Rouleaux riz coco et mangue

Que faire avec un reste de riz triste au frigo ? Ces délicieux rouleaux riz coco et mangue, comme un mango sticky rice… En version rouleau de printemps ! Un délicieux dessert pour finir ce riz qui vous regarde ouvrir et fermer la porte du frigo dans la solitude la plus totale.

Une recette simple et délicieuse

Quand faire ces rouleaux riz coco et mangue

Vous aimez le mango sticky rice ? Vous aimez le riz au lait ? Vous aimez la coco ? Vous aimez le rice ? Vous aimez manger ? Alors cette recette est faite pour vous !

Je sais pas vous, mais moi, je fais tout le temps trop ou pas assez de riz. Pourtant, les pâtes, je sais exactement quelle quantité faire pour tant ou tant de personnes… Mais le riz ? Je sais pas, je me dis toujours que c’est trop ce que je prévois, ou alors que c’est pas assez, puis au final, soit je dois en refaire, soit je dois en converser au frigo.

Et yen a marre de faire du simple riz au lait pour finir un reste de riz. Soit, d’accord, c’est pas mauvais le riz au lait, mais c’est que ça devient bien vite barbant. En plus, je ne sais jamais avec quoi le manger, et après le repas, j’ai pas forcément envie de remanger encore du riz.

Sauf… Si c’est du riz avec de la mangue. Comme le mango sticky rice, un dessert populaire en Thaïlande. Il se compose de riz gluant, de mangue fraîche, et d’une sauce au lait de coco.

Ces rouleaux riz coco et mangue sont donc grandement inspirés de ce dessert, qui est à la fois frais et réconfortant. Parfait pour retrouver ou découvrir d’autres saveurs.

Comment les accompagner

Dans cet article, je ne vous confie pas seulement la recette des rouleaux riz coco et mangue ! Mais aussi la recette de la sauce coco sucrée pour aller avec. En effet, bien que ces rouleaux sont très bons à manger tel quel, ils sont encore meilleurs trempés dans une petite sauce. Et cette sauce, c’est la sauce du mango sticky rice : une sauce à base de lait de coco, légèrement sucrée.

Du coup, ce que je fais, c’est que je tranche mes rouleaux, un peu comme des sushis. Ensuite, vous pouvez soit verser la sauce dessus, soit tremper les rouleaux dedans, comme on le ferait avec de la sauce soja.

Ce dessert est parfait soit pour finir un repas léger, soit comme goûter ! En effet, le riz remplit quand même pas mal… Donc à garder en tête quand vous voulez servir ces rouleaux. Bien sûr, je vous conseille de les partager (c’est quand même 200 grammes de riz donc bon hahaha), et si besoin, ils peuvent se garder au frigo jusqu’au lendemain.

Pour ajouter une petite touche de fraîcheur, n’hésitez pas à les servir avec un peu de menthe ! Et bien sûr, vous pouvez aussi prévoir un peu plus de mangue pour servir à côté.

La recette

Les ingrédients nécessaires

• du riz de la veille : j’utilise 200 g de riz thai, cuit la veille et laissé au frigo. Si vous utilisez un autre type de riz (notamment un riz qui colle moins), la texture que vous obtiendrez sera différente. Pour autant, vous pouvez quand même faire cette recette ! Ce sera peut-être un peu moins pratique à manger. Vous pouvez aussi utiliser du riz à sushi, du riz à risotto, ou du riz gluant. Rappelez-vous juste bien qu’il faut que le riz soit déjà cuit à l’eau avant de commencer cette recette.
• du lait de coco : celui qu’on trouve en conserve. Qu’importe la quantité de gras ou de crème dedans, faites ce que vous voulez là-dessus. Entre le riz et la sauce, vous utilisez une conserve entière.
• du sucre en poudre : c’est un dessert, donc… Plutôt du sucre blanc ou roux.
• une mangue mûre : elle doit être légèrement molle au toucher. N’utilisez pas une mangue trop dure.
• des feuilles de riz : celles pour faire les rouleaux de printemps !
• un peu de fécule de maïs : ça sera juste pour la sauce.

Pour finir sur ces rouleaux riz coco et mangue

Je vous avoue que ce n’était pas facile de trouver un nom pour cette recette. Si je disais “rouleaux riz et mangue”, on perdait complètement le côté coco. Si je disais “rouleaux de riz au lait de coco et mangue”, ça faisait vraiment trop long. Je me suis décidé sur “rouleaux riz coco et mangue” pour avoir tous les composants de la recette, même si c’est pas très sexy à dire.

Perso, je suis fan de mango sticky rice. Je n’ai pas eu souvent l’occasion d’en manger, mais je trouve que les goûts et les textures se marient à merveille. Ce n’est pas trop dans notre culture d’associer le riz au fruit, mais ça fonctionne hyper bien et ça ne fait pas du tout “original” en bouche. C’est juste… bon et réconfortant.

Je ne fais pas souvent de dessert avec des fruits exotiques. Pratiquement jamais, d’ailleurs. J’essaye de manger local autant que possible, mais ça arrive que je me fasse plaisir… Notamment avec la mangue, qui est un fruit que j’adore ! Je me demande si on pourrait faire cette même recette avec un fruit plus local. Pourquoi pas des fraises ou de la poire ?

En tout cas, j’espère que cette recette vous donnera des idées pour utiliser vos restes de riz. C’est finalement une recette anti-gaspi, comme on dit !

N’oubliez pas de me laisser un commentaire si vous testez la recette, et abonnez-vous sur les plateformes : Instagram | Facebook | YouTube 🙂