Cheesecakes individuels (cru, sans gluten)

Hier, j’avais envie d’un petit dessert : quelque chose de simple, pas trop sucré, pas trop lourd, et surtout, quelque chose que je pourrais faire en petite quantité. Je me suis inspirée de ma recette de cheesecake maison (promis, je vous la partagerai !) tout en en faisant quelque chose de plus sain, et qui ne nécessite aucune cuisson. And voilà !

 

Cette recette fait exactement quatre petits pots de cheesecake – pas plus, pas moins ! J’ai utilisé des petits moules à desserts industriels en verre, type crèmes de La Laitière (évidemment, ce n’est pas moi qui les avais mangés…), pour les préparer : des portions individuelles au look chic et sobre.
Doublez la recette, et vous aurez le dessert idéal pour un dîner en famille ou entre amis !

Et bonne nouvelle pour les intolérants : cette recette ne contient aucun gluten.

Ne soyez pas impressionnés par le nombre d’ingrédients ! Vous avez déjà probablement tout chez vous.

Ce cheesecake est :
– simple
– rapide à réaliser
– crémeux
– à la fois doux et acidulé
– cru (sans cuisson)
– gluten-free
– bon pour la santé et les papilles

Le goût acidulé du coulis de framboise se marie à merveille avec la crème sucrée et citronnée. Sous la crème, la pâte à base de dattes et d’amandes donne beaucoup de profondeurs aux différentes textures. C’est bon, tout simplement.

 
 
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
0 min
Temps total
30 min (+ réfrigération)

 

 

 

        Ingrédients :

(pour 4 mini cheesecakes)

Pour la pâte :

  • 50 g de dattes dénoyautées
  • 40 g d’amandes
  • 5 g de graines de courge
  • 2 càc de noix de coco rapée

Pour la crème :

  • 100 g de noix de cajou crues
  • 1 yaourt de lait de soja (100 g) au citron
  • 1 càc d’huile de coco
  • 3 CAS de sirop d’agave
  • 1 pincée de levure maltée
  • ½ càc d’arôme vanille
  • Le jus d’un demi citron
  • Quelques zests de citron (optionnel)
  • 1 CAS de lait végétal

Pour le coulis :

  • 4 CAS de brisures de framboises congelées
  • 2 CAS d’eau chaude
  • 1 càc de sirop d’agave

        Instructions :

 

  • Faites d’abord tremper vos cajou : vous pouvez les tremper plusieurs heures dans de l’eau froide avant de faire votre dessert, ou les tremper une vingtaine de minutes dans l’eau très chaude pour qu’elles soient molles.
  • Dans un mixeur, mixez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse qui colle quand on la pince entre deux doigts
  • Répartissez la pâte dans 4 moules individuels et pressez contre le fond avec les doigts
  • Dans un blender, mixez tous les ingrédients de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse
  • Répartissez la crème dans les quatre moules
  • Mettez les cheesecakes au frigo entre 1 et 2 heures ou jusqu’à ce que la crème ne bouge plus
  • Avant de servir, mélangez les ingrédients du coulis. Mixez ou filtrez si vous le désirez – je l’ai simplement laissé comme ça
  • Répartissez le coulis dans les pots et dégustez aussitôt !

Merci d’être venus sur le blog !

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