Salade damier multicolore

Vous cherchez une entrée spectaculaire pour vos repas d’été ? Cette salade damier multicolore n’est pas que belle, elle est aussi délicieuse. De beaux légumes coupés en carrés, déposés sur une vinaigrette dans laquelle ils marinent doucement… Voilà qui va émerveiller les yeux et les papilles ! En plus, c’est bientôt le mois des fiertés, une belle occasion de mettre des légumes colorés à l’honneur.

Une salade pas comme les autres

C’est quoi une salade damier multicolore ?

Les salades damiers faisaient un carton l’année dernière sur les réseaux. Le principe est simple : on fait une salade, mais on la transforme en quelque chose d’hyper fancy grâce à une présentation très travaillée. Vous l’aurez deviné dans le nom et avec les photos : on fait une salade en forme de damier. Comme un plateau d’échecs, finalement.

Pour ça, il faut utiliser des crudités (mais pas que !), et les couper en carrés de la même taille. On prépare une assiette avec une vinaigrette sur le fond, on dépose les carrés par-dessus… Et voilà. Sur papier, c’est assez simple.

Ici, c’est une salade damier multicolore, parce que j’utilise plein de choses différentes sur mon plateau. Pour avoir, bien sûr, une belle mosaïque de couleurs. Mais ce n’est pas nécessaire : vous pouvez vous contenter de deux légumes, de deux couleurs… C’est à vous de voir.

Facile… mais un peu long

Ce qui est le plus compliqué, dans cette salade, c’est la découpe. C’est long, minutieux… Et moi, je voulais que ce soit bien sûr, de la même taille, de la même épaisseur… Non seulement ça, mais vu que je n’avais plus beaucoup de féta, j’ai fait des cubes très, très fins. Trop fins. Si on les fait beaucoup plus épais, je pense que c’est beaucoup moins chiant.

On peut faire cette salade avec plein d’éléments différents. Mais il y a des ingrédients qui seront plus faciles à découper en carrés que d’autres.

Pour les ingrédients faciles, je dirais : les fauxmages fermes, la betterave cuite, la pastèque, le melon, le concombre, et tout ce qui tiendra sa forme. C’est plus compliqué, par exemple, avec la tomate.

Alternativement, vous pouvez utiliser des ingrédients que vous n’aurez pas à couper, comme des tomates cerises, du raisin, des mûres…

Comment faire une salade damier multicolore

Les ingrédients que j’utilise

• un fauxmage : moi, j’ai utilisé de la féta végane. Je vous conseille un fauxmage qui se prête assez bien aux salades, et la féta, c’est ce qu’il y a de mieux. Mais pourquoi pas utiliser un bleu ? En tout cas, quelque chose qui se tient.
• du rouge : j’ai pris de la tomate, mais ce n’est pas très facile à découper en carré. Je vous conseille des tomates cerise ou de la pastèque.
• du orange : je n’ai pas utilisé de couleur orange, honte à moi. La carotte, c’est un peu triste. Pourquoi pas du melon ou de la papaye ?
• du jaune : tomate jaune pour moi. Mais il y a aussi les betteraves jaunes, l’avocat, l’ananas…
• du vert : j’ai choisi le concombre. Mais ça peut aussi être du raisin blanc, du melon vert, des olives…
• du bleu : c’est aussi une couleur que j’ai passé, car c’est très difficile de trouver du bleu. A part les myrtilles
• du violet : là-aussi, ce n’est pas facile ! J’ai triché avec la betterave, qui est plutôt rose rouge. Pour du violet, très violet, il n’y a que la patate violette (délicieuse en salade d’ailleurs mais ça demande de la préparation). Vous pouvez là aussi utiliser du raisin.
• autre : pourquoi pas ajouter des cubes de tofu fumé ?

Plus qu’à assembler

Pour la vinaigrette ? Rien de plus simple ! Dans le fond de votre assiette de présentation, vous allez mettre de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, un peu de poivre… Vous mélangez légèrement. Puis, vous posez les cubes par-dessus. Le fait d’avoir tout coupé va permettre à la vinaigrette de pénétrer par en-bas, tout en gardant le visuel hyper beau sur le dessus.

Et pour le motif ? Vous pouvez faire comme vous voulez. Soit vous faites un motif bien symétrique, en damier, en étoile, en nuances de couleur… Soit vous choisissez un style plus chaotique, moins réfléchi. Dans les deux cas, ça sera très beau.

Puis par-dessus, faites ce que vous voulez ! Un peu de sel, ou pourquoi pas, un peu plus d’huile, quelques câpres, quelques herbes, un peu d’oignon pickled…

Bien sûr, vous pouvez faire des petites assiettes individuelles, mais également faire une grosse assiette à partager. Comme un plateau apéritif, finalement.

J’espère que vous testerez cette idée ! Si vous aimez ce que je fais, abonnez-vous sur mes réseaux : Instagram | Facebook | YouTube .