Pâte de curry jaune (vegan, facile)
Vous rêviez d’un curry sans ingrédients spécifiques, difficiles voire impossibles à trouver ? Ne rêvez plus : ma recette de pâte de curry jaune est facile et surtout, elle ne requiert aucun ingrédient spécial. Pas de citronnelle, de piment frais ou d’herbe qu’on ne trouve que dans les boutiques spécialisées. Vous avez peut-être même déjà tout sous la main ! On parie ?
Pour cette recette, je me suis inspirée de plusieurs recettes que j’ai pu voir sur le net ou sur les pâtes déjà préparée en magasin. Etant sensible à l’ail, j’ai trouvé qu’utiliser de l’ail rôti adoucissait énormément la pâte, tout comme rôtir les échalotes. Le citron ajoute une touche acidulée et l’utilisation du piment de cayenne permet de contrôler à quel point le curry sera hot !
Cette pâte de curry est:
– facile à préparer
– facile à congeler (dans un bac à glaçon)
– facile d’utilisation
– concentrée en saveurs
– simplement délicieuse
C’est simple: il suffit de cuire l’ail et les échalotes, et de tout mettre dans un mixeur. Et hop !
Pâte de curry jaune
Ingrédients
- 4 grosses échalotes (ou 2 oignons rouges)
- 1 tête d'ail
- 4 brins de persil (ou de la coriandre)
- 3 tranches de gingembre frais (ou 10g)
- Jus d'un citron + son zeste
- 4 c. à soupe de curcuma
- 2 c. à soupe + 1/2 de curry en poudre
- ¼ c. à café de coriandre moulue
- 1 grosse pincée de poivre
- 1 grosse pincée de piment de cayenne (ou plus si vous voulez votre curry plus piquant)
- 1 c. à café de sel
- Un peu d'huile
Instructions
- Peler les échalotes et dégagez le haut des gousses de la tête d’ail (voir photo plus haut).
- Verser dessus un filet d’huile, envelopper de papier d’aluminium.
- Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
- Dans un mixeur, mettre les feuilles de persil, le gingembre émincé et le zeste de citron et son jus.
- Y ajouter toutes les épices.
- Rajouter les échalotes et toutes les gousses d’ail refroidis.
- Mixer (rajouter un peu d’huile si besoin) et transvaser dans un pot hermétique parfaitement propre.
Notes
Cette pâte est parfaite pour toutes les recettes de curry, soupes ou sauces, diluée dans du lait de coco. Elle donnera à vos plats une saveur unique et intense. Régalez-vous !
Besoin d’idées ? Allez donc voir ma recette de soupe de curry aux légumes verts…
Se conserve au frigo pendant une semaines ou au congélateur au moins 2 mois.
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