Sauce cacahuète

C’est pas le tout de se faire des rouleaux de printemps, il faut bien une sauce cacahuète pour aller avec ! Et si je peux me permettre, celle-ci est la meilleure sauce cacahuète que j’ai goûtée. Facile à faire, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous, elle se transportera facilement pour vos repas au travail. De quoi ajouter un peu de goût à vos spring rolls.

Cet article contient une collaboration commerciale

La meilleure sauce cacahuète

Purée de cacahuète VS beurre de cacahuète

Cette sauce, je l’admets, elle n’est pas pour tous les plats. D’ailleurs, au cas où vous n’aviez pas compris, ce n’est pas une sauce sucrée, mais une sauce salée. Enfin, sucrée salée si on veut être honnêtes. D’ailleurs, avant, je ne comprenais pas du tout ce concept. Déjà, j’avais un peu de mal avec le sucré salé (je détestais la patate douce, et je ne suis toujours pas trop fan), mais de la cacahuète… dans un plat salé ?

Oui, oui, je sais, c’est très européen de ma part. On met de la cacahuète dans plein de plats salés dans plein de parties du monde. Mais pour ma défense, je trouve ça contre nature de mélanger haricots verts et tomate, et je pense que la polenta est un crime contre l’humanité. Bref, j’ai mes préférences alimentaires, ok ?

J’ai commencé hyper récemment à faire des sauces cacahuètes. Par exemple, pour les nouilles sauce sésame, en remplaçant le tahini par de la purée de cacahuète. Oui, c’est ma vision d’avoir du courage en cuisine hahaha.

D’ailleurs, on peut parler du débat purée de cacahuète / beurre de cacahuète ? Ca me faaaaaatigue. Je viens d’une époque où les “purées” d’oléagineux, ça n’existait pas. On appelait ça du beurre d’amandes, du beurre de noisette, et non, ça ne voulait pas dire que ce n’était pas 100% pur. Quand je dis peanut butter, je veux dire des cacahuètes réduites en beurre. La seule raison pour laquelle je dis “purée” de cacahuète, c’est parce que j’en ai marre qu’on me prenne la tête dessus.

Parfaite pour les rouleaux de printemps

Ah, les rouleaux de printemps. Encore un truc dont j’étais pas fan hahahaha. Et cette fois, c’est à cause de mes problèmes de texture (comme avec la polenta, cette chose immonde). La texture des feuilles de riz juste réhydratée, c’est pas trop mon truc. Ca colle dans la bouche, ça n’a pas de goût, c’est pâteux. Bref, pendant longtemps, j’ai évité ça.

En plus, les rouleaux de printemps vegans, pendant longtemps, c’était hyper ennuyant. Des nouilles de riz (sans trop de goût encore), une feuille de riz, et un tas de légumes crus, le tout, sans assaisonnement. Et avec un peu de chance, accompagné d’une sauce qu’on a fini en deux bouchées.

Diable merci, j’ai finalement appris qu’on pouvait rendre ça beaucoup plus intéressant. Déjà, en assaisonnant les légumes (j’aime bien mariner les carottes), puis en ajoutant des protéines qui donnent beaucoup plus de goût.

Et, évidemment… avec une bonne sauce cacahuète pour sublimer chaque bouchée.

D’ailleurs, je n’utilise pas cette sauce que pour les rouleaux de printemps. Dans ma recette de salade façon spring rolls, la sauce est quasiment la même. En même temps, c’est une salade… rouleaux de printemps.

Une recette simplissime

Les ingrédients de cette sauce cacahuète

• du peanut butter : de la purée de cacahuète, quoi. Des cacahuètes mixées, bien lisses. Si possible, pur, mais j’en utilise un qui a un peu de sel dedans. C’est d’ailleurs celui de chez Koro, dont je vous vends souvent la supériorité de leurs purées d’oléagineux ! Si vous voulez faire une commande chez eux, n’oubliez pas mon code promo LHERBORISTE5 pour 5% de réduction sur vos commandes.
• de la sauce soja : clair ou foncée, ce que vous avez sous la main.
• du vinaigre balsamique : je sais, je sais. En général, dans ce genre de recette, on met du vinaigre de riz. Mais perso, je n’en ai jamais à la maison. Et dans ce genre de sauce, je trouve que le balsamique ajoute un peu de oomph, et j’en ai toujours dans mes placars.
• du jus de citron vert : ou du citron jaune, mais le citron vert a un goût un peu différent. Il se prête bien aux saveurs de cette sauce cacahuète.
• ail et poivre : la base pour donner du goût.
• de la sauce piquante : là, c’est facultatif. Disons que ça dépend de votre tolérance au piment. Moi, j’en mets un peu, mais vous pouvez en mettre beaucoup ou pas du tout.
• du sucrant liquide : pour le côté sucré / salé !
• de l’eau : à doser selon la consistance de la sauce que vous voulez (plus ou moins liquide).

Pour terminer

Cette recette de sauce peut se garder facilement au frigo quelques jours, mais attention ! Dans un tupperware bien hermétique. Sinon, ça va sécher (et prendre le goût du frigo). C’est possible qu’au froid, elle épaississe un peu plus et qu’il faille rajouter un peu d’eau.

Malgré tout, ça fait une sauce assez épaisse. Du coup, c’est facile de la transporter avec soi, si vous prenez des rouleaux de printemps pour votre repas du midi par exemple. Hop, un peu tupperware de sauce à côté, et c’est parfait pour pouvoir se régaler sans en mettre partout.

Si vous n’êtes pas fana de purée de cacahuète, sachez que vous pouvez la remplacer par du tahini. Perso, je préfère le tahini… mais chacun ses goûts.

En tout cas, maintenant vous savez quoi faire pour accompagner vos spring rolls ! Si vous faites cette sauce cacahuète, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire pour me faire un retour. Et comme d’hab, abonnez-vous à la newsletter et suivez-moi sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube !