est clément, se mettre juste à l’extérieur !
Mais il n’y a pas que la beauté des lieux. Laurianne et Corentin ont voulu rendre cet endroit confortable et accessible au plus grand nombre : trois coins différents pour s’installer, sanitaires bien équipés, rampe d’accès…
Un point important : Perle en Sucre favorise le local quand c’est possible. Du café qui est torréfié non loin d’ici, aux fraises achetées aux Halles d’à côté, ils ont vraie volonté de choisir des produits ou des acteurs des environs pour les pâtisseries et les boissons.
A quoi s’attendre
Les douceurs que vous y trouverez
1. Les pâtisseries fines
C’est ce qu’on voit en premier en entrant dans la boutique… Si vous arrivez de bonne heure, car ça part vite ! Ce qui est proposé, ce ne sont pas de simples “classiques”, mais des revisites et des créations hyper travaillées.
Certaines seront là probablement toute l’année, d’autres changeront au fil des saisons. Vous verrez par exemple :
- la pimpante : une tartelette aux fraises et à la ganache montée avec une crème d’amande – une de mes préférées
- le tiramiz : une revisite du tiramisu à tomber par terre
- le pistachic : un entremets pistache avec une pointe de fleur d’oranger
Mais aussi bien d’autres, que vous pouvez voir sur sa page des pâtisseries.
2. Les viennoiseries
Vous croyez qu’on allait s’arrêter aux entremets ? Que nenni ! Et on ne s’arrête pas qu’aux croissants et aux pains au chocolat. Vous trouverez aussi : des briochettes nature et pépites de chocolat, des pains au raisin, des suisses… Et leur taille est plus que généreuse.
Si vous avez de la chance, vous pourrez aussi tomber sur des croissants aux amandes.
3. Les gâteaux de voyage
Quand il n’y a plus d’entremets en vitrine, vous pourrez probablement toujours vous rattraper avec une grosse part de cake ! Ils sont comme les cakes de notre enfance, moelleux et généreux. A retrouver au cacao ou au citron (de ce que je sache en tout cas).
Vous trouverez également des madeleines et des cookies très, très gourmands.
4. Le snacking
Une petite faim entre midi et deux ? Si vous avez de la chance, vous pourrez arriver tant qu’il reste des croissants salés (béchamel et jambon) ou des hotdogs feuilletés. Laurianne m’a également parlé de leur quiche, mais j’attends toujours d’e la voir en boutique d’avoir la chance d’y goûter. Attention, ces produits sont en limité !
Mon avis honnête
Laurianne était déjà une référence pour moi avant de devenir mon amie. C’est un vrai bonheur de voir leur rêve se réaliser avec Corentin, et de voir que Perle en Sucre a autant de succès depuis son ouverture ! Et ils ont vraiment de quoi être fiers. Bien sûr, je ne peux pas m’empêcher de comparer aux autres pâtisseries vegans que j’ai pu visiter, et jusqu’ici… Je n’ai pas trouvé plus accueillant et délicieux que Perle en Sucre.
Evidemment, il y a des pâtisseries que j’aime moins, parce que ce sont moins mes goûts. Le krak’huète, par exemple, qui cependant est très populaire ! Mais sinon, je n’ai rien à dire. C’est vraiment histoire de vous dire que je suis sincère hahaha. Les pâtisseries sont toutes :
- généreuses
- bien équilibrée sur les saveurs
- très agréables en texture
Et c’est un vrai bonheur d’avoir un endroit où enfin acheter des pâtisseries aussi travaillées 100% végétales !
Et en termes de prix ? J’étais assez étonné de voir que les prix étaient plus que corrects, étant donné le travail qu’il y a dedans. Les viennoiseries sont même vraiment abordables, avec des prix qui ne sont pas différents de grandes enseignes, voire même moins chers pour les classiques (croissants et pains au chocolat).
Est-ce que c’est sans gluten ? Quelques pâtisseries sont sans gluten, mais attention : elles ne conviennent pas aux personnes cœliaques, à cause de la contamination croisée. Mais si vous avez juste une intolérance, vous trouverez votre bonheur.
En conclusion
Si vous êtes des environs de Montpellier, la pâtisserie Perle en Sucre est incontournable ! Que vous soyez vegan ou pas, d’ailleurs, car les produits proposés vous plairont dans tous les cas. Il y a énormément de choix entre les entremets, viennoiseries, cakes… Si tant est que vous veniez à temps !
En effet, la pâtisserie a beaucoup de succès et il n’est pas rare que la vitrine soit à sec si vous venez en fin de journée.
Cependant, pas d’inquiétude, vous pouvez aussi passer commande via le site de Perle en Sucre. Que ce soit pour des pâtisseries proposées ou pour commander une pâtisserie pour un événement.
Je précise que cet article est spontané et n’a pas du tout été demandé. J’ai juste envie d’en parler car c’est un vrai coup de coeur pour moi et que je suis hyper fier de voir ce beau projet se réaliser. Et en plus, c’est moi qui ai pris leurs photos, donc je devais bien vous montrer ça 😉
Si vous avez testé leurs pâtisseries, dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire !
La boutique est à retrouver sur Montpellier :
Perle sn Sucre
6 Rue du Cheval Vert
34000 Montpellier
Sur place et à emporter du mardi au samedi de 10h à 19h.
