Muffins mûres et romarin

Voici de vraies douceurs de fin d’été : des muffins mûres et romarin, délicieusement parfumés et aussi moelleux qu’un bon coussin. Ces muffins sont ultra faciles à préparer, peuvent se faire avec de nombreux fruits différents (myrtilles, fraises, framboises, ou même gros fruits coupés en petits morceaux), et changent des éternels muffins aux pépites de chocolat ♥

On ne pense pas assez à cette combinaison : fruits et herbes aromatiques. Pendant, ce sont mes combinaisons préférés : c’est frais, original, et ça réveille le palais. Que ce soit en boisson, cocktail, muffins, scones… J’adore incorporer des herbes ou des plantes à mes pâtisseries. Et mûres romarin est un mélange que je fais depuis très très longtemps, puisque chez moi, le romarin pousse absolument partout, et les mûres sont à foison à la fin de l’été ♥

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé.e.s, comme moi, d’aller passer des heures dans la nature, à combattre les taons, fuir les guêpes en courant, et à devoir faire attention à où je mets les pieds pour éviter de marcher dans la toile d’une argiope frelon… Petite anecdote : un jour, en me promenant en short, j’ai marché en plein dans la toile d’une argiope. J’ai hurlé, j’en ai perdu mon tote-bag qui contenait mon portable dont l’écran s’est explosé en tombant à terre, j’ai crié à ma moitié de venir me secourir – au final, l’araignée était déjà morte sur sa toile quand j’ai marché dedans. Arem. Passons.

Sinon, avec cette recette, j’ai enfin découvert comment faire de vrais muffins avec un beau dôme bien bombé sur le dessus. Le secret, finalement, est presque le même que celui de mes cookies Subway… Le bicarbonate de sodium. Oui, je ne rigole même pas. J’ai fait cette recette sans bicarbonate, et j’ai obtenu des petits cakes tout triste et sans dôme. J’ai fait la même recette, simplement en rajoutant du bicarbonate, et là : POUF ! Un beau dôme de muffin. C’est si simple ♥

Et oui, oui, je sais : c’est encore ma recette de gâteau au yaourt. Mais que voulez-vous ? Elle est idéale pour tout. Pour faire une génoise pour ma recette de fraisier, pour faire des gâteaux aux parfums divers, pour faire des muffins… Et puis c’est tellement facile : pas besoin de balance, pas besoin de verre doseur. Un pot de yaourt, une tasse à café, et le tour est joué. Ça fait bien longtemps que j’ai appris la recette du gâteau au yaourt partout, pour pouvoir en faire partout où je vais. Et bien sûr : vous pouvez remplacer le yaourt par du lait végétal (et voir selon la consistance de la pâte si vous avez besoin d’un peu plus de farine ou pas).

J’espère que cette recette qui célèbre la fin de l’été vous plaira ! Oui, je sais, officiellement, il nous reste quelques jours d’été. Mais si vous me suivez sur les réseaux, vous savez à quel point j’ai hâte qu’on arrive à l’automne. Et si ce n’est pas le cas, et que vous avez envie de me soutenir, alors qu’attendez-vous ? Retrouvez-moi sur : Instagram | Facebook | YouTube . Je vous laisse enfin avec la recette ♥

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Portions 6 gros muffins

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

• Dans cette recette, le pot de yaourt devient l'instrument de mesure - vous pouvez le remplacer avec, par exemple, une tasse à café. Mon pot de yaourt fait 80mL.
• 1 pot de 100g de yaourt*
• 1 pot de lait végétal
• 1/2 pot d'huile neutre
• 1 pot de sucre roux
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de romarin ciselés
• 100 g de mûres (ou autre petit fruit), fraîches ou surgelées + quelques unes pour le dessus

Instructions

• Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes
• Préparez votre moule à muffins en y mettant des caissettes à muffins (ou comme moi sur la vidéo, en utilisant du papier cuisson).
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l'huile neutre, le sucre, le lait et la vanille. (ingrédients liquides)
• Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire, le sel et le romarin. (ingrédients secs)
• Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte presque complètement lisse.
• Ajoutez les mûres et incorporez-les délicatement à la maryse.
• Remplissez au maximum vos moules à muffins avec la pâte. J'utilise une portionneuse à glace pour me faciliter la tâche.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à pouvoir y planter la pointe d'un couteau et le ressortir propre.
• Régalez-vous !

Notes

* Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait végétal, et ajouter à la fin une cuillère de farine en plus si besoin.