3 sandwichs pour la rentrée (vegan)

Soyons honnêtes : à la rentrée, on a pas toujours le temps de se préparer des petits plats pour midi. Le sandwich vient donc à la rescousse ! Evidemment, ces sandwichs ne constituent pas un repas équilibré en eux-mêmes et je vous conseille de les accompagner de fruits, d’une compote, et d’un petit mix de noix, histoire de tenir toute la journée. En attendant, voilà de quoi se régaler !

Le poulet pesto

Perso, je n’ai jamais mangé de poulet au pesto, mais heureusement, il n’est jamais trop tard pour goûter ! Evidemment, ce sandwich ne contient pas d’animal mort, mais des émincés de soja qui ressemblent à s’y méprendre en texture à du blanc de poulet. Dans cette recette, je les fais dorer avec de l’oignon, mais si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez simplement sortir les émincés de leur boîte et les mélanger à du pesto. Simple et bon !

Sandwich pesto poulet (vegan)
Temps de préparation
5 min
 
Pour: 2 sandwichs
Auteur: L'Herboriste
Ingrédients
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 paquet d'émincés de soja* (environ 150g)
  • 2 c. à soupe de pesto (et plus pour tartiner le pain)
  • Une poignée de roquette
  • Quelques tomates séchées
Instructions
  1. Émincez l'oignon finement, puis faites le revenir dans une poêle huilée quelques minutes.

  2. Ajoutez les émincés et faites les dorer 1 ou 2 minutes.

  3. Éteignez le feu puis mélangez le pesto aux émincés et à l'oignon.

  4. Étalez du pesto sur une des deux tranches de pain.

  5. Ajoutez la roquette, des tomates séchées, les émincés, et refermez le sandwich.

  6. Enroulez le sandwich dans une feuille de papier cuisson et conservez au réfrigérateur dans un tupperware ou une lunch box jusqu'au moment du repas.

Notes

*J'utilise les émincés soja & blé de la gamme Grill Végétal de la marque Céréal

Les wraps au curry sucré/salé

Maman, comment est-ce que tu fais ta sauce curry / raisins secs ?! Me suis-je retrouvé à lui demander au téléphone. On utilise généralement cette sauce pour accompagner du couscous. Mais là, je me suis inspirée d’un sandwich de la chaîne britannique Prêt A Manger pour créer ces wraps : des pois chiches, des oignons, des cranberries et du persil. Voilà de quoi vous changer un peu de vos éternels casse-croûte houmous et crudités !

Wraps curry sucré salé (vegan)
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 
Pour: 3 ou 4 wraps
Auteur: L'Herboriste
Ingrédients
  • 3 ou 4 wraps de blé
  • 1 poignée de cranberries séchées ou de raisins secs
  • 1 oignon émincé finement
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 200 g de pois chiches
  • 10 feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de persil
  • Quelques poignées de roquette, de graines germées ou de feuilles d'épinard.
Instructions
  1. Dans une petite poêle ou une casserole huilée, faites revenir l'oignon quelques minutes.

  2. Ajoutez les cranberries (ou les raisins secs), le sel, le poivre, le gingembre et le curry en poudre.

  3. Ajoutez ensuite 1 c. à soupe d'eau, et répétez l'opération à chaque fois que l'eau a été bue jusqu'à obtenir des oignons bien fondants (au moins dix minutes et une bonne tasse d'eau).

  4. Écrasez les pois chiches dans un saladier à l'aide d'une fourchette puis incorporez-y la sauce à l'oignon, la menthe ciselée et le persil.

  5. Étalez une partie du mélange dans un wrap, ajoutez une poignée de roquette, de graines germées ou de feuilles d'épinard et refermez le wrap.

  6. Enroulez dans une feuille de papier cuisson et conservez dans un tupperware dans le réfrigérateur jusqu'au repas.

Le Français (pâté – cornichon)

Devrais-avoir avoir honte de vous présenter ce sandwich ? Probablement. Mais il faut dire, ça dépanne bien, et c’est un classique de chez classique. Le jambon-beurre ? Pfff, c’est pour les parisiens ça ! Dans la campagne, on est plutôt bon pâté et cornichons. D’accord, j’ai un peu honte quand même – mais la terrine forestière de Bjorg a vraiment un bon goût de pâté. Oui, moi non plus je ne suis pas fan de Bjorg, mais sur ce coup-ci, chapeau bas ! Evidemment, vous pouvez aussi utiliser une recette de pâté maison, mais quand on n’a pas le temps, on n’a pas le temps.

 

Sandwich pâté cornichons (vegan)
Temps de préparation
5 min
 
Auteur: L'Herboriste
Ingrédients
  • Une demi baguette (selon votre appétit)
  • Quelques cornichons coupés en tranche
  • 1 boîte de terrine végétale*
  • Quelques feuilles de salade
  • Quelques tranches de tomate
Instructions
  1. Coupez le pain sur la longueur, étalez le pâté, puis ajoutez les cornichons, la salade et les tranches de tomate.

  2. Enroulez le sandwich dans une feuille de papier cuisson et conservez au réfrigérateur dans un tupperware ou une lunch box jusqu'au moment du repas.

Notes

*J'utilise la Terrine Forestière Bio de Bjorg que je trouve délicieuse.

 

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